Fresca ed appetitosa la carne in gelatina e’ il piatto perfetto per il grande caldo estivo e se seguite la ricetta otterrete in poco tempo un secondo leggero e gustoso
Ingredienti:
biancostato
una carota
un gambo di sedano
grani di pepe
dado vegetale
1 cipolla
1/2 bicchiere di marsala
Un grosso pezzo di carne tenera
4 fogli di gelatina
1l di brodo
Procedimento:
Preparate il vostro brodo facendo bollire il biancostato con le verdure tagliate a pezzettoni, il dado, i grani di pepe e il marsala per circa un'ora e mezza.
Nel frattempo tagliate la carne a pezzetti e fatela marinare con dell'altro marsala
Quando il brodo è pronto scolate le verdure e il biancostato, aggiungete la vostra carne e lasciate cuocere coperta per circa 2 ore.
Tirate fuori la carne, sgrassate il brodo e lasciate intiepidire. Una volta che la carne sarà tiepida scaldate il brodo e sciogliete al suo interno la gelatina ben ammollata e strizzata.
In uno stampo versate uno strado di brodo e lasciatelo condensare in freezer, posizionate poi la vostra carne o come ho fatto io anche delle verdurine e poi versate delicatamente il resto del brodo.
Coprite e lasciate in frigo per almeno una notte.
5 сен 2024
