Pyszny Kurczak z Wędzarni Balkonowej - Praktyka u Praktyka

Подписаться 225 тыс.

Просмотров 49 тыс.

50% 1

Filmy z wędzarniami balkonowymi są już na kanale, ale w dzisiejszym podchodzę do tematu trochę inaczej. Problemem takich wędzarni jest nadmierne gromadzenie wilgoci i trzeba stosować różne zabiegi by temu zapobiec, ale stosując prezentowane dziś podejście do tematu wspomniany problem eliminujemy. Zmienia się też charakter wykonanego wyrobu. Wcześniej produkt z wędzarni balkonowej był namiastką klasycznego wędzenia. Teraz otrzymujemy produkt pełnowartościowy, ale o innych cechach. Produkt finalny jest połączeniem wędzenia i niemal grillowania. Piszę niemal, bo temperatury są niższe, ale efekt bardzo podobny.
Nie miałem szansy spróbować tego na zimno, bo wszystko zostało ze smakiem zjedzone na gorąco. Dodane przyprawy uczyniły kurczaka pikantnym, a dym i trochę nietypowe podpiekanie dopełniły smakowitego dzieła. Dla mnie właśnie zaczęła się druga młodość wędzarni balkonowej.
Wersja opisowa i przepis są dostępne na blogu nomart.pl/word...
Zapraszam do wspierania kanału 💥 przyśpieszy to jego rozwój i powstaną nowe, ciekawsze treści 😁. Zajrzysz za kulisy. Otrzymasz informacje wcześniej i będzie ich więcej. / @nomartpl
Subskrybuj kanał: www.youtube.co...
Sklep online - sklep.nomart.pl/ ⭕ KOD RABATOWY: nomartpl ⭕
Książki, które napisałem - sklep.nomart.p...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirty - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego filmu - • Wyjątkowy Ser typu Cab...
Kanał Nomart.pl jest elementem działalności handlowej Nomart.pl sp. z o.o.

Опубликовано:

3 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 97

@sebabrodensen9646 Год назад

Panie Arturze. Przestałem robić w tej wędzarni właśnie z powodów wymienionych na początku filmu. Domyśliłem się że trzeba wypuścić ta parę ale się poddałem. Mam teraz wędzarnie zbeczki i to jest absolutny sztos. Pana wiedza jest przeogromna a tym filmem przekonał mnie pan, że mój tok rozumowania był dobry. Pozdrawiam

@IAmNathan 11 месяцев назад

Nigdy nie sądziłam że w wieku 17 lat będę oglądać tego typu filmy. Jednak, oto jestem. Panie Patryku, jest Pan naprawdę czarującym człowiekiem! Podziwiam Pański entuzjazm i umiejętności, którymi naprawdę mnie Pan inspiruje. Przepisy ogląda się z zapałem oraz są niesamowicie interesujące. Sprawia Pan wrażenie tego jednego super dziadka, o którym słyszy się tylko w legendach, w pozytywnym znaczeniu oczywiście, taki jeden, którego każdy chce mieć. Naprawdę dziękuję za Pańską twórczość i życzę powodzenia w przygotowywaniu kolejnych filmów, na które będę czekać z niecierpliwością! 🥰

@janosikPL 11 месяцев назад

*Arturze, ale tak, zgadzam się w całej rozciągłości :) Uwielbiam, gdy dochodzi do momentu degustacji i widzę jak Panu Arturowi cieszą się oczy, gdy próbuje swoich wyrobów.

@Peter-u9f7k 6 месяцев назад

To Artur czy Patryk Ty gugusiu

@77777xx 3 месяца назад

Wreszcie ktoś pokazał dokładnie co i jak dzięki serdeczne dopiero zaczynam :) swoją przygodę pozdrawiam

@PiotrekKaszkur-bz6oz 11 месяцев назад

PIOTREK KASZKUR ARTYSTA POZDRAWIA SERDECZNIE PANA SUPER MEGA PRZEPISY BRAWO BRAWO BRAWO 🥰 UWIELBIAM PANA OGLONDAC❤

@marcinmatusiak5227 11 месяцев назад

Panie Arturze, właśnie do takich samych wniosków doszedłem. Niewiele się zmienia ale smak wg mnie znacznie lepszy. Mięsko nie jest aż tak "mocno uwędzone". Tak samo robię z serkami. Chwila moment i gotowe :) Pozdrawiam :)

