Ray-finned fish salad | Unmatched Hanoi Master Chef's secret revealed 

THÔNG TIN QUÁN: Địa chỉ Pao quán: 78 Giảng Võ - SĐT: 0982558946 Thời gian: 09h30 - 22h30 Cảm ơn các bạn đã xem hết video, dưới đây là 1 số trang Hanoi food quản trị mời các bạn tham gia: => Cộng đồng Hanoi food (đóng góp quán ngon của bạn): bit.ly/34cIzVz => Fanpage: facebook.com/hanoifood2019 => Kênh dự phòng Hanoi food: (bit.ly/2VYnFEG)

Mình không phải đầu bếp nhưng gỏi cá là món tủ của mình, mình có ý kiến riêng về cách làm gỏi cá của nhà hàng này như sau: Nhà hàng thái gỏi quá mỏng nên khi ăn sẽ không cảm nhận rõ vị riêng của cá đâu ạ, vì khi vắt chanh vào thì cá sẽ tái, nếu miếng thịt cá mỏng quá thì nó sẽ chín đến 80% nên khi ăn sẽ không còn vị ngọt của thịt cá tươi. thứ hai là quá nhiều thính sẽ thành nem cá chứ không phải gỏi cá, công dụng của thính trong món này chủ yếu là mùi thơm và làm khô miếng cá nên ta chỉ cần cho vừa phải để miếng cá không bị ướt là dc. thính thì nên rang và giã cùng vs khi làm cá thì sẽ thơm hơn rất nhiều loại thính xay này, thính giã đừng nhuyễn quá nên giã hơi dối một chút. theo cách làm của mình thì mình sẽ giã chung sả, riềng vắt lấy nước và trộn cùng nước chanh để tái cá, làm như thế miếng cá sẽ đượm dc mùi thơm của riềng sả hơn. đổ nước chanh riềng sả vào thịt cá trộn nên đều là phải vắt nước đi luôn k để lâu sẽ chín cá. Nhớ là thịt cá phải thái vừa phải k dày và k dc mỏng. Còn về đồ chấm thì tùy từng nơi có nhiều cách làm đồ chấm mình không nói. Kênh của anh này cảm nhận và phát biểu thật về món ăn nên mình cho điểm 10 cho anh MC. Nếu MC khen món này ngon, rất đặc biệt, tuyệt vời balabala...vvv thì mình lại đánh giá kênh này không thực tế và chủ yếu là quảng cáo cho nhà hàng này. Với tư cách là 1 con mọt gỏi cá thì chỉ cần xem cách làm của nhà hàng mình có thể đánh giá dc chất lượng gỏi cá ở đây. Thang 10 điểm thì mình cho nhà hàng này 5 điểm. thank mn đã đọc ý kiến của mình nha

Ăn gỏi ngon nhất ở cái vị tanh của cá , béo ngậy của chẻo , khi ăn cuộn thật nhiều lá , ăn gỏi phải phồng mang trợn má , thêm 1 ly rượu nữa ,cho nhiều thính thế kia thì đâu còn vị cá nữa , Đi ăn gỏi rất nhiều nơi , nhưng ngon nhất vẫn là gỏi cá mè kim sơn - ninh bình , dân dã thôi , rẻ thôi , chẳng quý hiếm gì , nhưng nó ngon thật sự !

Tất cả đều ổn và đẹp mặt khi cho thính vào nhìn như cục kẹo kéo 🍬

để ăn gỏi chỉ cần 4 lá : đơn , mơ , mạng cách , cúc tần. ít lá thui ko cần nhiều nếu ko sẽ mất vị. trẻo quê tôi gọi là go thì cần chua ( quê tôi băm xương cá + nước nghệ đã giã + mẻ chua + mỡ lợn ). ăn tuyệt cú mèo. ăn kèm thì có thịt cổ heo hoặc 3 chỉ quay giòn + ớt , tỏi ,gừng, chanh,muối trắng,lạc rang. xem lại thèm gỏi quá.

Đọc cmt mà mình thấy có chút buồn về dân trí, riêng mình thấy đầu bếp rất nhiệt tình và có kiến thức và tay nghề cao, thay vì mình chê bai sao mấy bạn k tiếc một lời khen?

Lâu lắm rồi mới có lại những video về những món đặc biệt & về quy trình làm món đấy như thế này. Tạo cho kênh của bạn 1 hướng đi riêng. Cảm ơn sự đầu tư của chủ kênh và khả năng thuyết phục chủ nhà hàng cho quay lại những món như này.

