Q&A ตุ๋นน้ำนมดิบ!! ทริคง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้||Aorluck EP.120 

ราคามาตรฐานของสหกรณ์เลยค่ะ แต่ถ้าซื้อจากเกษตรกรโดยตรงราคาอาจจะถูกลงอีกนิดนึง✌️✌️

🎎 ขอบคุณคะ

ล้างทุกวันค่ะ เก็บน้ำนมที่เหลือแช่เย็น ไม่แนะนำให้เปิดตู้ทั้งคืนเพราะค่าไฟฟ้าจะสูงมากและเครื่องจะทำงานหนักค่ะ

@@aorluck6211 พอจะแนะนำวิธีล้างไหมครับ ล้างยากมากเลยครับ มันสุดๆ

ใช่ค่ะล้างยากมาก ต้องใช้น้ำยาล้างจานแบบเข้มข้น ล้างซ้ำ 2 รอบเลย บางทีต้องบีบมะนาวหรือมะกรูดกำจัดคราบมันด้วยค่ะ

ใช่ค่ะ เราควรมีหม้อนม 2 ใบ เพราะการตุ๋นแต่ละครั้งใช้เวลาเกือบชั่วโมง

ใช่ค่ะ ตอนแรกอ้อก็กังวลเรื่องนี้เหมือนกัน สังเกตุจากหน้านมถ้าขึ้นแสดงว่านมสุกแล้ว แต่ถ้าจะให้หอมน้ำนมมากขึ้นก็อุ่นเพื่อทำร้อนค่ะ

ได้นะคะ แต่อาจต้องดูเรื่องความร้อนและระยะเวลาด้วย

น้ำตาลใส่ตอนชงเครื่องดื่มค่ะ อุ่นร้อนเป็นรอบๆ ถ้าเริ่มหายร้อนค่อยอุ่นค่ะ

ได้ค่ะ แต่แนะนำว่าแบ่งถุงแช่พอดีหม้อที่จะตุ๋น เพราะถ้าออกมาละลายแล้วเข้าตู้แช่ต่อ นมจะเสียง่ายค่ะ

นมที่อ้อใช้ตุ๋นเป็นน้ำนมดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ใดๆเลยค่ะ ก็เลยต้องตุ๋นก่อนถึงดื่มได้ แต่นมโรงเรียนผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วทานได้ทันทีค่ะ การตุ๋นน้ำนมดิบใช้ไฟปานกลางถึงแรง ถ้าใช้เตาถ่านต้องคอยเติมเชื้อเพลิงบ่อยๆนะคะ

@@aorluck6211 คุณจ้าา

ได้ค่ะ แต่ต้องดูความร้อนให้สม่ำเสมอ และจับเวลาในการตุ๋นไว้ด้วยนะคะ

ใช่ค่ะ แต่ข้อดีของการตุ๋นอีกอย่างคือความสดและหวานของน้ำนม เพราะได้ความร้อนจากไอน้ำ ไม่ได้สัมผัสกับความร้อนจากไฟโดยตรงค่ะ

@@aorluck6211 ตอนนี้พี่ยังมีหน้าร้านอยู่ไหม คะ มีเปิดขายสูตรไหม 🤩

หน้าร้านอยู่เชียงใหม่ค่ะ พี่ก็เก็บสูตรจากยูทูปนี่แหละค่ะ

ที่ร้านนมปังไม่ได้ตั้งไฟตลอดเวลานะคะ ถ้านมเริ่มเย็นเราก็ตั้งหม้ออุ่นใหม่ซัก 20-30 นาที ความร้อน 1,300 ค่ะ

ขอบคุณครับ

ถ้านมร้อนยังไงหน้านมก็มีค่ะ แต่ถ้าตักใส่ขวด เราต้องรอให้นมเย็นตัวลง หน้านมจะไม่มีค่ะ

@@aorluck6211 ขอบคุณครับบ ✨🙏💞

ยินดีค่ะ💕

อ้อแช่น้ำแข็งธรรมดาอยู่ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ ถ้าแช่ฟรีชอาจต้องใส่ถุงที่ทนความเย็นได้น้อ

ถ้าขวดสะอาดแล้วก็ใส่ได้เลยค่ะ ไม่ต้องต้มหรือนึ่งแล้ว รับรองไม่มีกลิ่นค่ะ😃

อ้อตุ๋นแล้วจะมีเม็ดๆแบบนี้ติดอยู่ที่หม้อ แต่ไม่ลงในน้ำนม เลยไม่ต้องกรองออก

@@aorluck6211 ขอบคุณมากครับ เดี๋ยวจะลองใหม่อีกทีครับ

ความร้อน1,300 เวลา 1 ชม. ลองดูค่ะ✌️✌️

นมต้องอุ่น-ร้อน ตอนขายค่ะ ขายถุงละ15 บาท

อ้อตุ๋น ความร้อน 1300 เวลา 45 นาที ไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ น้ำนมขาว กลิ่นหอมมากๆค่ะ

