Recette de Nougat Glaçé maison / Recette de grand-mère

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Aujourd'hui, c'est LA recette de nougat glaçé de mon enfance que je vous partage ! Celle de ma grand-mère paternelle, qui le fait si bien !
Une meringue, de la crème fouettée, des fruits secs caramélisées et des fruits confits vous attendent.
Recette pour 6/8 personnes :
50 g amandes
50 g pistaches
40 g cassonnade
100 g miel
3 blancs d'oeufs
250 g crème fleurette
50 g fruits confits
Un immense merci à :
Ma Mamie d'amour !
La manufacture de Buyer : www.debuyer.com/fr/magasins
Générique : Thierry Mentreau de thimestudio.fr/
Et 1000 mercis à ma cadreuse/photographe : Clémentine Gasnier !
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Опубликовано:

29 июл 2024

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Комментарии : 102

@hadjbenguella7987 13 дней назад

Ça m'a laissé un peu de salive ohlala tu es majistieuse vraiment Moi aussi à votre âge j'ai entre les dents un feldja (arabe) maintenant j'en aucune et çà m'aide a déguster beaucoup de glaces Tu une genie

@Heledonia 2 месяца назад

Bonsoir Muriel, je viens juste de finir la préparation de mon nougat glacé. Il est au congélateur. Je suis sûre que ce sera une réussite grâce à votre recette! J’ai eu du mal à chemiser le moule mais j’ai appris comment faire. Mille mercis!! 🤩🎉

@Philippe-xc3jc Год назад

Une recette simple, hyper gourmande et délicieuse. Que demander de plus.Merci beaucoup.

@NaNyNyNa13 Год назад

Merci 👌🏻 👍🏻👏🏻 Muriel pour le partage de ta recette de Nougat Glacé 😍🥰😘❤️, j'adore çà simple et tellement gourmand😉😋.

@ghalithegreat Год назад

Vraiment superbe! Merci de ta recette

@emiliegillot151 Год назад

Superbe! Une réussite du premier coup!merci Muriel!

@irenequilico1207 7 месяцев назад

Merci encore pour cette merveilleuse recette je vais me lancer, j'adore le nougat glacé et ça me rappelle un dîner en amoureux avec mon mari dans un restaurant en bord de mer à St Laurentdu var ❤

@ninetboudamous3778 Год назад

Merci Muriel pour le partage de cette c'est un régal.

@soidisoula3383 Год назад

Merci Muriel pour la recette 😊

@etoiledusable8788 Год назад

Ça donne envie merci pour la recette 🤩

@josephinedamien8921 Год назад

Merci à vous pour vos belles et délicieuses recettes. Je ferai ce dessert pour Noel

@marcscheer2521 Год назад

Bonjour Muriel, merci beaucoup cette succulente recette je l’ ai préparé pour Noël avec un coulis de raisin 🍇 et c’est parfait 👍

@lesbonheursdesofie8678 Год назад

Merci beaucoup pour la recette 👍, je vais sûrement en faire, ça donne bien envie 👏🙏

@stephanebillardon6190 Год назад

Bonjour notre mumu à oublié la géométrie et le calcul du développement d'un moule Avec sa passion elle y ai t' arrivée Le nougat glacé là cet une turie Merci mumu et de gros bisous à ta grande mère Sur ce coup là merci mamie 👍👌

@logano82 Год назад

Merci beaucoup pour le partage des recettes bonne continuation

@clairet6540 Год назад

Trop top comme recette!!!😁👍 Merci…..

@dominiqueguerin-kx7mi 2 месяца назад

J'ai réussi le nougat et c'était la première fois il était très bon et je vais le refaire cet été pour la famille

@cuisineghizou2240 Год назад

Magnifique recette

@chantalperrin7874 Год назад

Bjr un régal ce nougat glacé !!! Merci beaucoup

@dominiqueguerin-kx7mi 2 месяца назад

Merci muriel

@chantalbard9701 5 месяцев назад

Trop agréable et très tentant ❤

@bebelleadam7798 Год назад

Merci Muriel pour cette recette toute simple 😋😋rien à voir avec les nougat traditionnelles

@Asmchch Год назад

C’est trop beau

@meriemlaftass8837 Год назад

Happy summer 🌞⛱️💕✌️

@amirawajida2389 Год назад

Ça tombe bien je reçois du monde ce week-end, j'aime bien, que tu nous fasses fasses des desserts et entremets facile comme celui là, bonne continuation 👍💕je like je commente et je partage 😘