Chưa bt ngon dở hay sao nhưng nhìn không gian nhà hàng với cách phục vụ nhiệt tình của nhân viên là thấy ok rồi

Em biết tên con cá này đó các anh . Tên gọi là cá hô . Thường sống ở sông . Ở sông mê công rất nhiều cá này cả bên biển hồ cambuchia cũng nhiều ạ . Cá này thịt zai và ngon

Chú đầu bếp thực hành với thuyết trình sịn sò quá😂😂😂

Món ăn vùng miền, a đầu bếp làm theo kiểu của a ấy, mọi người xem lên chia sẻ đừng chê bai, quan trọng khách khen ngon là ok

Kênh của a đang đi đúng hướng rồi đấy. A sẽ thành công

Chưa bao giờ mình ăn gỏi cá nhưng nhìn thấy cách làm của ông chủ thì mình cũng phải thử ăn vì thấy hấp dẫn và làm sạch sẽ

Chẩm chẻo thì cho thêm chút mắm tôm + 1 miếng ớt vào ngon lắm. Tôi ăn gỏi nhệch toàn cho mắm tôm vào ăn tuyệt vời. Cá này mà dai thì ăn sashimi chấm mù tạt hợp hơn.

Chú đầu bếp mà mở kênh RU-vid về cách nấu các món ăn từ dân giã đến cầu kỳ chắc là hút view đấy!

anh đầu bếp rất có tâm, vừa làm vừa giải thích

Nếu anh muốn ăn gỏi cá ngon thì hãy đến Nga Sơn - Thanh Hoá thưởng thức món gỏi cá nhệch. Cực ngon rất khác. Và cái để mọi người nhớ đến là món chẻo không lẫn vào đâu được. Ăn thì phải có đủ lá và hành tím. Khi quấn phải quấn thành hình phễu ăn mới ngon.

Không hiểu cái suy nghĩ của dân tình sao nữa, tây nó làm về Vietnamese food tùm lum ra thì vào khen lấy khen để rồi wellcome các kiểu. Đây người Việt làm tươi ngon thế này rồi ko phải đọc sub sướng bỏ mẹ còn chê. Thật đéo hiểu luôn! Tốt nhất các ông đừng sờ vào bàn phím để tôi cũng khỏi phải bình luận! Im mà xem mà thêm kiến thức

Quán này sạch sẽ .nhìn hấp dẫn

Nhìn ngon với hấp dẫn quá, đầu bếp nấu ăn cũng rất chuyên nghiệp

A đầu bếp chuyên nghiệp và nhiệt tình quá

Mình nghĩ nếu có thêm bánh để cuốn thì hợp lý hơn ... vừa chấm được cái kia vừa dễ ăn nữa

Ấn tượng anh đầu bếp, nói chuyện hay, nên mời anh ấy lm vài số hướng dẫn thêm vài món Chúc kênh phát triển tốt

Trang ăn uống của anh rất hay.. Anh nên tìm về quê một tí.. dân dã và dam chất co truyền.

Nhìn hấp dẫn quá, cảm bạn đã chia sẻ

Muốn ăn món gỏi cá thì chỉ có về Ninh Bình và Nga Sơn Thanh Hóa thì mới đúng là đậm chất hương vị món gỏi cá "nhệch"

Gỏi cá chỉ cần làm sạch cá , phi lê , thái lát vừa mỏng .gia vị . Mùi tầu, mùi ta, rau răm, tỏi , ớt , da cá nướng xay làm thính , vừng , chộn với nướng măng chua. Khém với lá lốt, nhội vv

Giống y chang gỏi lá rừng Tây Nguyên, mình từng ăn vào năm 2015 ở tp KonTum

Lm youtube có tâm nch lịch sự và duyên dễ sợ ..chúc a thành công

Các bạn muốn làm gỏi mà không sợ tanh thì cắt cái mang cá rồi lại thả nó vào nước để máu nó ra thì thịt nó sẽ đỡ tanh. Miếng cá thái lát nghiêng con dao ra thì nó sẽ đẹp hơn đấy nhỉ

Ngon và cũng rẻ giá cả bình dân không gian hữu tình, và thơ mộng quá Chúc nhà hàng phát đạt và thịnh vượng

Gỏi cá thì nên về kim sơn ninh bình. Công thức thì cũng gần tương đương. Nhưng chắc chắn ngon hơn

Bác bếp trưởng truyền cảm quá

e ăn 2 loại thì thấy gỏi cá mè của Quán Họ Hứa vẫn có phần đặc sắc hơn a ạ, với cả Trẻo là với lá mới là món chính :)) chứ e thấy cá chỉ là ăn phụ thôi

Biết thêm món mới. Rất hay. Nhiều bác comment hơi vô duyên. Làm cách khác ngon hơn thì các bác mua về làm rồi quay lại review cho m.n đi. Cứ phán không nghe chuối lắm 🤣🤣🤣.