อ้อสั่งผ่านคนรับซื้อข้างนอกค่ะ ซื้อประจำกันมาหลายปีแล้วค่ะ

ขอบคุณสำหรัข้อมูลและความรู้นะคะ🙏😊

ใช้แทนกันได้ค่ะ อร่อยเหมือนกันเลย😃

แล้วเราต้องตุ๋นไว้ตลอดมั้ยคะ​ ถ้าเราจะนำมาชงกับน้ำแทนนมสดเมจิอ่ะค่ะ

ถ้าเป็นเมนูสตรอ แนะนำให้ใช้เป็นนมที่ตุ๋นแล้วแบบแช่เย็นค่ะ

อาจเกี่ยวกับความร้อนที่ใช้น้อยและระยะเวลาที่ตุ๋นน้อยไปค่ะ อ้อใช้ความร้อน 1300 เวลา 1 ชั่วโมงค่ะ

ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลได้ค่ะ แต่ตักแยกไม่รวมในหม้อค่ะ

ได้ค่ะ ใช้แทนนมสดพาสเจอไรซ์และนมข้นได้เลย อาจจะไม่ได้หวานปี๊ดเหมือนนมข้น แต่ได้ความหวานจากนมโคแท้ๆ 100% ค่ะ

ใช่ค่ะ

น้ำนมดิบเก็บไว้ได้ประมาณ 3-4 วัน ในถังน้ำแข็งค่ะ ขายนมตุ๋นถุงละ 15 บาทค่ะ

เก็บในตู้เย็นได้ไหมคะ

ได้ค่ะแต่อายุน้ำนมอาจจะน้อยลง เพราะความเย็นอาจไม่เท่าน็อคน้ำแข็ง

ใช้ได้ค่ะ แต่ต้องมีหม้อน้ำเปล่าอีกใบรองข้างใต้นะคะ

แก้ยากมากค่ะ แต่ใช้วิธีตุ๋นนมก้นหม้อไม่ไหม้แน่นอน แถมยังไม่ต้องคอยคนบ่อยๆ

ที่ร้านนมปัง ไม่ใช้นมข้นค่ะ ใช้นมสดที่ตุ๋นอย่างเดียวเลย รสชาดอาจจะไม่หวานมันมาก แต่ลูกค้าได้ประโยชน์เต็มๆเลยค่ะ😃

อยากได้สูตรนมชมพูกับ นมโกโก้ ได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ

แอดเฟสไปแล้วนะคะ

นมชมพู แก้ว 18 ออนซ์ น้ำนม 180 ml แดงเฮลบลูบอย 30ml โกโก้ 18 ออนซ์ น้ำนม 180 ml ผงโกโก้ 3 ช้อนชา น้ำเชื่อม 30 ml

ขอบคุณค่ะพี่อ้อ ขอให้ค้าขายดีๆรุ่งเรืองๆนะคะ🙏🙏

ยังไม่ได้ขายค่ะ อ้อเพิ่งเปิดร้านใหม่ สูตรยังไม่เสถียรค่ะ😆😆

ใช่ค่ะเพราะเป็นคราบน้ำและไอร้อน

ถ้าเก็บไว้ดื่มทีละนิด ใส่ช่องฟรีชได้ค่ะ แนะนำแบ่งใส่ถุงเล็กไว้ เพราะเวลานำมาทำร้อนจะได้สะดวก แค่อุ่นกับไมโครเวฟก็ได้แล้วค่ะ😃

@@aorluck6211 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

ดูจากหน้านมได้ค่ะ ถ้าหน้านมขึ้นฟูๆ แสดงว่าสุกแล้วค่ะ

ถ้าเราใช้เตาแก็สต้ม เราใช้ไฟแรงได้ไหมค่ะ ตุ๋นค่ะ

อ้อไม่เคยตุ๋นด้วยแก๊สเลยไม่มีเกล็ดความรู้ในส่วนนี้เลยค่ะ

ขอบพระคุณจ๊ะพี้☺🙏🙏🙏

อ้อซื้อจากสหกรณ์โคนมเชียงใหม่ค่ะ

ได้ค่ะ แต่เราอาจต้องหมั่นคนน้ำนมเพราะอาจติดก้นหม้อได้ค่ะ อ้อว่าการตุ๋นจะได้น้ำนมที่หอมและนมแตกมันกว่าการต้มนะคะ😋😋

