Ragu alla Napoli - Kochen im Tal 

Gruß von einer Sizilianerin. Ich habe nichts zu meckern. Molto bene 👌🏽 Lass dich von den Besserwissern nicht ärgern 😉

Danke für dieses tolle Gericht. Ich bin so glücklich, dass ich EUCH auf YT gefunden habe. Ich liebe Euch alle.

Servus zusammen. Dieses Gericht kenne ich sehr gut, da ich öfters in Neapel bin. Perfekt gemacht und auch erklärt. Es soll schon über 500 Jahre alt sin, wo es noch keine Tomaten gab. Mir wurde immer erklärt, daß es eine Zwiebelsoße mit Fleischgeschmack sein muss. Daher auch der Weißwein und nicht Rotwein. Oft wird ja auch vergessen, daß Pasta nur eine Vorspeise ist und das Fleisch der Hauptgang und selbstverständlich eine Dolce zum Schluß. Erst Ende der 80er Anfang 90er haben Touriströme das geändert und wurde überhaupt als größere Portion auf der Karte angeboten. Danach kam dann auch das Übel von Spaghetti Bolognese auf die Karten, wo sich früher Köche dagegen noch gewehrt hatten. Hab ich öfters live mitbekommen. Ich muss über die Osterferien mal schauen, ob es an den Touri Magneten überhaupt noch das Coperto gibt. Allen noch einen schönen Sonntag und guten Hunger

Wollte mal danke sagen für die tollen Rezepte sieht lecker aus klasse daumen hoch grüße 🍽💯✨️👍👍

Hallo Jammertal Team, ich habe gerade nach einem Rezept für einen großen Brocken Rindfleisch gesucht. Perfekt! Das Gericht brodelt. Bei der Menge Zwiebeln und Fleisch kann das ja eigentlich nur gut schmecken. Bin gespannt, Gruß aus Flörsheim, Jörg

Gruß aus Berlin. Diese tolle Idee eines Ragu alla Napoli begeistert mich, ich kann mit ein wenig Fantasie quasi den Geschmack schon auf der Zunge spüren. Und zum Glück gibt es hier auch die Nudeln von DE CECCO. Danke für die Hinweise zum schweren Brat- und Schmorrgeschirr. Ich bekommen keine Tantiemen, meine Schmortöpfe sind auch richtig schwer und von Karl Krüger, allerdings innen vom Werk an schwarz und durchaus bezahlbar. Schönster Flecken in Europa, Neapel klar 😊 Aber ich empfehle gerne für an Frankreich interessierte Menschen die westliche Mittelmeerküste von Argeles-sur-Mer bis Cerbere. Das ist alles schon fast Spanien, also an den östlichen Ausläufern der Pyrenäen. Freundliche Menschen. phantastische bodenständige Küche und eine schöne Landschaft. Auch ein sehr schöner Flecken Erde. Danke und einen sonnigen Sonntag für Euch alle, im Jammertal und in der Community

Mehr Zwiebeln als Fleisch? Wow. Sehr interessantes Rezept, gibt's direkt nächste Woche mal. Vielen Dank!

Ihr beiden seid in Kombination wirklich gigantisch.

Und wieder ein neues Rezept auf meiner "To- Do- Liste"! Vielen lieben Dank ihr Lieben. 🫂 Liebe Grüße aus Marburg Rolf 🙋‍♂️🍻👍🏻

Kein Sponsor... Das ist so angenehm hier auf dem Kanal: Keine Werbung für Pfannen oder Messer, designt vom Meister der Schürze. Außerdem gefällt mir die ruhige Art, ohne Schreien, Selbstbeweihräucherung und Schmatzen beim Verkosten.

moin super Rezept danke dafür. Ich warte auf ein geiles Koch/Rezept Buch von euch da ihr ja genug Bilder habt so schön schritt für schritt würde ich feiern! Grüsse aus dem Erzgebirge

….ihr seit einfach die coolsten 😉😏😇…vielen dank für die tolle Rezept Videos 👍…macht weiter so 👍👌

Sieht mega lecker aus, wird definitiv nachgekocht 👌🏼😊 Es macht einfach Spaß euch zuzuschauen.. Danke dafür! LG

Durch euch wird meine Motivation für das Kochen stets aufrechterhalten DANKE

Das erinnert mich an ein Gericht, was ich vor nem Monat auf nem anderen Kanal hier von einem sehr sympathischen Pizzaiolo gesehen habe: "Ragù alla Genovese". In den Grundzutaten fast gleich, so einfach und doch so genial.

