Potato Pancakes - Draniki - Russian chef's recipe 

Поскольку продолжают поступать вопросы про сковородки, продублируем - Нормальные, человеческие современные сковородки "НМП" - goo.gl/egvXvc (читайте описание, друзья!:))

Молодец Илья.Очередной авторский рецепт. У нас в Беларуси рецептов драников столько ,сколько районных центров и деревень.На вкус и цвет как говориться... Один главный принцип не дать бульбе успеть потемнеть(это и лук или лимон.сок).Без муки и яиц и сметаны -это драники,а остальное оладьи!Максимально мелкая ручная терка. Масло для жарки можно и не рафенир. Свежие драники должны держать в руке форму,не висеть на вилке. По краю должно быть кружево. Из молодой картошки драники одни,из старой -другие. Из сорта ЛАСУНОК -Адретта одни ,из Скарба -другие! Это единственное блюдо которого можно съесть с холодным молоком или сметаной больше чем объем ЖЕЛУДКА. А сок конечно кладезь при всех заболеваниях ЖКТ! Спасибо ШЕФ.Смачна есцi......

Лазерсон,- человек с немыслимым талантом, он разговаривает на камеру также как он разговаривает и без камеры! Попробуйте повторить енто дело!

На душе фигово, смотрю на шефа и его рецепты, иду готовить и на душе праздник. Благодарю Вас Илья за труд.

Интернет - супер! Можно поучить учёного))) Я белоруска, мне по поводу драников можно))) Мальчики, 1)отжимать картошку лучше на марлечку 2) свежевыжатый сок - сразу же язвеннику 3)если язвенника нет - отстаиваем сок и крахмал, осевший на дно, сразу же в драники А если туда ещё "трыбушок" покрошить... Мммммм да.... И вообще-то мы, в полесской глуши,для драников сок не отжимаем: чуть больше муки и они, жидковатые, расплескавшись по сковородке , образуют столько хрустящей корочки - блеск! А отжимаем сок для "разяв" (иначе - "колдунов") А насчёт их употребления - ПРЕЛЕСТЬ! Такое чувство, что Вы сидели в белорусской хате и ждали их за столом с кучей народу, а на сковородке со скварками ещё и глазунья, и этим драником да в желточек, да.. Получилось очень красиво! Спасибо, шеф)))

подсела на этот канал. Очень нравится. Молодцы мужички - и с юмором и вкусно. БРАВО

Трогательное зрелище, когда мужчина салфеточкой стол вытирает! )))

Илья Исаакович, Вы лучший!

1:20 Если натереть картошку с луком то драники не только вкуснее, но и картошка не чернеет пока вы готовите это блюдо.

Обожаю И.Лазерсона и любуюсь его работой. Спасибо Вам что вы есть и за то с какой любовью Вы готовите.

Лучший Шеф-повар на просторах СССР.

Топ канал ,я к Лазерсону захожу ,как на терапию ....

Драники (в нашей местности их "деруны" или "тёртики" называют) готовлю с 15 лет разными способами, но о такой вариации блюда первый раз услышал! Спасибо большое за знания в мою кулинарную копилку, надо попробовать именно так сделать!

Добрый вечер, профессионально. Хочу сказать каждый Беларус может сделать драники с закрытыми глазами. Смотрел с улыбкой. Спасибо

Что сказать!!! Илью смотреть надо, респект, а каждый мастер именно своих драников Спасибо Шеф!!!

Спасибо вам за рецепты! Красивая подача приготовления блюд. Приятно, что делитесь не только рецептами, но и своими знаниями. Это бесценно.

Спасибо за то, что Вы есть! Благодаря Вам я "замахнулся" на блинчики +(начинка) и на блины и на чебуреки. Котлеты как у моей бабушки и все,все,все... Вы научили не бояться! Радуйте нас и дальше рецептами и принципами. Всего самого-самого!

Опять троллит Леонида! Держись давай! Исакичу мегареспект за драники!

Посмотрела и .... Бегу готовить драники! Хорошего человека должно быть много!

Всегда с большим удовольствием смотрю Ваши видео, нравится и юмор и рецепты. Спасибо Шеф!

Готовлю по вашим рецептам, при этом добавляю свои задумки. принципы Ильи дают мне поварскую основу! Спасибо😊

Pumped Up Kicks на фоне кулинарной передачи - это сильно!

