Le kleftiko est un plat traditionnel grec qui tire son origine de la culture pastorale de la Grèce. Le nom "kleftiko" signifie littéralement "volé" en grec, et il est dit que ce plat a été inventé par des bandits de la montagne appelés "kleftes" qui ont volé des animaux pour se nourrir.
Les kleftes auraient volé des moutons ou des chèvres des troupeaux des villages voisins et les auraient cachés dans des grottes ou des crevasses des montagnes, où ils ont allumé des feux pour les cuire lentement et discrètement afin de ne pas être découverts par les habitants locaux ou les autorités.
Avec le temps, cette méthode de cuisson est devenue populaire auprès des gens ordinaires et est devenue un plat traditionnel de la cuisine grecque. Le kleftiko est préparé en enveloppant la viande de mouton ou de chèvre dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, en ajoutant des légumes comme des pommes de terre, des tomates, des poivrons et des oignons, et en laissant cuire lentement dans un four à bois pendant plusieurs heures.
Aujourd'hui, le kleftiko est l'un des plats les plus populaires de la cuisine grecque et est apprécié dans de nombreux restaurants et tavernes à travers le pays. Il est souvent accompagné d'une salade grecque, de tzatziki et de pain pita frais.
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28 сен 2024