Moin, Sonntag morgen. Ich lerne immer mehr dazu! Wenn es ums Kochen geht. Dankeschön

Ein tolles Gericht. Wird umgehend nachgekocht. Und bezüglich Côte d’Azur/Monaco - Ich habe da auch reingepasst wie (tschuldige) "Hundekacke am Lackschuh" - kann deine Aussage komplett Nachvollziehen.

Das is ja was feines was du da gezaubert hast das muss ich auch mal unbedingt nachkochen danke für das tolle Rezept

Tolles Rezept, ich habe die Tomaten und Tomatenmark weggelassen. Schmeckt auch so einfach hervorragend. Vielen Dank!

Das sieht wunderbar aus. Vielen Dank! Eine Frage traue ich mich zu stellen: Welchen Käse würde ein Neapolitaner dazu nehmen? Ein Käse aus Parma passt ja nicht so wirklich in die dortigeRegion/Küche.

Langsam ist lecker. Das gilt für Schmoren und auch beim Grillen (low + slow).

... und wieder was tolles kennengelernt 😊 vielen Dank dafür... ich bin gespannt darauf, es nachzukochen und freu mich wieder mal richtig darüber, dass ihr uns zeigt, dass solche Gerichte kein Hexenwerk sind und wir so mal andere Geschmäcker kennenlernen. Die Familie freuts auch 🤗 PS gestern hab ich mal die Tagliatelle selbst gemacht und heute gibt's zum zweiten Mal eure gerollten Hähnchen Cordon bleu 👌😋 habt tausend Dank, ich seh euch so gerne 🤩

Moin Moin ihr Lieben 🫶🏿 ich liebe Italienische Gerichte 😘das wird definitiv ausprobiert. Danke für das schöne Rezept 👍 liebe Grüße aus dem sonnigen Norden

Ist das wieder geil! Danke. Schon allein für eure bloße Existenz im Allgemeinen - und für dieses konkrete Video im Besonderen.

Den Duft des Gerichtes habe ich gerade in der Nase. Ich liebe viele Zwiebeln. Lecker. Danke.

Danke mal wieder für das Rezept! Wenn ich Spaghetti Napoli mache und ein Stück Käserinde habe, verkoche ich die auch immer in der Tomatensoße. Sehr lecker!

Wenn Ihr das Rezept auf die Karte nehmt werden wohl die Azubis begeistert sein. Bei der Menge Zwiebeln die da geschnitten werden müssen.😂😂😂 Danke für das feine Rezept. Werde ich probieren. Genau mein Ding. Bleibt so wie ihr seid!👍🏼

Eure Doppelconference ist immer wieder herzerfrischend und für sich schon die Zeit für's Ansehen wert!

Bin grad am Nachkochen…danke🎉🙏🏼🥂

Ich kuck grad wegen der Temperatur für den gesalzenen Schweinebauch... und zack ich das neue Video da :-) Das Wammerl ist entbeint seit ner Stunde im Ofen 🤪

Mein lieber Herr Gesangsverein, das sieht sehr, sehr lecker aus....und schmeckt bestimmt fantastico...danke für das tolle Video/Rezept....ich hab Hunger und geh'😋 jetzt kochen

Wieder ein sehr feines Gericht - freue mich das nachzukochen! 😊 Danke!

Das sieht sehr gut aus. Werde ich nächstes Wochenende nach kochen

wird nachgekocht :) Einer der besten und unterhaltsamsten Kochkanäle, man muss auch mal Lob da lassen und nicht nur zuschauen ;)

Das hört sich sehr gut an und wird nachgekocht 🙂 Vielen Dank!

Bei uns im Schwaben-Ländle sagt man: "Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht..."! Will damit sagen dass eine selbstsprechende Menübezeichnung schon sehr wichtig ist! Und nachfolgend eine klare Beschreibung. Macht weiter so, bin großer Fan von euch! LG vom Bodensee.

kannte ich noch nicht sieht super lecker aus Danke

Hey, seit langem hab ich wieder mal Zeit gefunden, bei Euch reinzuschauen. Sofort einen Volltreffer gelandet, werd ich morgen im Dutch Oven machen, im Garten.....einfach nur genial....... vielen Dank für das Video... schöne Grüße aus dem Vogtland

"Salz, Pfeffer und ein Schiff Zwiebeln.." :D Sehr interessant wie immer, danke schön!