@LessecretsdeMuriel Год назад

Régalez-vous ! 🤗

@user-fh2do4zd7i 7 месяцев назад

Coucou Muriel. Je viens de réaliser votre recette du nougat glacé que nous dégusterons à Noël. Un petit coup de cœur pour vos chers grands parents ,j ai adoré vos fidèles pensées, ils sont gâté d avoir une petite fille comme vous . J ai la même chose autour de moi, ce n est que du bonheur . Bonnes fêtes et recevez mes meilleurs souhaits .

@LessecretsdeMuriel 7 месяцев назад

Oh merci beaucoup ! Je suis chanceuse d'avoir grandi avec eux 🥰 Meilleurs vœux à vous aussi !

@hydraulicengineering3138 Год назад

Wow !! Merci bcp chérie pour cette bonne recette et surtout pour ta touche exceptionnelle

@LessecretsdeMuriel Год назад

Avec plaisir !

@yvonquemarrec4311 Год назад

Humm😊 encore une part de rêve ❤❤❤

@michelvidal7666 Год назад

Bravo !!! 👍❤💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋

@soulatoutou8588 Год назад

Merci ma belle t un amour

@michelquitard9900 Год назад

Recette testée aujourd'hui : wahou ! C'est à tomber par terre ! 😋 Par contre, le démoulage, depuis un moule 3 D (Meringua de Silikomart) est assez délicat ; malgré 20 heures au congélateur, le nougat reste relativement mou et nécessite d'être manipulé avec délicatesse. Mais quel régal ! Merci Muriel. Ma tendre moitié t'embrasse, et moi aussi.

@LessecretsdeMuriel Год назад

Merci beaucoup pour ce retour en direct 🤗. Effectivement, le miel abaisse le point de congélation. Ah la pâtisserie, de la chimie 😋. Je suis ravie que vous vous soyez régalés !

@fadhilakoriche5795 Год назад

Merci ❤

@Scribblescrabbly Год назад

Thank you ❤

@zouhraboug8080 Год назад

Bonne recette

@Celia-oi3hd 7 месяцев назад

Merci Muriel pour cette excellente recette que j'ai déjà réalisée l'année dernière. Je la refais à Noël.J'ai des noisettes avec la peau ,puis-je les caraméliser telles quel .Merci beaucoup et bon Noël ❤ Annie

@christineducourt2580 7 месяцев назад

Merci beaucoup je viens de le faire pour repas du réveillon ❤j adore le nougat et le glacé aussi

@LessecretsdeMuriel 7 месяцев назад

Génial ! Passez de belles fêtes !

@cedric415 6 месяцев назад

Merci 😊 avec mes bons vœux pour 2024

@janieb1439 Год назад

C'est génial cette recette! Comme ça donne envie! Et franchement c'est pas si compliqué. Bravo et merci Muriel pour cette recette magnifique!

@LessecretsdeMuriel Год назад

Avec plaisir !!

@janieb1439 Год назад

@@LessecretsdeMuriel 🧡🤩🌈

@user-li8qw9mg2o 10 месяцев назад

Cc muriel la recette donne trop envie miam-miam ❤ merci de poster des vidéos

@LessecretsdeMuriel 10 месяцев назад

Avec plaisir ❤️

@kamalabdeljalil6962 Год назад

Merci c'est clair et net

@dcrusson6013 7 месяцев назад

On peut egalement mettre du beurre demi-sel,ca donne un gout tres agréable.

@yourbeautifuldove1877 Год назад

je vois attendais salut grand chef

@xavier34110 Год назад

Yes j’ai mis le premier pouce bleu 😂❤❤

@LessecretsdeMuriel Год назад

😂👍🏻

@masha7948 Год назад

❤❤❤❤

@aidakhodja6888 4 месяца назад

❤🎉

@aichakamal2430 Год назад

👍👍👍👍

@user-jh7ot5su1v 7 месяцев назад

Bonsoir, après avoir visionné moultes vidéos de nougats glacé, j'ai jeté mon dévolu sur votre recette. J' ai acheté ce jour tous les ingrédients et notamment du miel de lavande. Je me lance dans 2 jours, car je veux que l'on le déguste pour Noël, je dois bien avouer avoir un peu de pression. Merci de nous faire partager votre savoir. Bonnes fêtes de fin d'année 13:18 13:18

@LessecretsdeMuriel 7 месяцев назад

Bonsoir, super ! Je suis sûre que vous allez le réussir à merveille 🥰 Passez de belles fêtes !