Да, именно на самой мелкой тёрке нужно тереть,как на детское пюре.Моя бабушка выпекала эти деруны в "грубе"(дровяной печи) на весь диаметр сковороды.Мы слезали с печи утром,а на столе стояла стопка дерунов,сковородка со шкварками и банка кислого домашнего молока,это было вкусно.Это было в Беларуси ,д.Ракитно,70 е годы.Брестская обл.

Спасибо Шеф. Спасибо что ты есть,с тобой легко,просто,вкусно.

Великолепный Шеф! Вы как всегда на Высоте. Спасибо за рецепт.

Дранки шикарные.Леонид сильно похудел,браво!

Бесят люди которые говорят что ктото чтото готовит не правильно, есть концепт блюд, а дальше вертите этот концепт на чем и как хотите

Илья Исаакович!, как всегда СПАСИБО!!! Всё в точку и никакой воды. Как рожденный в БССР и выросший на Полесье подтверждаю: да, драники именно так и готовятся. Лук обязательно.. так они сочнее и золотистее... Без лука синеют.. У нас на них еще сметану "натягивают" когда едят...))) вроде масло масляно: шкваки, жареные драники... но холодная сметана как то вот .... норм заходит в общем) И таки да! В точку! ... и про терку с рваными отверстиями и про крахмал.. и про соковыжималку ( модель "Журавинка" обычно использовалась)... А костяшки на пальцах до сих пор помню как подрал на руках в детстве, когда папка с мамкой заставили балею картафана "драть" на крахмал...))) Когда нет интернета - читаю В. Похлебкина.... Когда youtube под рукой - смотрю Ваши видео! Спасибо ОГРОМНОЕ за Ваш труд! За то что несете, так сказать, гастрономическую культуру в массы! Продолжайте в том же духе! P. S. За борщ, "котлеты по колхозному", рульку, омлет "домотдыховский", перловку (шрапнель) с грибами - низкий поклон! С уважением, Михаил.

Никого не критикую. Просто эпизод жизни. Мои белорусские друзья (это было лет 25 назад) привезли пару мешков картошки. Пока общались (до утра) слопали почти мешок (на две семьи - нормально :-)). Рецепт драников - картошка, соль, подсолничное масло. Все. Всем здоровья и добра.

Спасибо!! Круто. Лайк.☺

Видел живое общение и интерес. Ставлю ЛАЙК. Так держать!!!

Извините меня шеф и Белорусы ! Я просто методом проб и ошибок нашла способ чтобы не тереть картофель в пюре , и что бы картофель не темнел . Просто лук пассерую в растительном масле и добавляю в отжатый картофель . И картофель тру на двух тёрках - на крупной и мелкой . А что касается яиц - кладу только белок .

Слюна течёт рекой! Спасибо, Шеф! Вы Бог кулинарии!

Мой батька ,в шкварки и жареные рёбрышки ,заливал сметану . И туда макали драники . Привет из Беолоруссии сябры! Усё смачна и цудоуна! Вялики дзякууй !

Спасибо Шеф! Особенно за информацию про сковородки.

Круто когда мужики на кухне 💪🏾😎

Я из Беларуси. В стеденческие годы чуть не передрались с соседями по квартире, когда спорили как готовить драники. В каждой семье и регионе Беларуси свой рецепт и это супер. В итоге решили готовить несколько вариантов.

"Человеческая еда способствует психологическом здоровью Человека!" ( Шеф и Лёня)

Шикарные получились!!! Спасибо! Когда спрашивают как готовила даю ссылку на вас! Говорю - там объяснят 😂👍🏻

Уникальный человек. Мне очень нравится его подход к приготовлению блюд. Не нужно заморачиваться с количеством ингредиентов, что-то там отмерять. Всегда все понятно.

Круто! Спасибо, ребята! 😊😊😊

Илья Исаакович респект и уважуха. Готовил точно по твоим рецептам, готовил чуть в сторону, всегда здорово. Будешь в Волгограде буду рад организовать рыбалку, и.т.д. да и вообще хлопнуть по стопочке. НЕ сочти за фамильярность, и не уважение, все как раз наоборот от большой любви и уважения. С уважением Сергей.

Лазерсон - кулинария Всё просто Отличная помощь в приготовлении. Уважаю

Как всегда великолепно!Браво и спасибо!

Спасибо Шеф . Было вкусно !

в очередной раз команда красит моё воскресное утро! голодающим особенный привет)

Спасибо, за рецепт, обязательно воспользуюсь. Делала так же, но добавляла яйцо и без шкварок.