Mấy món như này gọi là tinh hoa ẩm thực đấy các bạn ak. Để có miếng cá trên đĩa chỉ việc gắp bỏ vào mồm người đầu bếp họ phải rất tỉ mỉ Xem video này cảm giác ko thua kém gì đầu bếp nhật họ làm

Đã gọi là gỏi thì cứ cho tý chanh làm tái đi là được rồi. Còn thính ko nên trộn vào mà để 1 chén thính riêng. Khách thích thì rắc 1 ít vào rồi cuốn vô rau sẽ cảm nhận rõ vị cá hơn là trộn hầm bà lằng như vậy.

nhìn hấp dẫn quá. nhất định phải đến Pao quán ăn mới được

A đầu bếp quá nhiệt tình và chia sẻ

Về hải hậu nam định ăn gỏi cá có từ rất lâu rồi

nếu làm nhà hàng thì thiết kế 1 hệ thống quay li tâm để vẩy rau sống và 'vắt' làm khô nước như món cá này nhỉ! ( quay li tâm như thùng quay xổ số thôi

Cá này giống dòng cá thần ở suối cá thần thanh hoá nhỉ🤣🤣🤣

Thích clip này vì đầu bếp giỏi và nhiệt tình quá. Còn vị thì thấy rõ món này không hợp với người review rồi

Cá này nuôi tăng trọng làm gì chém đến tận 5 năm mới bắt đi vậy , mà gỏi cá ngon là ăn để cảm nhận cái sự tươi ngọt của con cá đầu bếp gì mà trộn 1 đống thính mất hết hương vị của con cá .

Bạn làm gỏi cá ngon thật

cá này về suối cá thần cẩm thủy có những con 13_14kg.sông mã và sông đà cũng có

Cám ơn kenh đã chia sẻ địa chỉ

Cái này gọi là nem cá Chạo mới đúng, làm như này ăn k thấy vị cá đâu vì thính nó át hết mui ui, gỏi cá có mấy loại lá vậy k đủ vị đâu, ví dụ như lá vọng cách, sắn thuyền...

Nhìn anh ăn mà ngon quá Ăn gỏi cá là phải ăn miếng to mới ngon.. ạ

Nếu món gỏi cá ntn hơi giống gỏi cá dưới vùng xuôi. Mỗi nơi làm có hương vị khác nhau nhưng theo cảm nhận mình thì đây k phải gói cá vị Tây Bắc

Mỗi người mỗi nơi làm một kiểu khác nhau , riêng tôi ăn cá gỏi là thích không vắt chanh và không cho thính , chỉ bóp vs giềng xay thôi 👌🏻

A review phở gà Quán Thánh nhé anh, quán đc hơn 40 năm rồi ạ

Đầu bếp đẳng cấp quá.nói hay quá

Ko ngờ mn rất là sành điệu. Chưa kịp nói thì đã quá nhiều ng nói. Chính xác là quá nhiều thính nên sẽ k ngon và mất vị cá

Ông này làm về ẩm thực chuẩn! Cảm ơn ông rất nhiều!

Giống cá thần ở thanh hoá

Chào Hà Nội và Chào các anh chị..❤❤❤👍😊

Dầu đang nóng cho mì chính bột nêm vào trước là đầu đất chứ đầu bếp gì

Cũng ghé qua Pao quán ở Giảng Võ ăn món gỏi này. Món này cho các anh ăn nhậu thì khá là hợp lý, còn chị em thì ăn chơi thôi ko ăn no dc đâu

Thề luôn loại cá này giống hệt cá ở suối cá thần Thanh hoá

Nhìn đầu bếp làm điệu nghệ quá

Giống gỏi cá nhệch Nga Sơn

Món ăn lạ nên càng có tính hấp dẫn. Tôi sẽ đến thử một ngày gần nhất.