@fred6406 Год назад

Bonjour cheffe , merci pour cette jolie recette. Serait il possible de vous solliciter pour un conseil dans le domaine de la glace ? Merci bon week-end

@michelquitard9900 Год назад

Décidément, ce nougat glacé fait des ravages ! Je viens d'un faire un insert pour une bûche glacée, moelleux mandarine et moelleux chocolat sur un croustillant praliné noisettes ( techniques inspirées de ta bûche au chocolat). Ma question, c'est combien de temps avant de servir je dois sortir ma bûche du congélo ? Dans le frigo ou à température ambiante ? J'ai encore tellement de choses à apprendre.... Heureusement que tu es là ! Merci Muriel 😍😘

@djamilaghilas3763 7 месяцев назад

Bonjour Muriel, Merci pour ce délicieux nougat glacé 😊 Je voulais te demander je dois le réaliser combien de jours avant dégustation et combien de temps de conservation merci

@freddidolo6284 Год назад

Bonjour Je viens de faire la recette de la bûche nougat glacé et l'ai mise zu congélateur pour le 29 décembre. J'espère qu'elle se démoulera bien, je l'ai fait dans un moule en silicone. Merci

@michelquitard9369 Год назад

Wahou, ça fait envie ! Merci Muriel. La question que je me pose, c'est si cette recette est compatible avec des moules en silicone en 3 D de Silikomart ? En adaptant les quantités, évidemment 🤗

@LessecretsdeMuriel Год назад

Avec plaisir ! Oui sans problème, il faut juste bien le laisser au congélateur et démouler rapidement dès la sortie. 🤗

@marie-josebisaillon9101 Год назад

Merci, Muriel, pour cette recette. Je vous admire beaucoup car je sais que vous travaillez très fort et cela, toujours avec le sourire. Je vous écoute depuis le Québec. Je vais faire cette recette qui est beaucoup plus facile que le nougat traditionnel. Je vais mettre le nougat glacé dans des moules individuels et les enrober d’une coque en chocolat. Je me demande cependant à quelle température le miel doit précisément bouillir? ( je suis une maniaque de précision!).

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour Marie, merci ! Ne vous en faites pas pour le nougat glacé pas besoin de températures 🤗. Juste bouillie comme une sirop cela suffit. Régalez-vous !

@dominiquelecornec79 8 месяцев назад

Merci pour astuce du papier sulfurisé

@LessecretsdeMuriel 8 месяцев назад

Avec plaisir 😊

@irenequilico1207 7 месяцев назад

C'est encore moi !quand vous dites 《il faut faire bouillir le miel 》faut t'il respecter une température et utiliser un thermomètre sonde comme pour la meringue italienne pour la Pavlova par exemple merci pour votre réponse et je vous souhaite de très bonnes et fêtes de fin d'année

@bebopbol 6 месяцев назад

Je mets à 123°C

@Karine-fd4ck 7 месяцев назад

Bonjour, j'ai testé votre recette et tout le monde a adoré. Par contre, j'ai dû faire une erreur quelque part car, quand je l'ai demoulé, il avait tendance à partir en morceaux. Je l'avais mis dans un moule à bûche en silicone.

@ericrosse6544 Год назад

bonjour Muriel, grand merci pour cette belle recette. j'ai une question la température de 121° est-elle suffisante ? merci et belles fêtes!

@patricemebille3881 10 месяцев назад

Oui. Bizarrement elle ne vous a pas répondu 😂

@vincentfrancois2783 Год назад

Ouaouhhhh .. la grand mère a un niveau de fou......

@santanalimbergere349 Год назад

Bonjours combien de temps peut on les garde dans le moule dans le congèle merci

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, vous pouvez les garder plusieurs semaines au congélateur. Mais il faudra les protéger pour que la surface en contact avec l'air du congélateur ne prenne pas le goût.

@adamchurvis1 Год назад

My goodness, those pistachios are so perfect! We can't get anything nearly that perfect in America. Did you get those from Italy?