@AgnieszkaKonieczna-z9z Год назад

Wygląda bardzo apetycznie 👍😋❤️ aż chce się zjeść kawałek 🥰 pozdrawiam Cię serdecznie i życzę Ci miłego wieczoru ❤️😘❤️

@tomaszzebala3516 Год назад

Klasa sama w sobir Panie Arturze, pozdrawiam 🙂

@arturnietoperznowak7905 Год назад

ja stosowałem ten temat wielokrotnie - mmówię na to grilowaanie w dymie i faktycznie jest to bardzo fajne. I do tego własnie nadaje się ta miniwędzarnia balkonowa , bo rasowe uwędzenie w niej nie do końca się udaje, ale przy tego typu obróbce- ma to sens !

@danielwodarczyk4303 Год назад

Jest Pan przesympatycznym człowiekiem 😁

@adamkojder3374 Год назад

Jak się tak wspaniale je, to nie dziwne, że humorek dopisuje 😂

@BoroTheDreamer Год назад

no to teraz czekamy na jeszcze więcej filmików z tej małej wędzarenki, a tymczasem idę zakupić udka ;)

@NomartPl Год назад

Filmiki są , ale z innym podejściem do tematy, a ten nowy wariant wykorzystania będę jeszcze sprawdzał.

@BoroTheDreamer Год назад

wiem wiem, niektóre już przećwiczyłem, karkówka już mi wychodzi idealna, a ostatnio zrobiłem mistrzowską doradę na obiad ;) @@NomartPl

@endriubiker195 Год назад

Ja wywierciłem 4 otwory 5 mm i też robi robotę, nadmiar wilgoci odparowuje .

@piotrkowalski519 Год назад

Witam Panie Arturze 🤝 Pozdrawiam serdecznie

@sebastianbruderek3386 2 месяца назад

Wygląda pysznie,na pewno będe próbował przepisu😊

@NomartPl 2 месяца назад

Zatem smacznego życzę 😀

@iwonak6702 Год назад

Witam Panie Arturze 😁 Kurczki cudne 👍👍👍 Ja dodaję do grochowki, pychota

@karollisica7326 6 месяцев назад

zajebista koszulka

@Slav.mGlosnyBizon Год назад

Artur mega sztos 🤘 Wygląda ten kurczak jak malowany ❤️

@adammichoo2930 Год назад

Piękny ciken, pozdrawiam brodacza 👍

@sarasara-el3md Год назад

Wygląda bardzo smacznie 😊

@NomartPl Год назад

Dziękuję 🙂🙂🙂

@krzysztof-z9p Год назад

Ja przykrywam workiem jutowym i dopiero na worek przykrywa.Ale nie zatrzaskuję jej tylko delikatnie kładę na zawartości wędzarki na worku.. Pomaga mniej wilgoci i i lepsza wymiana dymu. Polecam spróbować.

@wiesawobara2857 Год назад

Super wyszło 😂👍

@slavatrybukhivsky6249 9 месяцев назад

To wygląda bardzo smaczne!!!! Kupię sobie to samo, sprawdza i napiszę komentarz😊. Dzięki!!!

@JarekAntczak Год назад

Wygląda obiecująco 😮

@NomartPl Год назад

Smakowało świetnie 🙂🙂

@marcin4612 9 месяцев назад

piekne trybowane miesa jak bym widział u siebie w pracy :)

@robson9999 Год назад

Pozdrawiam serdecznie 👍

@NomartPl Год назад

Witam i pozdrawiam 😁

@maciejkruszewski Год назад

Witam serdecznie I pozdrawiam Panie Arturze

@NomartPl Год назад

Pozdrawiam serdecznie 🙂

@raptownik1482 11 месяцев назад

No... Wygląda extra. Czs na zakup takiej wędzarni. Szynkowar i wędzarnia balkonowa będa na topie.

@NomartPl 11 месяцев назад

Szynkowar to jeden z ulubionych przeze mnie sprzętów.

