Hoy te enseño mi receta de croissants!
ingredientes:
500 gr harina de fuerza
135 gr agua
100 gr Mantequilla
10 gr de levadura seca ó 20 de fresca
100 gr leche
75 gr de azucar
6 gr de sal
250 gr de mantequilla para feité (o puede ser margarina flex o para danesa)
colorante de tu elección
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes secos
2. Agregar los 100 gr de mantequilla, agua y leche
3. Amasar hasta que esté elastica y separar 120 gr de masa para pintarla de rojo o tu color favorito.
4. Dejar reposar en el congelador por 20 minutos
5. Colocar los 250 gr de mantequilla feité en un papel estrella y hacer un cuadrado de 20x20
6. Extender la masa fria y envolver el cuadrado de mantequilla
7. Estirar hasta tener un rectangulo y realizar un doblés sencillo.
8. Colocar en el refrigerador 20 minutos.
9. Volver a estirar y hacer un doblés sencilloy refrigerar (repetir una vez más)
10. Extender la masa en un rectangulo de 50x20 cm
11. Extender la masa de color muy delgada y colocarla sobre el rectangulo
12. cortar triangulos de 10cm de base x 20 de largo
13. Barnizar con huevo y leche
14. Dejar leudar hasta que doble su tamaño
15. Hornear a 185 C° por 25 min
16. Barnizar con brillo neutro
28 сен 2024