Aorluck ข้างล่างหม้อนมได้รองอะไรไหมคะ

อ้อใช้หม้อใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ส่วน 3 รองหม้อนม เพื่อให้นมสัมผัสความร้อนผ่านไอร้อนค่ะ นมจะได้ไม่ติดก้นหม้อ

Aorluck ใช้อะไรรองได้บ้างคะคุณอ้อ

ภาชนะอะไรก็ได้ที่ใหญ่กว่าหม้อที่เราใส่นม อาจเป็นหม้อหรือกะทะที่ไซส์ใหญ่ก็ได้ค่ะ

ยังไม่มีคอร์สสอนค่ะ อ้อแค่แชร์ประสบการณ์ส่วนตัวผ่านช่องยูทูปค่ะ😃

นำ้นมดิบจากสหกรณ์โคนมเชียงใหม่จ้า

นมสดที่ต้มเสร็จรอให้คลายความร้อน แล้วใส่พาชนะเก็บในตู้เย็นได้ค่ะ ถ้าชงกับผงเช่น ไมโล โกโก้ ต้องอุ่นนมให้ร้อน ไม่งั้นผงจะเกาะตัว แต่ถ้าชงกับน้ำประเภทไซรัปรสชาติต่างๆ ไม่ต้องอุ่นก็ได้ แค่เขย่านมสดในพาชนะให้เข้ากันก็พอค่ะ

ตอนนี้ใช้อิเล็กทรอลักซ์ค่ะ มีขายตามห้างหรือร้านเครื่องใช้ไฟฟ้าทั่วไปค่ะ

ขอบคุณมากครับ ติดตามอยู่นะครับ

ยินดีค่ะ😃 ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ🙏

น้ำนมดิบจากสหกรณ์โคนมเชียงใหม่จ้า

น้ำนมดิบประมาณ 3 โลนิดๆ ถ้าตัก 250 ml ได้ประมาณ 15 แก้วค่ะ แต่ถ้าชงกับน้ำหวานแก้ว 18 ออนซ์ได้ประมาณ 30 แก้วค่ะ

@@aorluck6211 ขอบคุณมากๆครับ

พี่ซื้อเตาจากที่ไหน ราคาเท่าไหร่ครับ

เตามีขายตามห้างทั่วไปเลยจ้า มีหลายราคาตั้งแต่หลักร้อยถึงหลักพันเลย

อุณหภูมิ 1300 เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ

@@aorluck6211 แบบ100/200/300งี้ค่ะ

ไม่ทราบค่ะ เพราะเตารุ่นที่ใช้จะมีอุณหภูมิ ตั้งแต่ 400 800 1000 1300 1600 เพิ่มขึ้นเรื่อยๆค่ะ

สันผีเสื้อ เมืองเชียงใหม่ค่ะ

อ้อเคยเห็นมีคนทำนะคะ แต่อาจต้องใช้น้ำนมปริมาณน้อยแล้วต้องหมั่นคน ไม่งั้นอาจไหม้ได้😆😆

ใช่ค่ะ รสชาติไม่เข้มข้น สู้ๆ✌️✌️ค้าขายเฮงๆค่ะ

น้ำนมดิบตุ๋นด้วยความร้อน 1300 เวลา1ชั่วโมงค่ะ😃

น้ำนมดิบจากสหกรณ์โคนมเชียงใหม่ค่ะ😃😃

อ้ออยู่เชียงใหม่ซื้อที่ สหกรณ์โคนมเชียงใหม่ค่ะ

ขายเป็นถุง 10 กก. ถุงประมาณ 240-260 บาทค่ะ

สหกรณ์อยู่ที่ไหนตะ

อ้ออยู่เชียงใหม่ ซื้อที่สหกรณ์โคนมเชียงใหม่ค่ะ

น่าจะได้ค่ะ แต่ต้องหมั่นคนเรื่อยๆ กันก้นหม้อไหม้

@@aorluck6211 ขอบคุณมากค่ะ

จุดๆที่ติดก้นหม้อใช่มั้ยคะ แต่มันไม่มีกลิ่นเหม็นของนมเน่านะคะ

ไม่ใช่นมเสียครับ เอกลักษณ์ของนมสดจะเป็นแบบนั้นครับ ถ้าเป็นนมกล่อง เขาจะมีกรรมวิธีให้มันละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เลยจะไม่เห็นในนมกล่องครับ ส่วนนมเสียต้มสุกกลิ่นจะไม่ดีรสออกเปรี้ยว แต่ถ้าเสียจนบูด นมจะจับตัวเป็นก้อน เหมือนแกงไข่น้ำครับ

