울산 와주셔서 감사합니다. 달동, 삼산동 이곳은 돼지고기 구이집만(돼지갈비,족발제외) 50군데가 넘는곳이며 이렇게 경쟁이 심한 곳에서 돼지고기집들이 각자 선의의 경쟁을 하는 치열하지만 열심히 장사 하는 곳입니다 부라더 고깃집은 예약이 어렵고 웨이팅이 심한 곳이며 사장님께서 맛과 청결, 서비스디테일쪽에 엄청 신경을 많이 쓴곳입니다. 제가 근처에 고기집하면서 몇년간 이곳과 선의의 경쟁을 하기에 조심스럽고 몇일 지나 답글 적어봅니다. 이곳은 손님들이 얘기하는 울산 3대장 돼지고기집이라고 말씀드리고 싶습니다. 수암시장, 당구대삼겹살, 연춘, 산정, 그리고 부라더 다 몇번씩 가본곳인데 울산에 많은 고기집들중 유명한 곳들이고 이 외에도 몇군데 더 있습니다. 울산이 다른지역에 비해 하향평준화 맛집이 없다고 하는데 광역시중에 인구가 제일 적고 서울 경기 제주 제외하면 그나마 인구대비 맛집분포가 있는 곳입니다. 다음에 울산 방문하시면 몇군데 더 소개해 드리고 싶습니다^^
안녕하세요. 부라더고깃집입니다. 평소 늘 시청하는 정육왕님이 오셔서 너무 고맙습니다. 부라더는 8년차 고기집으로써 일반적인 것을 대중적으로 잘 풀어내자는 신념으로 하루하루를 노력하며 지금까지 왔습니다. 나름 확고한 신념과 이론도 바탕이 되었다고 생각합니다. 하지만 오늘은 마음이 조금 아프네요. 부라더를 운영하는 저의 좌우명은 "삼인행이면 필유아사"입니다. 오늘 조금 못한 게 있을 지언정 그것을 바탕삼아 더 노력하고 더 발전시키면 된다고 생각합니다. 정육왕님이 주신 조언 새겨 들어 더 맛있고 더 멋진 부라더로 거듭나겠습니다. 먼길 찾아 오신 정육왕님. 댓글주신 구독자님. 고맙게 새겨듣고 나날이 노력하는 부라더로 거듭나겠습니다.
1. 같이 나오는 김치찜이 진짜 밥도둑, 파절임도 그냥 평범한 초장맛 파절임이 아니고 해초 같은게 살짝 섞여 나오는데 정말 맛있음 2. 같이 먹을수있는 다양한 반찬이랑 쌈, 양념이 다양하게 나옴 3. 김치찌개는 김치찌개보단 오히려 고깃집 된장찌개 베이스에 김치랑 삼겹살이 곁들여진 느낌 4. 솔직히 삼겹살은 별로, 목살이 정말 맛있음. 항정살은 빠삭 익혀주시는데 그냥 고소한 지방 먹는맛. 특출나진 않고 적당히 괜찮음. 가브리살은 맛있었음.
저기 보이는 명인은 나라에서 주는게 아닌 사단법인에서 컨설팅격으로 주고 있는 걸로 보이네요~ 나라에서 주는 대한민국 명인은 대통령이 수여하는 걸로 알고 있습니다. 요즘 제빵쪽도 너도나도 명인 현판을 달아서 뉴스에 나온 적도 있거든요. 오해의 소지가 있어서 의견 남깁니다.
안녕하세요. 부라더고깃집입니다. 지적하신 말씀데로 사려깊게 말하지 못해 죄송합니다. 보통 숙성은 -1.7~4도씨에서 숙성합니다. 4도씨가 넘지 않는게 중요합니다. 4도씨 부터는 미생물이 활발하게 움직여 드립이 발생합니다. 돼지고기 숙성은 일반적으로 0도씨에서 14일 숙성하는게 기본이고, 매장마다 온도 범위내에서 자기만의 가장 맛있는 온도와 일수를 찾아 숙성합니다. 그 온도와 일수는 가게만의 노하우라 보통 0도씨 14일 숙성한다고 말합니다. 정확하게 말하지 못해 죄송합니다. ㅠㅠ
안녕하세요 맛인 개인의 차이가 있으니 저는 여기 신라스테이 묵으면서 네이버평점 4.9라서 먹어봤는데 광주광역시의 초돈보다 훨씬 맛있고 육향도 여기가 더 좋았습니다. 다만 여름에는 조금 매장이 덥다는게 단점이고요. 근처에 사시는분들은 꼭 한번 드셔보세요. 고기는 정말 맛있습니다
고기 구워주시는 분이 잘 모르시네.. 일단 부라더고깃집은 항정살이랑 가브리살이 진짜 맛있고 찍어먹는 건 이거저거 다 필요 없고 가운데에 흑임자 드레싱 베이스 샐러드가 있는데 저기 고기 찍어먹는 게 진짜예요. 직원분이 추천하시길래 의아해하면서 먹었는데 오잉? 이게 왜 이렇게 맛있지? 하고 바로 단골됐어요.
정육왕님 같은 초고수 입장에서는 고기맛이 엄청 특별하지 않을지도 모른다. 하지만 장사라는 더 넓은 시각과 손님의 만족도를 평가했을때는 이 집이 맛집으로 평가되는건 기정 사실이다. 저희 집 앞에 24시간 지존 짬뽕 체인점이 있는데 지금까지 본 음식점 중에 돈을 쓸어가는 기준으로 초초 대박집 반열에 속합니다. 정말 주간 내내 주차장이 항상 가득차있고 가게 내부 또한 사람이 버글버글 합니다. 새벽 애매한 타임에 가도 (4~5시) 기본 10명 이상은 있습니다. 그래서 잔뜩 기대하고 갔으나 맛은 역시 평범했습니다. 하지만 맛을 충분히 상쇄할 정도로 만족도 높은 시스템과 친절한 서비스가 존재했고 이것은 결국 고객에게 좋은 평가를 받았습니다. 해당 영상에서 나온 고기집은 정육왕님 같은 초고수분을 놀라게할만한 고기는 아니였지만 분명 좋은 고기집 업장에는 틀림이 없을것입니다. 솔직히 요즘 고기집은 프리미엄 식당도 많고 예전보다 많이 상향 평준화 되서 초보자 입장에서는 다 맛있는 식당입니다. 저도 정육왕님처럼 열심히 공부해서 예리하게 고기의 맛을 파악할줄 알고 친구들 앞에서 폼잡으면서 고기를 잘 굽고 싶습니다.