Moin Das ist mal wieder was Richtig Leckers und das vom Feinsten auch die Italiener haben Gutes Essen

Wunderbar, danke für das leckere Rezept. Das muss ich probieren. VG SIlke

Das Fleisch ist ja fast streichbar 🤤🤤 Ragu wird auf jeden Fall nachgekocht, muss aber erst einkaufen ❤ Bin gespannt was die Käserinde mit dem Geschmack macht ^^

Whow!! Hammer geil ! Kommenden Freitag hab ich frei. Dann wird es nachgekocht. Ich werde aber wohl normales Gulaschfleisch nehmen. Danke für diese Inspiration

Guter Mann. Gute arbeit...Entspannt. Hut ab.

Ich bin sehr froh darüber, dass ich mich damals getraut habe weiße Bolognese zu bestellen.

Bella, bella Napoli!

Gekickt hats mich erst am Ende aber da so richtig! Sieht wirklich mega aus 😮

Ein echt wahnsinnig gutes Gericht. Habe ich im Italien Urlaub auch gegessen. In einer kleinen verträumten Lokalität in der wir waren, und das 2 Tage hintereinander, gab es davon 2 Varianten. Eine wie indeinem Rezept mit Rigatoni und die andere war, dass mit diesem Ragout Cannelloni gefüllt worden sind, mit Parmesan überstreut und dann nochmal im Backofen bzw Pizzaofen einen Besuch abhielten. Sau lecker und doch so Einfach

Authentizität ist eure Stärke 👍 Wenn ich das Gericht sehe, ertrinke ich fast 😅

Alles Gute!

Ragu alla Napoli .. für mich die beste Bolognese seiner Art.

Sehr sympathischer Koch. Werde ich mal nachkochen.

wie GEIL ist das denn, ein echt tolles Gericht, daß schon bei der Zubereitung LAUNE macht :))) Und da ICH und hoffentlich auch viele weitere Viewer zum einen Gulasch und zum anderen Bolognese mögen, wenn nicht lieben, dürfte diese Speise doch ein echter VOLLTREFFER sein, tausend DANK hierfür ... all the best for you and your team and also all viewers, from WIESBADEN :)))))

Mega! Danke fürs tolle Rezept 👍🏼

Super lecker! Ich wünsche mir mehr Fischgerichte von unterschiedlichsten Fischarten. Natürlich auch Krustentiere, etc. Vorauseilend sage ich schon mal danke! 😉

Boah! Habe es eben nachgekocht und obwohl ich nichts erwartet habe und sogar skeptisch war... muss ich das Handy zücken und sagen wie hammermäßig das schmeckt. Top Empfehlung!

Danke 🙌👍 -> nächste Gelegenheit

tolles gericht - vielen dank

Haben wollen - werde ich nachkochen! Super danke!

Lieber Stephan, Ihr seid einer der besten oder gar der beste KochKanal - ohne Wenn und Aber. Es gibt da nur einen Wunsch von mir: .... nicht rechtfertigen wegen ein paar negativen Kommentare in Hinsicht auf Original und abgewandelt ! KOCHEN ist ein kreativer Prozess der vom Abwandeln und testen lebt und auch von verfügbaren Produkten. Es kann gern der Hinweis kommen... Auf Basis von ... !!!! Sorry, die Becker-innen spinnen und ich möchte nieeeee bei diesen Personen essen, da sie sooooo unkreativ sind und offensichtlich nur mit Kopf und kaum mit Herz und Bauch kochen ! Macht ihr bitte weiter mit Bezug zu verfügbaren Produkten und leichten Anpassungen DANKE. Die Unkreativen sollten bei ihren Rezepten bleiben und ganz doll hoffen, dass es wirklich ORIGINAL ist ... so ein Schei.... 🙂 GGLG, Markus (... hat mich halt beschäftigt , der Stuss von denen 🙂)

Erstmal danke für ein neues super Video am Sonntag und schöne Grüße aus Schottland 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿. Sollte man bei “trockenen” Alkoholikern bzw. Kindern auf den Wein verzichtet werden? Ich persönlich bin bei dir das es mit Wein geschmacklich erfrischender ist, nur wenn man Personen der oben genannten Kreise zum Essen hat sollte man doch darauf verzichten, denke ich oder verkocht der so extrem das da keine Gefahr besteht (mir hat man gesagt das selbst Alternativen die geschmacklich in die Richtung gehen vermieden werden sollten). Es stimmt doch das Bellarini zu WMF gehört oder nicht? Wie schaut es mit dem Dutch Oven aus, sind die auch in Ordnung? Benutze die beim Camping und zum backen von Mehrkornbrot. Sind Kochutensilien aus Silikon eigentlich auch ok?

