Célèbre pâtisserie composée d'une brioche garnie de crème gourmande, la tarte tropézienne se déguste depuis des années sur la côte d'Azur. Créée par Alexandre Micka, elle ravie toutes les papilles.
Pour cette recette, nous aurons besoin de:
🍰 Ingrédient:
- pour la brioche : 250gr de farine de gruau, 6gr de sel, 50 ml de lait tiède,1 gros oeuf entier, 30gr de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger, 100gr de beurre mou, 1 jaune d’œuf pour la dorure, du sucre perle et du sucre glace
- pour le levain: 50gr de farine, 3gr de levure boulanger , 100gr d’eau tiède
- pour la crème mousseline : 500ml de lait entier , 4 jaunes d’œufs , 2 gousse de vanille, 100gr de sucre en poudre, 45gr de maïzena, 6gr de gélatine, 150 gr de beurre
🥣 Matériel: récipient amzn.to/4brVtPj , casserole amzn.to/3Kg6QOk , batteur électrique amzn.to/3QWup2s , , papier de cuisson amzn.to/4bqWFT6 , poche à douille amzn.to/3yy15sZ , , maryse amzn.to/3QWEXyx , fouet amzn.to/4arydQg , spatule amzn.to/4bzuKAv , verre doseur amzn.to/3WMB2s2 , balance amzn.to/3Kg6QOk
⚠️ PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Bien surveiller la cuisson car celle -ci peut varier selon le type de four et du plat de cuisson
🇬🇧 This famous pastry, consisting of a brioche filled with gourmet cream, has been enjoyed for years on the Côte d'Azur. Created by Alexandre Micka, it's a mouth-watering delight.
For this recipe, we'll need:
🍰 Ingredients:
- for the brioche: 250gr oatmeal flour, 6gr salt, 50ml warm milk,1 large whole egg, 30gr caster sugar, 2 tablespoons orange blossom, 100gr soft butter, 1 egg yolk for gilding, pearl sugar and powdered sugar
- for the sourdough: 50gr flour, 3gr baker's yeast, 100gr lukewarm water
- for the mousseline cream: 500ml whole milk, 4 egg yolks, 2 vanilla pods, 100gr caster sugar, 45gr cornflour, 6gr gelatine, 150gr butter
🥣 Equipment: container amzn.to/4brVtPj , saucepan amzn.to/3Kg6QOk , electric mixer amzn.to/3QWup2s , , baking paper amzn.to/4bqWFT6 , piping bag amzn.to/3yy15sZ , , maryse amzn.to/3QWEXyx , whisk amzn.to/4arydQg , spatula amzn.to/4bzuKAv , measuring glass amzn.to/3WMB2s2 , balance amzn.to/3Kg6QOk
⚠️ PREHEAT OVEN TO 180°.
Keep a close eye on cooking times, as they may vary according to the type of oven and baking dish used.
Translated with DeepL.com (free version)
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29 сен 2024