ขอบคุณสำหรับเกล็ดความรู้ค่ะ

ที่ร้านจะเปิดเตาอุ่นทุกๆ 3 ชม. ความร้อน 1,300 เวลา 25 นาที แต่ถ้าเป็นผงเช่น กาแฟ,โกโก้, ชา จะละลายผงด้วยน้ำร้อนนิดหน่อย ก่อนผสมนมร้อนค่ะ

@@aorluck6211 ขอบคุณค่ะ❤

ใช่ค่ะ เพราะน้ำนมได้ความร้อนจากไอน้ำในหม้อใบข้างล่าง เลยไม่ติดก้นหม้อ จึงไม่ต้องคนค่ะ

ยินดีเจ้า😃 เป็นกำลังใจ๋หื้อกั๋นน้อเจ้า✌️✌️

นมแยกตัวในหม้อ หรือแยกตัวตอนชงเครื่องดื่มคะ?

@@aorluck6211 ตอนต้มคะ

@@aorluck6211 เป็นแค่ถุงนี้ แต่ถุงอื่นไม่เป็น ไม่เปรี้ยว

เคยครั้งนึงค่ะ ตอนนั้นน้ำนมดิบค้างหลายคืน พอมาตุ๋นเลยแยกชั้น

@@aorluck6211 นี้ก็เลยเอามาทำชีส😆

แก้ว 18 ออนซ์ ราคา 20 บาทค่ะ

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Wc5syNz8BLc.html แต่คลิปนี้ง่ายกว่าค่ะ ตั้งเวลาและอุณหภูมิไว้ ไม่ต้องคนเลยค่ะ

พี่ขายนมสด เมนูเดียวหรอค่ะ หนูนึกว่าพี่ ขายน้ำชงปั่นแบบใช้นมสดเป็นส่วนผสม😅😅

ขายหลายเมนูที่มีนมเป็นส่วนผสมค่ะ แต่ยังไม่มีเมนูปั่นค่ะ😃

หนูกำลังจะขาย นมสดชงเหมือนกันค่ะ อยากได้คำแนะนำหน่อย

อ้อก็เริ่มจากดูสูตรในยูทูปหลายๆช่อง แล้วปรับสูตรเองให้เป็นสูตรที่เราพอใจค่ะ สู้ๆนะคะ

นมที่เหลือแช่เย็นไว้ค่ะ พอรุ่งขึ้นก็อุ่นขายก่อน ไม่เทรวมหม้อใหม่นะคะ หรือไม่ก็แช่ไว้ทำฟองนมค่ะ

ขอบคุณมากๆนะคะ ที่มาตอบให้นะคะ

นมที่อ้อใช้เป็นน้ำนมดิบค่ะ แต่นมที่ขายทั่วไปเป็นนมพาสเจอไรซ์แล้ว ความมันของน้ำนมต่างกัน ราคาก็ต่างกันด้วยค่ะ(ในกรณีขายต้นทุนจะสูง)

ใช่ค่ะ ถ้าอยากให้ร้อนก็อุ่นได้ ใช้ไฟ 1300 ประมาณ20นาที

ใส่น้ำเปล่าในหม้อใบล่าง ใบบนสุดใส่น้ำนมที่เราจะตุ๋นค่ะ

ถ้าอุ่นในหม้อหุงข้าวต้องคนนะคะ กลัวนมไหม้ก้นหม้อ

ใช่ค่ะ นมสดเพียวๆเลย ถ้าจะเพิ่มความหวานค่อยเติมทีหลัง หรือผสมกับผงอื่นๆตามใจชอบค่ะ

หม้อตราม้าลาย รุ่น SUS304 อ้อใช้ไซส์ 22 เซน กับ 26เซนค่ะ

ขอบคุณค่ะ

สู้ๆ✌️✌️

ใช้กับเตาไฟฟ้าได้ทุกยี่ห้อเลยใช่มัยค่ะรบกวนอีกทีค่ะ

ใช้ได้นะคะ ของอ้อใช้เตายี่ห้ออีเล็กโทรลักซ์กับอ๊อดโต้ค่ะ

ตั้งเครื่องเป็นระบบอุ่นได้ค่ะ หรืออุ่นเป็นครั้งคราวก็ได้ค่ะ

เวลาขายเราต้องตุ๋นนมให้ร้อนตลอดเวลามั้ยคะ​

แค่ให้อุ่นๆก็พอค่ะ ตั้งเตาอ่อนๆ หรืออุ่นเป็นครั้งคราวก็ได้ค่ะ