Ольга . Ре-бя-та , ВЫ Мо-ло-дцы с + ! -- Вас не только смотреть , но и слушать приятно : прикольно-отдыхающе ... Конечно , к каждому рецепту у Меня свой подход , критиковать -- это несуразно .

Как всегда спасибо Шеф!!! Лёня правильно сказал, за Знания!!! Спасибо огромное!!! Здоровья вам!

Драники - это все !!! Я люблю горячие с черным хлебом и много сметаны ,!!!!

Наоборот- это самое правильное сало! Мало фирмы "Адидас"! Любимейшая грудинка. Я когда-то давно познакомился с мясником и продавщицей мясного отдела в одном из крупных магазинов в своем городе и они мне всегда звонят, когда им свиные полтуши должны привезти. Очень вкусно получается именно грудинка. Грудинку даже на продажу не выставляют, пока я не приеду и не выберу. Оставляют всегда большим куском, на 1,5-2,5 кг. Я столько раз видел зависть и ненависть на кассах этого магазина) Три полоски, все, как на эмблеме знаменитого бренда. Солю с чесноком, все, как положено. И так, чтоб шкурка мяконькая получалась

Я вам, как белорус скажу - трушные драники должны быть натерты на терке вручную. Это блюдо-медитация, блюдо отречения, ибо только отрекшись от всего мирского можно в 8 утра субботы херачить час картошку на терке вручную. Нирвана наступает после погружения готового драника в сметану, а затем в рот. Аминь!

Помню передачу Ильи Лазерсона по радио России. Слушал по трёх программному радио на кухне, помогал маме готовить. А теперь мне 32 года.

Кажется, я знаю, что приготовлю завтра на завтрак. Спасибо, Шеф!

👍я бы еще сметаны добавил ложечку!😉

Я переодически готовлю, это изумительная бомба вкуса и наслаждения!!!!!! Всегда когда выходят новые выпуски не глядя ставлю респект, а потом смотрю!!!

Илья Исакович!!! Как всегда ох..ительно!!!! Потекла слюна у меня... тут же сделали драники по этому рецепту... и поднял рюмаху за Вас!!! Здоровья и благополучия Вам!!!

Спасибо за рецепт!

Прям все как мама моя делает. Смотрел. Слюна течет... Спасибо, Шеф!)

Слюной захлебываюсь, как обычно. Я представляю, какие они нежные с таким мелким помолом.

ШЕДЕВРАЛЬНО, МАЭСТРО!

Удачи Вам! Я ценюВаши рецепты,обожаю Ваш юмор.

Класс! Пошёл тоже делать также!

Сколько людей, столько и драников. У меня рецепт такой. Картофель обязательно!!!!! натирается на мелкой тёрке. Крахмал обязательно обратно в тесто. Выжимаю через марлю. Ни каких яиц, муки, лука и т.д., но для вкуса добавляю нежирный творог (для связки). Семья пищит как когда-то пищал я от папиных драников)))) А у него (папы) в семье: жаряться на свином сале, мало того что с него течёт это сало, так они его ещё макают в тарелку с растопленным салом и заедают шкваркой. Потом они долго и упорно пьют самогонку, пока самогонки в организме станет больше, чем этого сало)))) Для здоровья это капец, а со стороны смотришь это уже другой капец))))) Всем приятного аппетита!

Огромный минус за отжимание влаги:) Её удаляют, но не совсем. Иначе драники получатся суховаты. Что бы драники не чернели в "фарш" добавляют немного сметаны. А так, конечно, рецепт правильных драников у каждого свой:)

дело в том, что даже если бы он готовил по классике, то нашлись бы долбоебы y которых бабушки готовили по-другому !)))))))

Давно хотел попросить,если будет вдруг вдохновение,и вообще будет уместно,что-нибудь с морской капустой. ;)

Спасибо,за правильные драники! Теперь я поняла,почему они у меня не получались!

Идея с обратной соковыжималкой🔥🔥🔥пошёл пробовать👍

Спасибо, что не было слышно мата, повар, шеф Вашего уровня не должен опускаться до слов, которые нельзя слышать детям, спасибо. Вас смотрят во всем мире.

Привет из Беларуси!!!Картофельный сок пьют при изжоге,помогает.У нас драники готовят по разному,кому как нравится,попробую ваш рецепт.

