Rıza Sönmez: ''Salatanın Sosuna Batırılmış Şamandıra Gibi Sohbet'' 

Avarelmiydi orada?! Ses tonu , diksiyonu , gülümsemesi çok etkileyici bir adam

Caanım Emel tam da dediğin gibi oldu. ❤ şahane insanlar, tanışmalar, neşe veren hatırlar.

Selamlar, erken kaçmışsın sen. Ilk yıl terasın açılmasıyla beraber rahatladık. Alacağı olan kimse kalmadı. Hatta erken kaçıp dolar üzerinden alacağını saptayıp verdiğimiz evrakı da ödeyerek geri aldık. Sen erken gitmişsin yoksa kalmazdı alacağın. ❤

Aynen öyle

Sayın arkadaşım Osmanlı Mutfağı saray mutfağı ve halkın mutfağını da kapsayan geniş bir tanımdır. Bu imparatorlur mutfaklarında görülen olağan bir durumdur. Halkın mutfağıyla seçkinlerin mutfağında önemli farklılıklar olmakla birlikte, imparatorluk ele geçirdiği toprakların ürünlerini başkente ve hakimiyeti olduğu bölgelere ulaştırır. Osmanlı imparatorluğu için tanımlardan biri Yemek İmparatorluğudur. Yani mutfak odaklı bir imparatorluktur. Sadece sarayda sınırlı bir topluluğun yiyip içtiği bir yemek menüsünü kapsamayan, imparatorluğun ulaşabildiği her yere ulaşan, ulaştığı yerlerin yeme içme alışkanlıklarını, sarf malzemelerini hakimiyetindeki her yere de ulaştıran bir yeme-içme organizasyonudur. Balkanları fethettiğinde meyveciliği ve oralarda bilinmeyen sebzeleri hakimiyetindeki topraklara götürürür ve onların günlük menüsünün bir parçası yapar. Eflaktaki tuzu getirir istanbul’un aranan tuzu yapar. Mısır’ı fethettiğinde şeker, kahve, baharatlar da dahil olmak üzere bir çok ürünü bütün imparatorluğa yayılmasını sağlar. Şeker yokken balla yapılan bir çok tatlı şekerle yapılmaya başlar. Kısaca Osmanlı imparatorluğu bir yeme içme imparatorluğuna dönüşmüştür. Öyle olduğu için ona Yemek İmparatorluğu da denilmiştir.

@@rizasonmez Bunu bir şef veya gurneye sor, öyle gel!

@@Ozanisik8124 istersen mayıs ayında çıkan kitabımı okuyarak bu konuda da aydınlanabilirsiniz. Şef ve bazı gurme arkadaşlarınızla . Tarih Tv yayınını alan bir tv aboneliğiniz varsa orada Osmanlı mutfağını ve sultanların mutfağını 13 bölüm anlatıp, yemekleri de yaptığımız bir program var. Gurne ve şef arkadaşlarınızın aydınmasına yardımcı olur. Adı Hünkâr Bunları Da Beğendi. Osmanlı mutfağının üç dönemini anlatıyorum. Bi de şef arkadaşların çok azı gurne arkadaşlarınızın da bir ikisi bilir bu ayrımları. Arif Bilgin, Özge Samancı, Stefenos Yerasimos, Mustafa Argunşah, Pricilla Mary Işın, Maria Yerasimos, Süheyl Ünver gibi kaynaklar daha aydınlatıcı olacaktır. Hem kitabımda hem de programımızda bu kaynaklar yerli yerince zikrediliyor.