@janosikPL 11 месяцев назад

Ja z dużym powodzeniem w wędzarni balkonowej robię wędlinki w ten sposób, że skopiowałem proces przygotowania wędlin do zwykłej wędzarni - pekluję, następnie ociekam, osuszam, wieszam w piekarniku na około godzinkę w 50 st.C (chwała piekarnikom elektrycznym), aż wędlinka będzie dobrze sucha w dotyku, a następnie wkładam do wędzarni i wędzę do uzyskania zadowalającego kolorku. Potem parzę i jest pysznie :)

@robertwolanski2852 11 месяцев назад

Polecam

@januszkowalski2432 Год назад

najlepsze kosztowanie jak zawsze super pozdrowienia z rybnika

@NomartPl Год назад

Pozdrawiam serdecznie 😁😁😁

@tomaszwojdya2584 Год назад

Ja już nie wiem dlaczego co piątek czekam na Pana filmy. Przez Pana zbankrutuje bo niestety nie potrafię robić na małą skalę tylko jak coś mi się spodoba to już dla całej rodziny i wszystkich znajomych a do tej pory wszystkie Pana przepisy mi się podobają i niestety znowu trzeba dziurkę w pasie dorobić 😢

@NomartPl Год назад

Przepraszam ...🙂

@siwydar73 11 месяцев назад

Pierwsze podejście do wędzarni balkonowej właśnie na kurczakach. Teraz był baleron i szynka, boczek, schab, indyk. Rozkręcam się. 😁😁😁

@krzaczkoporzeczka Год назад

Jeden patyczek do szaszłyka, a zmienia zasady gry. Robiłem takie mięsa pieczone w dymie lata temu w poprzednim miejscu zamieszkania, wędzarnia była "wymurowana" na sucho z szamotu, jak się napaliło suchym drewnem, to efekt był podobny.

@raphallusek Год назад

W garnkowej muszę spróbować ale to na działce. W mieszkaniu może i nie ma dymu gdy jest zamknięta i wężyk w komin ale to właśnie podczas otwierania celem wylania skroplin smrodzi w pomieszczeniu najbardziej.

@NomartPl Год назад

Dokładnie - takie uchylenie pokrywy wyklucza użycie domowe.

@piotrprzyleski3039 Год назад

Super sprawa

@wieltonwielton2363 Год назад

Witam serdecznie wszystkich i pozdrawiam Rafał Radom

@witoldo1945 Год назад

Arturro!!!! Rządzisz 💪💪💪💪🫕🫕

@marekjanicki8535 Год назад

🐔👍

@grzegorzjozefowski8507 Год назад

Witam Panie Arturze. Pozdro z Yorku. Czyli muszę wyciągnąć sprzęcik i wykonać te pyszności. Zaczynałem od takiej wędzareczki i bardzo cieszyło. Trza wrócić choć szczerze rok temu zrobiła furorę na plaży nawet wśród przypadkowych wczasowiczów. Zrobię i opowiem co wyszło. PS. Do UK też Pan realizuje wysyłki bo braki wystąpiły u mnie spore.

@NomartPl Год назад

Zatem życzę smacznego 🙂🙂🙂 Co do wysyłek - pocztą paczki wysyłamy (do kilkunastu kilogramów, ale im większa tym cena mniej przyzwoita. Małe paczki do 2 kg wychodzą całkiem znośnie. Jak potrzeba coś dużego - na przesyłkę kurierską to najlepiej ogarnąć jakąś przydatną firmę transportującą na wyspy. Odbiorą od nas lub do nich wyślemy.

@piotrmachnik2095 10 месяцев назад

Miałem już sprzedawać swoją wędzarnię balkonową, ponieważ zniszczyłem w niej ryby. Były gorzkie i kwaśne i tak się na ten sprzęt zdenerwowałem, że poszedł w odstawkę.. Po tym filmiku dam jej jeszcze jedną szansę zanim sprzedam. Zrobię tego kurczaka dokładnie tak jak Pan Panie Arturze. Mam Pan jednak pomysł, dlaczego te ryby tak smakowały? Był łosoś i karp, wszystko niejadalne. Zrębki olcha i czereśnia.

@NomartPl 10 месяцев назад

Duża wilgotność to kwaśne posmaki. Dużo dymu w wilgotnych warunkach - to goryczka. Uchylenie pokrywy wiele zmienia. Kurczakom tym na zimno skórka trochę stwardniała, ale na gorąco była super przypieczona.