Hấp dẫn quá xá...😝😚🤣😅

Ở trên tây bắc xương cá của con cá ý nướng than củi mới thơm ngon, còn ở dưới hà thành ít khi các nhà hàng dùng than củi để nướng, nên các nhà hàng mới dán thui

14:23 có con bọ ở đĩa gỏi sống 😱😱😫😰

hap dan qua, co dip ra ha Noi phai thu mon nay cam on em

Cá này trên Tuyên Quang bán đầy 😊

Rất hấp dẫn, không gian thoáng đẹp, món ăn ngon miêng

Pao có 3 cơ sở.. 78 giảng võ Ngõ 86 trần thái tông Ngã 5 Hà Trì Hà Đông

Cũng là gỏi lá nhưng Gỏi lá Kon Tum thì lại đặc biệt ở cái vị của nhiều loại lá, nhiều loại ở tây nguyên mới có. Xếp lá hình phễu, lá to ở ngoài lá nhỏ ở trong, thường thì cỡ 7-8loại lá là vừa, còn trên mâm thì cỡ vài chục loại, 1 miếng thịt 3 chỉ 1 quả ớt xanh, 1-2 hạt tiêu, hạt muối to, con tôm rang,... chấm với loại sốt. Cách ăn cũng là ăn một lúc tất cả. Giá lại rẻ nữa. Thường thì 50k/ slot bao no. Anh chị em có dịp thử đặc sản chỗ tớ :)))

cá này nhìn hơi giống cá ở suối cá thần

Gọi ca bông nhin rat hap dan chuc ban vui ve nhe

Cách chế biến giống gỏi “nhệch” Ninh Bình

Thích anh Đầu Bếp quá, nhiệt tình

từng kia thính thì còn gì là vị cá nữa

Về việt nam nhất định phải ăn chúc kênh phát triển hơn nữa

Giống cá thần thanh hóa

Theo như ý kiến cá nhân mình là. Đã là gỏi ai sành ăn thì sẽ hiểu là k đc thêm chanh rồi vắt khô như thế, còn đã vắt chanh vào như thế ngta gọi là món cá tái chanh.

14:22 hướng 9h có con gi bò trên cá thế? Nhìn hơi sợ 😨

Mổ xog với lọc hay ngược lại ạ lá lộc vừng giã khô kiểu j vậy ạ

Gỏi cá phải nói đến kim sơn ninh bình

Không gian quán đẹp quá. Nhất định phải rủ team qua.

Giống cá ở suối cá thần vậy ae?

Hay quá anh Khoa ạ

Gỏi cá mà đem bóp vậy với cho nhiều thính vậy thì còn gì là thấy vị cá nữa . Anh bếp này cũng bình thường

Ngon A- . Vì cho nhiều thính và rau lá thơm quá!

Lá đinh lăng anh ơi. Ko. Phải đinh năng đâu ạ

cảm ơn bạn đã chia sẻ video làm cá rất hây

Rắc thính vào mất vị ngọt của cá rồi

E phải ăn tiếng cá trước sau đó mới ăn cuốn với rau . . Thế mới biết vi gói ca thế nào . A xem nhiều video của e cũng thây thú vị . Nhưng có 1 điểm trừ lơń nhất là e không biệt ăn và chưa biết thưởng thức . Dẫn đến yếu vê mặt thẩm định . . Kể ca mon ăn mì quảng nam nữa , Kiêủ ăn la phải ăn cùng với rau sống thi mới toát lên cái vị ngon riêng, cam nhận mới hay mới đúng chuẩn . . E mang theo cách ăn ca nhân của mình tới thi k nên đánh gia , a nghe e thẩm định ma nhiều video thu vi va cũng nhiều video phải lắc đầu buồn cười vì e ngây ngô qúa . Cần hiêủ về âm thực hơn nữa e nhé

gặp mấy thằng NSTB nó ăn cá nhảy thì tắt điện het

Về kim sơn ninh bình ăn gỏi cá thì tuyệt vời luôn a

mọi thứ đều ngon cho đến phút 12:08

Đúng là chưa bao giờ biết về món gỏi.

nói chung ko ngon cá bóp với thính mất hết độ ngọt? lại rắc lộc vừng lên mất hết độ ngọt thơm của cá , nói chung nước chấm cũng ko ngon, quấn lôm côm ăn chẳng có vị gì đặc sắc

Cá tươi, ngon ,trông lạ mắt. Hôm nào phải qua ăn xem sao.nhìn ngon quá

Xem cách làm thui đã k thấy ngon rồi kém xa tui làm

Video rất hay

gặp gỏi cá từ vân thì tắt nến hết