Olá !!! Neste vídeo, mostramos o passo a passo para um Croissant sem segredos !!! Segue a receita:
Farinha de Trigo 1000 g
Açúcar 120 g
Manteiga 100 g
Ovos 50 g
Fermento biológico Seco 15 g
Leite em pó 30 g
Sal 20 g
Água 500 ml
Para Folhear
Margarina Folhada 500 g
Modo de Preparo
Misture os ingredientes, menos o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente a manteiga. Depois, acrescente o sal. Sove até atingir o “ponto de véu”. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga. Feche como uma dobra simples. Abra a massa e faça uma dobra dupla e uma dobra simples com 30 minutos de descanso em cada dobra. Deixe descansar por 20 minutos, no mínimo. Abra a massa em um retângulo, corte em triângulos e modele os croissants. Deixe crescer, passe uma camada de ovo com água e leve ao forno médio.
#croissant
5 апр 2020