@ArkadiuszTrojanek Год назад

super wygląda, musze spróbować z kurczakiem. mam pytanie. zrobiłem własną kiełbasę. wedzoną parzoną. a z niej fasole po bretońsku tyndalizowaną szczelnie w słoiki. po 2 tyg smak był ok, ale po 3 miesiach, wyczuwalny lekko ostrawy kwas. Jad kiełbasiany to raczej nie jest, pytanie co poszło nie tak skoro słoiki nie były wypukłe i zero pleśni??? pozdrawiam :)

@NomartPl Год назад

Precyzyjnie na to pytanie nie odpowiem, bo to temat dla chemika. To co do słoika wkładamy to minerały i związki chemiczne. Czasami się wytworzy jakaś reakcja, która nie potrzebuje dostępu tlenu. Może się okazać, że tworzy się coś nowego, albo coś się rozkłada na czynniki prostsze zmieniając smak i aromat. Jeżeli to była potrójna pasteryzacja to raczej biologicznie zawartość słoika była czysta.

@maciejrajewski2937 11 месяцев назад

A czy są takie wędzarnie balkonowe, które miałyby dwie półki? Żeby na raz uwędzić 12 kawałków kurczaka? Bo z 6 kawałkami to nie wiem czy gra warta świeczki... Pewnie. Uda się. Ale to będzie zjedzone na raz :-) Przynajmniej w naszym przypadku. A jeszcze tak z drugiej strony, może można podejść do tematu inaczej. Dysponuję grillem węglowym, kulistym, zamykanym (z pokrywą). Gdyby do niego oprócz węgla wrzucić zrębkę bukową?

@tomaszbuchelt2318 Год назад

poproszę więcej przepisów słoikowych

@NomartPl Год назад

Będą jeszcze słoiki i puszki.

@danielkarolewski8385 6 месяцев назад

Super! Jakie paliwo Pan stosuje?

@NomartPl 6 месяцев назад

Żelowe - Browin, ale można i denaturat. Naftę odradzam.

@kropek4856 Год назад

pieknie wyglada jak keski piwne

@Korni19962 Год назад

Wygląda apetycznie. Wędzarnia zwykła czy XL którą lepiej kupić? Oczywiście pytam o balkonowe. Pozdrawiam

@NomartPl Год назад

Robiłem w rozmiarze zwykłej, ale to był model XL tylko nie użyłem kołnierza. XL jest bardziej uniwersalna.

@Korni19962 Год назад

@@NomartPl Dziękuję i pozdrawiam.

@jurekgawron2348 Год назад

Witam a czy ryby też tak można wędzić czy jednak zamknięte wieko.pozdrawiam

@NomartPl Год назад

To było pierwsze wędzenie w tym stylu i daje nadzieję na dobre wyniki w innych wykonaniach. Będę to sukcesywnie sprawdzał.

@marcinhonysz2434 8 месяцев назад

Z ciekawości jaka jest waga użytej zrąbki ?

@NomartPl 8 месяцев назад

Nie warzyłem - ale trzebaby było naprawdę znacznie przesadzić z ilością by zepsuć. Można też dać mniej i potem dosypać w razie potrzeby.

@marcinhonysz2434 8 месяцев назад

@@NomartPl dzięki za odpowiedź 😉

@tabanusbovinus6543 5 месяцев назад

Witam ale jeżeli sól na pół z peklosoli to chyba nie według uznania

@NomartPl 5 месяцев назад

Według uznania bo są tacy, którzy nie używają peklosoli uważając ją za zło i są tacy, którzy uważają, że peklosól jest remedium na całe zło. Ja ograniczam więc pół na pół.

@tabanusbovinus6543 5 месяцев назад

Pochodzę z dziada pradziada jeśli chodzi o świniobicia i te rzeczy zawsze używaliśmy soli peklowej lub saletry wszyscy dziadkowie żyli po 90 lat😂 Pozdrawiam

@NomartPl 5 месяцев назад

@@tabanusbovinus6543 W mojej rodzinie, też im się pożyło, ale kiedyś warzywa znacznie się różniły od współczesnych. Dziś zawartość azotynów i azotanów w popularnych warzywach jest większa niż w wędlinach - a jadamy mięsa i warzywa - to się kumuluje. Jednym to przeszkadza - innym nie.

@batomr5065 11 месяцев назад

Czy może pan powiedzieć czym różni sie wersja sterownika wendzarni 1.3 a 1.4 i czy bez obaw można kupic u pana wendzarnie z outletu chodzi o to czy nie ma tam uszkodzen które wpływną na jej działanie.

