Rehrücken mit Rotweinkirschen - Kochen mit Alexander Fankhauser 

Hoffentlich wächst dein Kanal noch. Echt schade, was hier geboten wird und keiner sieht es. Das ist first Class Gastro.

schön was Ihr da immer macht…schön euch zu zuschauen ❤

Könnt Stundenlang zuschauen, super Video und Danke für‘s Rezept 👍🏼

Geniales Gericht und natürlich mit den Pauzen

Schaut sehr gut aus 😊 und auch sympathisch vorgetragen. Schöne Grüße aus OÖ

Wir kommen im August ins hotel Lamark. Freuen uns schon auf die Küche 😊

Senationell❤

sehr , sehr lecker

Tolles Rezept, Danke! Aber beim schauen musste ich irgendwie nur an eines denken "wie oft har er sich wohl die Birne an der Abzugshaube angeschlagen, bis man sich irgendwann an die Höhe gewönnt hat?" 🤔😉

Bitte die Zeiten dazusagen. Zum Beispiel die Ofenzeit insgesamt👍🏿

Sieht klasse aus! Vielen Dank für die Erklärungen zum Thema Wild! Was mit Fisch wäre auch toll :)

Wie lange war er im Backofen und bei wie viel Grad?danke

Spitzenkoch

❤ Rger Hofer 😜🤠

Wie wenig er würzt. Sehr sparsam.

Auch bitte Provençal Zucchini

Die Feuerwehr ... Du hast das Glück, dass Du wegen des Tons die Abzugshaube nicht eingeschaltet hast! Wer unter laufender Abzugshaube flambiert, hat direkt die Feuerwehr da, selbst in Deutschland, obwohl die österreichische Feuerwehr erfahrungsgemäß deutlich schneller ist! Daher der Rat an alle: wer flambiert sollte das nicht unter der Haube machen, oder die zumindest ausgeschaltet haben!!! Besser ist allerdings ganz weit weg von der Haube, sonst zieht die Stichflamme durch den ganzen Kanal! Hat das einen Grund, dass Du nicht einfach die ganze Pfanne ins Rohr gestellt hast? Ok, ich habe Pfannen mit abnehmbaren Griffen (von Woll), da geht das auch vom Platz im Rohr, und der Griff bleibt kalt. Aber ich bin bekennend faul, und was ich nicht spülen muss ... Ein tolles Herbstgericht. Ich kaufe mir in Kürze wieder ein halbes Reh, wie jeden Herbst waidmännisch in meiner Heimat (Eifel) erlegt und direkt vom Jäger gekauft. Nach dem Zerwirken brate und koche ich zuerst mal die Knochen und Reste aus für eine gute Brühe, und dann geht's los. Danke für die Anregungen! Was mir an der Zillertaler Küche auffällt: Fett, Zucker, ... sehr kalorienreich! Das kann man mal machen, einmal die Woche oder so. Bisher komme ich mit einem Päckchen Butter so ca 2 Monate hin (4-köpfige Familie). Na gut, ich brate gerne in Butterschmalz, ein Päckchen in der Zeit dazu, und für die heiß geliebte südost-asiatische Küche mit einem oder zwei EL Kokosöl pro Mahlzeit - und ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl zum Aromatisieren. Für die heimische Küche nehme ich gerne heimisches Rapsöl, die Ölmühle ist vor der Tür. Zucker verwende ich hingegen sehr sparsam. Mal eine Prise hier, mal etwas Palmzucker da, das war's. 1 Kilo Zucker in Summe verbrauchen wir zu viert nicht im Jahr (Kaffee wird bei uns nur schwarz getrunken, keine Milch, kein Zucker, pur aus der Siebträger-Maschine - wenn Gäste kommen ist das immer eine Herausforderung)! Dafür Knobi, Chili, Ingwer und Zwiebeln ohne Ende, Fischsoße, Austernsoße, diverse Chilisoßen oder -pasten, chinesischer Kochwein, diverse Sojasoßen, Reisessig, ... Sternanis und Bockshornkleesamen sind für mich immer da, Wacholderbeeren muss ich kaufen. Ich war die letzten 3 Jahre voll auf dem Asia-Trip. Da habe ich einige sehr tolle Gerichte in unseren Alltag integriert. Nicht nur sehr lecker, sondern aufgrund der kurzen Zubereitung auch ideal für eine kurze Mittagspause mit der Familie - in einer Stunde, abzüglich zwei mal acht Minuten für den Fußweg vom Büro nach Hause und zurück, sind bei guter Vorbereitung alle satt und wir konnten gemeinsam zu Mittag essen. Das bleibt auch so, ist mir mehr Wert als jedes Gehalt! Gut, da gibt es auch diverse Eintöpfe die schnell aufgew#rmt werden können, aber der superheiße Wok ist da schon eine Nummer! Aber Freitags bin ich eine Stunde früher zu Hause, Samstag und Sonntag haben wir alle Zeit der Welt. Da kommen dann solche Gerichte mit mehreren Gängen auf den Tisch. Genau hier besteht bei mir noch Optimierungsbedarf, und hier kommen Deine Anregungen zum Tragen.

Das ist für mich nicht in Ordnung, via youtube uns so einen Gusto auf dieses Gericht zu machen!

Alex du bisch super, i mog di frogn wieviel Intelligenzquozienten hot dei Wein ( gscheitr).