Siamo a Fabrosa Soprana in provincia di Cuneo, paese montano a circa 900 metri di quota per la 51° sagra della Raschera d'alpeggio e del Bruss tipici formaggi della zona. Evento fieristico del 14 e 15 Agosto.
La Raschera, formaggio semigrasso a pasta semidura a Denominazione di origine Protetta, prodotto con latte vaccino eventualmente con piccole aggiunte di latte ovino o caprino e con la menzione " d'alpeggio" se viene prodotto oltre i 900 metri di altezza.
Il Bruss " non propriamente un formaggio" è una tipica ricetta piemontese dell'alta langa composto da altri formaggi con l'aggiunta di fermenti vivi e pochissimo latte fresco ovino e caprino, la fermentazione viene poi bloccata con l' aggiunta di piccole dosi di grappa o cognac.
Le ricette possono variare in base alle varie zone del Piemonte, comunque ha un sapore molto forte e intenso.
19 сен 2024
