Receta: Salmón al azafrán con sus huevas - Cocinando Cantabria 

Nuestro Cocinero Rural, Floren Bueyes, nos va a cocinar la receta del Salmón al azafrán con sus huevas, una receta que nos transporta a los ríos de Cantabria. De una forma sencilla y apta para todos los públicos.
RECETA DEL SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS
Ingredientes del Salmón al azafrán con sus huevas
4 lomos de salmón de FROXÁ (INGREDIENTE PRINCIPAL)
Huevas de salmón
1 copa de vermú blanco seco
1 copa de vino blanco seco
Unas hebras de azafrán
Fumet de pescado
Sal y pimienta blanca
Elaboración del Salmón al azafrán con sus huevas
En una sartén ponemos el salmón salpimentado, con un poco de aceite de oliva, hacemos tipo plancha.
Retiramos el salmón, añadimos el vermú y el vino blanco, dejamos cocer a fuego fuerte 5 minutos.
Hacemos una salsa ligera, terminada con fumet de pescado y aromatizada con las hebras de azafrán dejamos reducir hasta que nos quede una salsa ligera pero ligada.
Si quieres más recetas, deja en los comentarios cuál te gustaría que hiciésemos :)
#Receta #Cantabria #Gastronomía