@NomartPl 11 месяцев назад

Witam. Wędzarnie 1.3 i 1.4 to różne generacje. Wersja 1.4 zakłada przyszłościowy rozwój dodatkowych akcesoriów (niektóre już są - na przykład kółka), które będą kompatybilne z wędzarniami 1.4 i to jest podstawowa różnica. Podstawowe funkcje wędzarni są dokładnie takie same. Wędzarnia Outlet to fabrycznie nowa wędzarnia, fabrycznie zapakowana, ale na etapie produkcji doznała drobnych wad typu zadrapania czy niewielkie odkształcenia. Nie zakłócają one funkcji wędzarni. Ma ona pełną gwarancję. To tylko drobne wady estetyczne - czasami bardzo trudne do znalezienia. Zdjęcia przykładowych wad są w opisie oferty.

@mati804 Год назад

Ale czary!

@OskarWarden 7 месяцев назад

Panie Arturze, coś jest nie tak bo jest tylko przycisk "To mi się nie podoba". Proszę zobaczyć.

@NomartPl 7 месяцев назад

Widzę oba 🙂

@marekostrowski8900 Год назад

Jak na wyjazdy czy wypady to nie wędzarnia balkonowa tylko wypadowa 😁😂

@NomartPl Год назад

Dokładnie tak 🙂🙂🙂

@LukaTiv-vk6ym 7 месяцев назад

Kupiłem taką wędzarnię i nie wychodzi tak co chwilę trzeba dolewać paliwa i sypać zrębek a temperatura i tak 40-50 i nie da się więcej

@NomartPl 7 месяцев назад

Termometr na pokrywie nie jest miarodajny, zwłaszcza jak sie tę pokrywę uchyla. Do rzetelnych pomiarów przyda się dodatkowy termometr. Jak jest na prawdę chłodno to można pomiędzy palnikami dodać jakiś dodatkowy pojemnik na paliwo i w ten sposób 3 palniki pozwolą wędzarnię i lekko mroźne dni używać. Paliwo trzeba dolewać, ale można tę wędzarnię postawić też na palniku gazowym czy w żarze ogniska.

@agataherman4585 Год назад

No tak soczyste że aż kapie

@NomartPl Год назад

🙂🙂🙂

@edwardmroz8400 Год назад

P. Arturze, podejrzewam że gdyby w wędzarni Borniak był większy dopływ powietrza pod generatorze dymu, to też by szybciej i lepiej się wędziło, mam na myśli ładniejszy kolor wędzonych takich pyszności, od spodu generatora dymu można by było podłożyć taki patyczek, aby generator był dołem lekko odchylony aby zwiększyć dopływ powietrza do wędzarni.. Wędzonki nie mogą się dusić w dymie, a dym powinien swobodnie przepływać przez komorę wędzarniczą, proszę zwrócić uwagę na wędzarnie w których wędzi się żywym ogniem, jaki w nich jest duży dopływ powietrza i jak intensywnie przepływa dym przez komorę wędzarniczą.

@NomartPl Год назад

Takie odchylenie generatora może prowadzić do zapalania się zrębek na generatorze. W Borniaku trzeba po prostu lepiej suszyć przed wędzeniem niż w wędzarniach ogniowych.

@jacekboczkowski5138 Год назад

Apetycznie ten kurczak wygląda

@Quarion Год назад

O rzesz w mordę!!! Muszę tego sposobu z patyczkiem spróbować!!! Najpierw na kurczaku, a potem? Hmm... Ciekawe jak wyjdzie ze schabem albo karkówką?🤔

@NomartPl Год назад

Te próby też przede mną - na razie dałem temperaturę na max, ale przy większych obiektach może lepiej będzie zmniejszyć, albo bardziej uchylić wieko... no i wydłużyć czas.

@Quarion Год назад

@@NomartPl Czekam z niecierpliwością na filmik z tych prób :)

@ArkadiusSnuffix Год назад

......

@twadam3484 11 месяцев назад

Wszystko zrobione wg. przepisu, niestety wyszło b. niesmaczne 😢 gorzki posmak i przesolone być może za krótko suszyłem, w dodatku tłuszczyk z tacy wyciekł na zrebki i przeszło takim nieprzyjemnym przypalony dymem z tłuszczu 😮

@twadam3484 11 месяцев назад

Można to jakoś uratować?

@NomartPl 11 месяцев назад

Goryczka -to raczej za dużo dymu. Może za małe uchylenie pokrywy. Brak dosuszenia skutkował by raczej kwaśnymi posmakami. Ten tłuszcz, który się mocniej wytopił i palił się - może też mieć wpływ. Przelać wrzątkiem z czajnika. Powinno pomóc.

@twadam3484 11 месяцев назад

Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź 😊