Danke für das sehr interessante Video. Welches Modell genau (mit einem oder zwei Thermoblocks) haben Sie getestet? Bei den Geräten mit einem Thermoblock hat dieser einen Leistung von 1000 Watt statt den 600 Watt bei Geräten mit 2 Thermoblocks. Wirkt sich die höhere Leistung auch positiv auf den Espressobezug aus?
Preinfusion hat doch nichts mit einem Festwasseranschluss zu tun. Preinfusion bedeutet, dass das Kaffeemehl im Siebträger vor dem Druckaufbau der Pumpe kurz befeuchtet wird, um es zum Quellen zu bringen und damit mehr Aromen freizusetzen. Trotzdem herzlichen Dank für die immer wieder tollen Videos von Espresso TV!
Ja und nein, denn die Einflussfaktoren überlappen sich! ZB kann man mittels Refraktometer den Einfluss der Preinfusion erkennen, also die Menge der im Wasser gelösten Teile aus dem Kaffeemehl nach einer Extraktion. Nicht bewerten kann man den Geschmack insgesamt. Ob ein Espresso sauer, bitter oder verbrannt ist, lässt sich an einem Refraktometer nicht ablesen. Ausgehend von einer guten und frischen Röstung kann man allerdings bewerten, wie gut diese extrahiert wurde..... Preinfusion fkt am besten bei Drücken zwischen 2 und 4 bar. Bei geringen Drücken verbrennt der Kaffee, dann bringt das aufquellen auch nicht so viel.
@@TheEspressoTV - Preinfusion - ist das Vorbrühen. Dazu braucht es keinen Festwasseranschluss. Das bieten viele Espressomaschinen, die keinen Festwasseranschluss haben und die Qualitäten der Maschinen liegen in einer Preisskala von ein paar und vielen tausend €. Wobei Qualität € bedarf, aber nicht jeder Preis gerechtfertigt ist.
