Resep dan cara membuat "Gogoso Mandura" enak cantik mamakka'...
Bahan:
4 liter beras ketan
2 butir kelapa tua parut (ambil santannya)
1 genggam garam
air
daun pisang yg masih pucuk/muda
daun pisang yg agak tua
cara membuat pembungkus:
Keringkan daun tua dibawah cahaya matahari selama bbrapa jam agar Daun tidak kaku atau mudah robek pada saat dibentuk. setelah dijemur ambil daun dan buang pelepahnya.gunting/potong daun kurang lebih 25-30cm atau sesuai selera... bersihkan menggunakan kain lap. letakkan daun yg tua dibawah dan daun muda diatas, memanfaatkan bambu atau pipa kecil lalu gulung daun hingga membentuk tabung/cerobong. lipat salah satu sisinya dan tusuk bagian ujung menggunakan tusukan sate. keluarkan bambu. selanjutnya ambil bbrapa daun yg masih muda gunting seukuran uang koin atau sesuaikan diameternya dgn pembungkus berbentuk tabung yg dibuat tadi.
cara membuat:
cuci bersih beras ketan, klo perlu ulangi hingga 7 kali. masak dgn panci dandangan, kukus sampai setengah matang, matikan kompor, angkan dan sisihkan di wadah yg lain.
masak santan hingga mendidih dan terlihat berminyak... matikan kompor tambahkan segenggam garam aduk sampai larut, tuang kedalam beras ketan yg sudah dimasak setengah matang aduk sampai merata dan meresap. biarkan jadi dingin. kalau sudah dingin, masukkan 1 lbr daun koin ikuti dgn 2 SDM beras ketan yg setengah matang tadi teman2 kebawah agar gogoso' jadi sedikit padat dan rata, tambahkan lagi daun koinnya dan ulangi proses sampai pembungkusnya hampir penuh kemudian tusuk ujungnya menggunakan tusukan sate lalu ikat LG dgn tali rapiah. masak dgn sedang selama 3 atau 4 jam atau sampai gogoso'nya benar2 matang. siap disajikan, agar lebih nikmat bakar/panggang dlu selama bbrapa menit lalu sajikan bersama Coto, konro atau jabu-jabu. selamat mencoba...
#caramembuatgogoso #khasbugismakassar #menuhariraya #gogosomandura #masakanlebaran #coto #konro #jabujabu
24 сен 2024
