Kesäkokit ovat vetäytyneet Lappiin valmistamaan perinteistä poronkäristystä. Jotta poro saadaan pannuun tirisemään, pitää se ensin tietenkin pyydystää. Ohjelman alussa saammekin todistaa esimerkkisuoritusta suopungin käytöstä. Käristys itsessään on nopea valmistettava, mutta liian kauan ei poronlihaa kannata pannulla pyöritellä. Riistalihana se tuppaa myös kuivumaan nopeasti.
"Jos tätä ryhtyy kotioloissa valmistamaan, niin tämän mies tekee sillä aikaa kun vaimo on kylvyssä", Kolmonen veistelee. Jälkiruokaletut kruunaa itse poimitut suomuuraimet, eli lakat, eli hillat. Keittiömestareiden mielestä lakat poimitaan usein liian raakoina tai ainakin nautitaan aivan liian kylminä. Hillan haluttu aromi korostuu jos marja saa rauhassa kypsyä. Ennen nauttimista niitä kannattaa pitää vielä hetki huoneenlämmössä.
Yle
8 мар 2013
