Recette de verrines aux "chardons" ou cirses 

Nous vous offrons un extrait d’une des recettes de notre formation Cuisine des plantes sauvages 🌱
Qui se douterait en voyant les dures épines et l’aspect revêche du cirse commun, appelé aussi « chardon », qu’on puisse le transformer aussi facilement en une préparation aussi crémeuse et douce en saveurs ? 😋
En réalité, tous les chardons sont comestibles et se consomment de la même manière, sauf le chardon à glu qui est mortel (car très toxique).
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On vous laisse avec la liste des ingrédients 👇🏼
Pour 3/4 verrines :
pour la crème aux feuilles de cirse :
- 6 càs d’huile d’olive (2+4)
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 200 gr de feuilles de cirse commun
- 50 gr d’eau
- sel, poivre
pour la crème aux aux racines de cirse :
- 3 à 5 belles racines de cirse commun
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 140 gr d’eau (100+40)
- 6 càs de graines de tournesol trempées
- le jus d’un demi citron
- sel, poivre
pour la déco :
- des graines de tournesol torréfiées
- des pétales de fleurs comestibles
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