Ungewöhnliches Gericht - ich persönlich wäre nie auf die Idee gekommen solche Zwiebelmassen mit Pasta zu kombinieren... ;) Danke !

Das Prinzip erinnert mich an das Prinzip beim ungarischen Gulasch. Da ist auch die Menge Zwiebeln mindestens so hoch wie die Fleischmenge. Danke für das Rezept!

die Angst vor den Kommentatoren hat nicht bis zum Ende gehalten (böser Löffel) xD. Sieht sehr Lecker aus!

Ja, ganz tolles Gericht! Meine Mama hat mir beim Gulasch immer schon beigebracht: doppelte Menge Zwiebeln zum Fleisch.. dann hauts immer hin. Ich habe noch nie eine Pastasauce daraus gemacht. Aber ja, ich kann es mir gut vorstellen, danke für diesen Tipp!

Hab das meiner Verwandtschaft gestern zu Ostern Serviert, sie waren alle überrascht mit wie wenig Zutaten das essen so einen vollen Geschmack bekommen hat. Was ich mir wünschen würde von Euch ein Video mit einer Champions Rahmsoße wo die Soße sehr selmig ist. Grüße aus dem Schwarzwald

Chapeau für die kleine Kochlehrstunde

Meine Güte, bekomme beim zusehen Hunger. Das werde ich auf jeden fall probieren. Was ich nicht ganz verstehe: am Anfang wird gesagt, man solle sich viel Zeit nehmen (ca. 4 Std). Aber Fleisch und Zwiebeln köcheln dann "nur" 90 Minuten. Ist bei den 4 Std. die Vorbereitung mit drin? Oder sind die 4 Std. optional?

Sehr cooles Video!:) Aber ist das nicht eher Ragu alla Genovese? Ich dachte immer ein Ragu alla Napoletana ist eher ein rustikaleres stückiges Ragu mit ein bisschen Zwiebeln und viel Tomaten..

Oh, das ist wieder ein Rezept für mich! Vielen Dank für all die tollen Ideen und das Grundwissen, das drumherum vermittelt wird. Macht es eigentlich in der realen Welt einen Unterschied, wie xy-fach Tomatenmarkt konzentriert ist?

Was könnte man alternativ noch für Fleisch verwenden? Beinscheiben evtl auch? Sollte es unbedingt mit Knochen sein? Danke für euren grossartigen Content und bitte weiter so und NIEMALS aufhören!

Es ist einfach so herrlich dir/euch beim Kochen zuzuschauen und einige Rezepte hab ich zum Nachkochen auch bereits abgespeichert, das hier kommt definitiv auch auf die Liste. Aber was ich einfach mal fragen muss, Brätermarke wurde genannt aber da findet man ja so langsam viele gute auf dem Markt abseits von Le Creuset ... aber die kleinen Schälchen mit dem außen roten und innen dunkel gestreiften Muster was ist denn das für ein Herstelle ich finde die echt richtig klassisch schön :)

Endlich mal eine Alternative zu Bolognese Super Video wie immer

Hallo Stephan, ein Ragu alla Napoli, das mir bisher nicht bekannt war - bestimmt sehr lecker. Ich kann mir nicht vorstellen, dass man fast gänzlich auf Salz verzichten kann. Kochzeit von 90 min - zerfällt da das Rindfleisch wirklich schon. Jedenfalls unbedingt nachahmenswertes Ragu. Danke🍲 Gruß Rainer

Dat klingt und schaut lecker, gehen auch Beinscheiben oder passt der Geschmack da nicht? Lieben Gruß und Dank 😊

Moin! Supe Video! Wäre es vllt. möglich, dass ihr in der Videobeschreibung eure Utensilien bzw. Töpfe, Pfanne etc. verlinkt oder zumindest den Namen erwähnt? LG

Richtig spannendes Rezept. Wird definitiv demnächst nachgekocht. Danke dafür! Wären hier auch Beinscheiben, anstatt der Flachenrippe denkbar?

Hallo. Ich nehme gerne Rotwein, aber zu den Tomaten gebe ich immer eine Prise Zucker. Bei Tomaten generell 😁😁

Danke für das tolle Rezept. Das werde ich am Ostersonntag machen. Kann man anstelle von Weißwein Rindssuppe nehmen? Liebe Grüße aus Wien!

