Tempo de preparo: 50 min.
Rendimento: 12 porções.
Ingredientes:
700g de Fava Branca;
2 Calabresas defumadas;
3 Paios (peq.) defumados;
300g de Carne seca;
800g de Costelinha de Porco (salgada);
150g de Bacon;
1 pedaço (peq.) de Orelha de Porco;
1 coher (café) de Pimenta Calabresa;
3 colheres (sopa) de Coloral;
1 tablete de Tempero Caldo de Carne;
3 Folhas de louro;
3 Dentes de alho picados;
2 Cebolas (grd.) picadas;
1 Tomate (médio) picado, sem casca e sem semente;
Coentro (a gosto);
1 fio de Azeite extra-virgem;
1 fio de Óleo de azeite e soja.
Modo de Preparo:
Deixe a Fava Branca de molho por 1 dia, e após, jogue essa água fora;
Coloque a Fava Branca numa panela com água e ferva-a 1 vez
Enquanto isso, corte a Costelinha de Porco, o Paio e a Calabresa (em rodelas largas);
Corte a Carne seca em cubos pequenos;
Corte o Bacon em cubinhos;
Pique as cebolas, o alho e o tomate;
Em uma panela, refogue o alho e a cebola;
Após refogar, acrescente a Costelinha, o Paio, a Calabresa, o Bacon e a orelha de porco;
Acrescente os temperos: pimenta calabresa, coloral, caldo de carne, folhas de louro, e o tomate picado, e refogue, virando-os, até ficarem bem dourados;
Enquanto refoga-se os ingredientes acima, descarte a água da fava e coloque-a na panela de pressão;
Após refogados os ingredientes, junte-os com a fava na panela de pressão;
Acrescente 2,5 litros de água (morna) na panela de pressão;
Deixe em pressão por 30 minutos (ou ao seu gosto);
Sirva com arroz branco;
(Obs: Pode-se fazer adaptações nesta receita, conforme seu próprio gosto).
8 окт 2024
