Chez moi en Provence, on adore cette recette de légumes d'été farcis. Courgettes, tomates, aubergines, poivrons... avec une farce fine au veau bien moelleuse et parfumée, beaucoup moins grasse et plus protéinée que de la chair à saucisse, et qui vous assurera des légumes farcis fondants et pas secs. Et sur le dessus, une petite chapelure aromatique pour apporter du croustillant.
Quels ingrédients ?
- 2 Aubergines, 2 tomates type coeur de boeuf, 2 poivrons rouges, 2 courgettes
- 10 Biscottes ou un gros morceau de pain sec, ou encore de la chapelure (moitié pour la farce, moitié pour la chapelure aromatique)
avec un peu de lait ou de bouillon
- 300 g de veau haché
- 100 g de fromage sec râpé
- 1 càc d'herbes provence
- 1/2 bouquet de persil plat (moitié pour la farce, moitié pour la chapelure aromatique)
- huile d’olive
- 1 gousse d'ail
- citron confit (facultatif)
- 1 pincée de 4 épices (facultatif)
Vidéo réalisée en collaboration avec bravoleveau.com/
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2 июл 2020
