Reducerande och icke-reducerande sockerarter 

Eftersom fruktos är en ketohexos blir den en 5-ring istället för en 6-ring när den övergår i cyklisk form.

Maltos och stärkelse är reducerande eftersom de kan lineariseras på samma sätt som laktos (3:04), se också den här länken: ehinger.nu/undervisning/kurser/kemi-2/lektioner/biomolekyler/varfor-ar-maltos-reducerande.html Fruktos är inte reducerande, eftersom det är en ketos. I basisk lösning kommer dock ketogruppen i fruktos att kunna omlagras, så att det bildas glukos. Och eftersom glukosen är reducerande kommer en basisk lösning av fruktos att vara reducerande. Nästan alla sockerarter har en cirkulär och en linjär form. Det som gäller är att man får rita upp den linjära formen, och sedan se om den innehåller en ketogrupp eller en aldehydgrupp. Om den innehåller en aldehydgrupp är sockerarten reducerande.

Här gäller det att hålla tungan rätt i mun! Varken stärkelse eller cellulosa _reduceras._ Däremot kan stärkelse verka _reducerande,_ vilket innebär att något annat reduceras samtidigt som stärkelsen _oxideras._ Anledningen är att stärkelsen är mycket mer lättlöslig än cellulosan, som i princip är olöslig. Stärkelsen är uppbyggda av glukosrester, och är dessutom rätt så starkt förgrenad. De "yttersta" glukosresterna i en stärkelsemolekyl kan lineariseras delvis (på samma sätt som jag visar med laktos vid 3:04 i videogenomgången ovan), vilket medför att stärkelse faktiskt är reducerande till viss del.

@@MagnusEhinger01 så om man testade med trommers prov, skulle testet visa att stärkelse skulle verka reducerande, för den blev svart, asså att den inte var en reducerande sockerart

@@farquaadswife Nej, tvärtom. Om man testar stärkelse med trommers prov, så kommer man att se att den färgas röd, eftersom stärkelsen reducerar de blåa koppar(II)jonerna till tegelröd koppar(I)oxid. Det är dock inte alltid man ser det i stärkelselösningar, eftersom stärkelsen bara är svagt reducerande. Ibland ser man det på att lösningens färg drar åt det gula hållet.

Ja, visst är det så att en aldos också kan reduceras till en alkohol. Det är dock oftast inte fördelaktigt ur energisynpunkt (rättare sagt, reduktionen är endoterm). Sannolikheten är alltså större att aldosen oxideras, och därför brukar man säga att aldosen är reducerande.

Ketoser då? Är det också en endoterm reaktion och man struntar i att säga den är oxiderande även fast den är det pågrund av att det inte sker så ofta då det blir en endoterm reaktion?

@@hannesholmstromhelanderna2472 Ja, så är det. Ketoser är i princip oxiderande, d.v.s. de kan reduceras till alkoholer. Det sker dock inte spontant, så därför brukar man inte betrakta dem som oxidationsmedel (som oxiderande).

Okej tack så mycket för hjälpen! 🙏🙏

@@hannesholmstromhelanderna2472 Det var ett nöje! 😊

I monosackariden sitter det en väteatom på den syreatom som bildar glykosidbindning i disackariden. Hos disackariden har alltså denna väteatom avgetts. Denna väteatom behövs dock för att glukosresten ska kunna lineariseras, och eftersom den inte finns, så kan inte glukosresten lineariseras.

@@MagnusEhinger01 Jag fattar nu, tack så mycket.

@@zululvivon2463 Så bra, varsågod så mycket! 😊