ZUTATEN (Rahmsauerkraut):
40 g Butter
80 g Zwiebeln
80 g Speck
10 g Senfsaat
10 Stk. Wachholderbeeren
3 Stk. Lorbeerblatt
20 g Salz
30 g Zucker
100 ml trockener Weißwein
200 ml Geflügelfond (Link zum Video: • Geflügelfond vom Stern... )
850 g Apfelmus
200 ml Sahne
850 g Sauerkraut aus der Dose
etwas Mondamin (Speisestärke)
HERSTELLUNGSSCHRITTE:
1) Rezeptur auswiegen
2) Butter auslassen
3) gewürfelten Speck zugeben
4) Zwiebeln und Gewürze zugeben
5) mit Weißwein ablöschen
6) komplett reduzieren lassen
7) mit Geflügel Fond und Sahne auffüllen
8) Sauerkraut und Apfelmus zugeben
9) ca. 40 Minuten gar kochen
10) andicken mit etwas angerührter Speisestärke
11) genießen
AUSRÜSTUNG:
1 Topf
1 Gummischaber oder Holzlöffel
1 großes Messer
1 Küchenwaage
1 kleines Messer
BESCHREIBUNG:
Meine Liebeserklärung an den Herbst!😁 Der Rahmsauerkraut ist nicht nur super lecker, saftig und fruchtig durch das Apfelmus, sondern zugleich auch noch schlotzig und einfach herzustellen.👨🍳 Das Beste aber daran ist: man kann es wunderbar einfrieren!!! Wie gut ist das denn?😉
MEINE TIPPS:
Wer KEINE BRÜHE zur Hand hat, kann auch gerne auf Wasser zurückgreifen, dann wird allerdings etwas mehr Salz benötigt! Immer gut umrühren, weil das Sauerkraut eine dickliche Konsistenz hat und dadurch schnell anbrennen kann.
VERZEHREN:
Das Sauerkraut schmeckt frisch gekocht schon super gut. Noch besser schmeckt es am nächsten Tag, denn es gewinnt noch an Geschmack. Darüber eignet sich das Sauerkraut sehr gut dafür, es einzufrieren. Meistens kommt man allerdings nicht zum einfrieren, da es sich vorher schon in Luft aufgelöst hat…🤪😂
ZEITFENSTER:
10 Minuten Vorbereitung
50 Minuten Zubereitung
SCHWIERIGKEITSGRAD:
einfach
PORTIONEN :
8
WAS GUT DAZU PASST:
Bratwurst
Kartoffelpüree
Geschmortes…
kross gebratener Fisch
geräuchertes wie Mettwurst oder Kasseler
Spiegeleier
Blut und Leberwurst, gebraten oder gekocht
und vieles mehr…
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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26 сен 2024