Wieder mal ein mega Rezept. Also was ihr da immer so abliefert, einfach mega.....👌....Eine Frage hab ich abert noch. Was für ein Wein ist das den ihr da verwendet? Bin da nicht so drin was Wein angeht. Bin bis jetzt immer eher der Biertrinker gewesen und würde aber gerne mal in neue Richtungen schaune. Würde mich über eine Antwort freuen...:D

5:34 spätstens wenn einem Familie G über den Weg läuft, will man halt umdrehen und heimfahren.

Mein Metzger hat nicht schlecht gestaunt , als ich ihm gesagt habe was ich mit der Rippe vorhabe. Für ihn war das nur Suppenfleisch 😂. War sowas von lecker.

Schaut gut aus. Beim Gulasch kommt Fleisch gleich Zwiebel Menge bei mir rein. Evtl. auch Mal mehr Zwiebel Paprika, zerkocht schön und gibt gut Geschmack.

Gefällt mir sehr gut. Werde ev. ein paar Kräuter aus dem Garten dazugeben. (Bohnenkraut hauptsächlich) An die Menge Zwiebeln hab ich mich bei einem Ragu noch nicht getraut.

Tolles Rezept, wird ausprobiert. Vielen Dank dafür. Zu Italien: die Gegend um Napoli usw. ist zweifellos sehr schön, aber besuche mal Sizilien. Alleine durch die vielen "Besatzer" im Laufe der Jahrhunderte hat Sizilien eine unheimlich vielfältige, reichhaltige und dennoch einfache Küche.

Mit den Zwiebeln und Tomaten und Fleisch erinnert mich das total an Stifado.

Mmmhhh lecker😋 aber ohne Knoblauch?🫣 Wenn Ihr ein Gericht habt was die Leute nicht kennen bzw. nicht aussprechen können, nennt es einfach "Stephans Spezial" oder "Vertraut mir ist lecker" dann wird es auch bestellt😉 Schönen Sonntag😁

Wird nachgekocht. Ich steh voll auf sowas

Mjamm, das sieht ja toll aus und ist ja eher einfach von der Zubereitung. Wieso haben die italienischen Restaurants so etwas nicht auf der Karte?

Richtig geil. Wird nächste Woche nachgebaut. Macht es sinn (wenn man den Wein weglassen will) statt Wasser Rinder oder Gemüsefond zu nehmen? Und welches Stück vom Rind würde sich für das Gericht noch gut eignen? Wie immer ein dickes Danke ausm Pott, 💪🏻

Ich muss morgen dringend einkaufen gehen 😁👌

Wieder super Sache . Mindestens 5 Sterne. Kabshaxe wäre auch mal interessant. Ich habe das mal gegessen, habe aber keinen Plan was dazu brauche ausser der Kalbshaxe.

Mit der menge Zwiebeln schmeckt alles. 😃 Spaghetti Bolo heißt - zumindest in Norditalien - Spaghetti al Ragu. Ohne das Video ganz gesehen zu haben weiß ich jetzt schon, dass es nach"gebaut" wird. Und Parmesanrinde bewahre ich mir immer für eine Minestrone in der Truhe auf. Zum Thema Salz: das Fleisch hast Du beim Anbraten gut gesalzen.

Das Restaurant hier hat "Maulwurf" auf der Karte :D Wird auch weniger bestellt ist aber super lecker und natürlich kein echter Maulwurf :D

❤❤❤

1 1/2 Stunden soll es kochen, am Anfang hieß es, "ihr müsst euuch 4 Stunden zeit nehmen" Was habe ich verpasst 🤔

Bin sicher, dass der Rindfleischgeschmack prima rauskommt! Werde ich (ohne Kirschtomaten) nachkochen!

schönes rezept und interessante idee mit dem fremdschämen: kann ich nicht aussprechen, bestelle ich nicht. hatte ich bei vielen asiatischen restaurants, mit dem hintergedanken: wenn ich das nun falsch ausspreche, muss ich eventuell die tochter heiraten und mein hund wird das hauptgericht auf der hochzeit ? aber spaß bei seite, die asiaten haben sich mit buchstaben-zahlen kombinationen geholfen in den speisekarten: z.b. D2 = DIM SUM BAMBAMBOO (wie spricht man das nun aus ? D-2, DEE TWO, DEL TAH TOO, oder vllt Morsen ? -.. ..- - - ) macht weiter so :)

"schlotzig" muss es schmecken ... 😍

Erst wird gesagt, 4 Stunden Kochzeit, dann ist das Gericht aber bereits nach 90 Minuten fertig. Habe ich da was falsch verstanden?