Всегда жду в воскресенье нового рецепта. В испании это где то 7 утра, И вот опять сюрприз. Драники,Привет Илье и Леониду, Тащусь от вашего юмора, ЛАЙК,!!!!!!!😗😗😗

Урок усвоен, спасибо Шеф!

Спасибо Вам,за Ваш проффесиализм,которым Вы делитесь просто и доступно.Вы очень крутой Шеф!

Хорошие сковородки . Для таких вещей я пользуюсь чугунной сковородкой выпуска 1939 года . Классная сковорода. )))

Spasibo, chef... nu y draniky bishly...!!! ochen joroshie...!! Spasibo...!!!

Ваши идеи лучшие и неповторимые !!!!

В Кировоградской области угощали такими драниками, только не со шкварками, а протушенными в куриной подливе. Очень вкусно. "Маламоны" называлось это чудо кулинарии :)

Моя бабушка коренная белорусска. В драники она никогда ничего не добавляла кроме соли. Я так привыкла с детства. Хотя, конечно, вариантов уева туча

Спасибо, Илья! Я многому научилась. Хотя и сама грамотный повар

Шикардос! Драники обожаю и кушать и готовить. Ещё в картошку драную добавляю, помимо лука, чеснок. Очень вкусно драники со сметаной👍! Спасибо Шеф!

Руки мастера придают вкус еде...Респект!

Полностью разделяю восторженные чувства одного из подписчиков:"Лазерсон- это космос!!! Браво шеф!!!"

момент с ложкой под сковородкой это супер, воспользуюсь этой фишкой

спасибо за рецепт

драники теперь только так. спасибо !!

Все классно, очень нравится мне человеческий Лазерсон!

Круто! 👍

Драники классные вам человеческое спасибо шеф

В место муки добавляю крахмал из отстоявшегося картофельного сока

Картофельный сок пьют при язве желудка.Противно,но средство проверенное. Крахмал обволакивает рану и способствует заживлению. Улыбнуло то,что у нас в семье все делают наоборот. Категорически не любим деруны с луком,но кладем яйцо. + Начинка,если не лень. Илья Исаакович ,спасибо Вам большое за канал. Интересно ,просто и смотретрибельно .)))

Драники на Беларуси это не еда, а мероприятие, как шашлыки на природе, как уха на рыбалке, как плов на семейном празднике УзССР и т.д. Причём сколько кухонь в Беларуси, столько и рецептов. При этом в каждой семье могут быть рецепты бабушки, мамы, тещи, свекрови. И каждый будет самым правильным, но это уже особенности национального характера.

Эти драники приготовлены так, как учила меня бабушка. Их можно есть не только с салом! Это самый правильный рецепт

Ура, Получилось!!! Правда с третьей попытки. Секрет в правильно прогретой сковороде!

Белорусские драники в оригинале готовятся без муки. Картофель чистим, лучше всего молодой, так будет вкуснее, трем на мелкой терке. Всю массу опрокидываем на дуршлаг и даем стечь крахмалу. Но не перестарайтесь, картофельная масса должна быть в меру водянистой, иначе будут как резиновые, но это на любителя. Вкуснее будет все же добавить яйца, драники приобретут плюс красивый желтый цвет при жарке. Плюс соль. И жарим на подсолнечном масле до хрустящей корочки с двух сторон. Едим с пылу с жару со сметаной!!! Можно в массу добавить лук, чеснок, мясной фарш, но это другая история!!! Можно их сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло и подтушить на медленном огне, будет нечто вроде картофельной бабки. Привет из Беларуси!!!

Да раньше делала не получились теперь поняла мне не нравился вкус сыростной я не правильно натерла картошку .спасибо попробую.смотря ваш канал я делаю так же и вас понимаю очень но всегда есть какая то фишка которую я так не делала тк не знала .нравится что показывает простые блюда с ускоренной обработкой продуктов я в восторге как овощи научили делать в Окрошку.винегрет.и до салаты спасибо подсела на вас буду смотреть пока не стошнит и конечно готовить с вашими рецептами добавляя свои принципы

Спасибо шеф

Драники правильные, но я вместо щепотки муки добавляю крахмал из отстоявшегося сока.

Я молодой любитель чего нибудь поэкспериментировать, по разному готовила драники, но выжать сок, как то не догадывалась. Спасибо за такой маленький типс. Да и вообще у вас каждое видео шедевр. 😉

Спасибо Шеф!