Restaurante Elkano (Getaria, Guipúzcoa) 

Aitor Arregi mira cada mañana al mar de Getaria, imaginando qué pescados le traerán hoy los marineros, viejos amigos cuya sabiduría marca el rumbo de la cocina de 'Elkano'. Sobre la parrilla desfilan kokotxas, cogollos de merluza y rodaballos, esos que tanta fama dieron a su padre, Pedro Arregi, y que ahora, en mesa, cuentan historias desde su desnudez.