Pollo a la portuguesa I  

Ingredientes 1 pollo en presas, sin piel ¼ taza de aceite común 70 g de manteca Sal y pimienta 1 cucharadita de pimentón 1 ramo de hierbas 1 vaso de vino blanco 2 tomates maduros sin piel 1 lata de tomates perita o triturado 2 cebollas, en pluma 1 pimiento verde en tiras 1 pimiento rojo en tiras 1 diente de ajo, picado 150 g de arvejas congeladas o frescas 1 puñado de perejil picado para acompañar 1 kg de papas hervidas y en tajadas, sarteneadas con manteca hasta dorar Procedimiento Dorar las presas de pollo en aceite y manteca en una sartén de paredes altas y condimentar. Retirar y ahí mismo rehogar la cebolla en pluma, el ajo y los pimientos en tiras. Sumar el pimentón y acomodar las presas de pollo nuevamente. Verter el vino blanco y cuando evapore el alcohol agregar los dos tipos de tomate y las hierbas. Bajar el fuego y cocinar por 35 minutos. Apagar, sumar las arvejas y reservar. Cocinar unas papas enteras con piel, luego quitar esa piel y cortar en rodajas gruesas, dorar en manteca y aceite y condimentar. Armar el plato con las papas de base y el pollo por encima.