@LessecretsdeMuriel Год назад

Exactly, this is Sicilia Pistachio 🤗. Where do they come from ?

@adamchurvis1 Год назад

@@LessecretsdeMuriel From what I have seen, those are Brontes, grown in the same volcanic terroir as some of the Sicilian wines I've always wanted access to. (heavy sigh) Finding fresh Brontes in America is like finding an American with a non-infantilized palate: nigh impossible. I love your work!

@user-pw2qu6cs5t 7 месяцев назад

Bonjour. Serait il possible d'obtenir la recette entière car votre nougat glacé à l'air succulent. Merci

@LessecretsdeMuriel 7 месяцев назад

Bonjour, la recette est dans la vidéo et en dessous en description 😉

@michelquitard9900 Год назад

Merci chére Muriel pour ta réponse. Le sucre liquide dont je parle est le Délisucré, fait à base de raisins, avec un pouvoir sucrant deux fois supérieur au sucre, et un indice glycémique de 11,9 contre 70 pour le sucre blanc, ce qui est très intéressant pour les diabétiques. Par contre, j'ai bien peur que pour certaines préparations, comme les meringues, ça pose des problèmes de structure ; il faudra que j'essaye pour voir ce que ça donne. Bon week-end 😘🙏

@LessecretsdeMuriel Год назад

Je ne connaissais pas ! Je suis curieuse d'avoir votre retour 🤗

@marie-josebisaillon9101 Год назад

Bonjour Muriel, C’est encore moi, votre groupie du Québec. J’ai réussi votre recette( merci à votre grand-maman) qui est délicieuse. J’ai moulé la prèparation dans des moules demi-sphères. Mais comme , en amateurs, nous n’avons pas de cellules de surgélation, j’ai eu de la difficulté à les démouler car la préparation n’était pas assez dure. J’ai réformé les demi-sphères à la main et les ai enrobées de chocolat. Je voudrais faire cette recette dans un moule à bûche et la terminer genre omelette norvégienne. Y a t-il une façon d’obtenir une préparation plus ferme, comme une mousse ou un crémeux, pour faciliter le démoulage? Je vous remercie de vous pencher sur mon cas.

@michelquitard9900 Год назад

Bonjour Cheffe Muriel, j'ai une question "santé" concernant les meringues (française, suisse ou italienne) : je crois que la règle de base, poids de sucre égale deux fois le poids des blancs d'oeufs ; ma question est : peut-on remplacer le sucre en poudre par du sucre liquide (index glycémique plus bas) ? Et si oui, si le pouvoir sucrant du sucre liquide est deux fois supérieur à celui du sucre blanc, peut-on utiliser le même poids de sucre liquide que de blancs d'oeufs ? Est-ce que ça ne risque pas de modifier la structure de la meringue ? D'avance merci

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour Michel, c'est l'inverse : 1 dose de blancs pour 2 doses de sucres. Je ne sais pas de quel sucre liquide vous me parlez ? Il est très difficile de remplacer le sucre de la meringue sans dénaturer la texture. Les sucres dit polyols (sorbitol, maltitol,..) impactent moins la glycémie mais ne doivent pas être consommés en grande quantité et surtout ne permettent pas d'obtenir le même résultat.

@santanalimbergere349 Год назад

Bonjours je ne trouve pas de pistache comme vous j’ai trouvé que dés pistache crua mais avec la pellicule comme ect ce que se la peu convenir à la recette

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, oui des pistaches crues avec la peau fonctionnent aussi 🤗

@nathaliefaivre2799 Год назад

Bonjour, j aimerais savoir je n aime pas les fruits confits qu est-ce que je pourrais mettre à la place?

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, vous pouvez mettre uniquement des fruits secs caramélisés, ou des cranberries, des baies de goji, du sésame, ...

@benaddafarida7610 Год назад

Des raisins de corinthe.

@celinecaubert1027 Год назад

bonjour pourriez vous me donner d'autre recette de truffes

@user-bl5pj6jy2g 6 месяцев назад

Bonsoir j'ai fait votre recette mais après une bonne nuit au congélateur je le rend compte quelle n'est pas aussi dure, elle a fondu pour quoi svp

@LessecretsdeMuriel 6 месяцев назад

Bonsoir, êtes-vous sûre d'avoir bien monté la crème et les blancs ? Il faut le démouler rapidement à la sortie du congélateur. Et bien le replacer ensuite au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.