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Animados por una anécdota familiar, los propietarios de la Finca El Redil decidieron producir carne de cordero con ovinos y decidieron que la manera más efectiva y eficiente es teniendo a los animales en pastoreo.
La experiencia les ha dicho que van por buen camino, pues la producción aumenta, su rentabilidad también, además tienen claro que lo más importante es la comodidad de los animales, su bienestar así como la de los pastores.
El cordero es el ejemplar animal, de menos de un año, de cualquier especie del género Ovis, en especial de Ovis orientalis aries, la oveja doméstica; la carne de cordero, procedente de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25 kg, es la forma principal en que se consumen estas especies. La carne de ovejas mayores se comercializa con otro nombre.1
El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, típicamente de 20 días a 30 días de edad y con un peso de 5 Kg a 6,5 kg. El sabor y textura de la carne de cordero lechal a la parrilla (por ejemplo, en chuletillas) o asada (lechazo asado) se consideran generalmente de mayor calidad que los del cordero mayor. En muchos países es prácticamente imposible encontrar carne de cordero lechal, al considerarse antieconómica su producción.[cita requerida]
El cordero es la especie de carne más antigua de los animales domesticados. Este ha sido criado por los humanos en el Medio Oriente comenzando desde hace 9,000 años atrás. En muchos países, la carne de cordero es la mayor fuente de carne que se consume.
Fuente
es.wikipedia.o...
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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8 сен 2024
