Cả một kỳ công, cả một công sức, thật khâm phục các bác làm nghề thủ công này , có ăn mới biết công ơn người làm nghề này! Đáng dồng tiền bát gạo khi ăn nồi cá kho này !! Cám ơn bạn chủ kênh này đã đưa mọi người xem một trái nghiệm thú vị ngành ẩm thực VN có 102 này , tuyệt vời vô cùng 🎉
Thấy có nhiều người chê là cá sẽ tanh, ko ngon như này như kia. Nhưng mà đây là làng nghề truyền thống. Đây là sản vật mà năm xưa để tiến vua. Có thể hương vị tùy người cảm nhận. Mỗi nơi có 1 khẩu vị khác nhau, người nam thích ngọt, người bắc thích mặn, người trung thích cay. Maybe vua cũng có khẩu vị riêng :))) Nma quan trọng là truyền thống vẫn đc gìn giữ qua hàng năm. Văn hóa Việt vẫn đc duy trì ❤
Có mấy vấn đề sau cần góp ý với bạn chủ kênh , vì trước kênh chỉn chu nên mình mới gió ý : 1. Trước khi quay bạn nên tìm hiểu trước về nơi mình định quay , nhà nào cổ truyền được dân địa phương nhiều người giới thiệu thì mới quay , cứ hỏi nhà nào kho quanh năm ấy , chứ đến tết mới quay là thương mại hóa rồi 2. Cá Trắm Đen giờ toàn nuôi công nghiệp , nên vệ sinh phải thật sạch sẽ , cạo sạch lớp màng đen ở bụng , bỏ mỡ , bỏ tuyến tụy đỏ ở sống lưng , rửa sạch máu ... Ở nhà này hơi bẩn 3. Cá miếng bé xếp dưới , to xếp trên vậy là lừa cảm giác của khách ??? 4. Tôi chưa thấy ai lại chắt nước cốt đi , vì tôi thấy đa phần họ sẽ kho đến gần cạn sạch nước chỉ để lại chút ít dưới nồi , cho nên miếng cá rất săn chắc và đậm vị do gia vị cốt ngấm hết vào đó
Góp ý này ko dành cho người làm video mà cho cơ sở kho cá, bn về ấy mà góp ý chứ,chỉ nói 1 ý nhỏ thôi là bán hàng thì phải cho miếng đẹp lên trên là rõ ràng, ấy ko phải là lừa khách hàng, lừa là họ phải cho thứ khác giá trị thấp độn ở dưới, làm đẹp là nhu cầu của khách hàng chứ ko riêng người bán
Món nguội để nước sền sệt lúc ăn ghê chết, bn thích khi đặt hàng dặn họ đóng túi nước kho cho nhé, đóng hộp niêu cá để nước thì bảo quản ngắn ngày cùng khó sang nước ngoài, bn ko thể yêu cầu như nồi cá nhà kho mà lại muốn để nửa tháng mới mở ra ăn
Làm được ra món ăn ngon thực sự rất vất vả. Rất may làng Vũ đại vẫn giữ được tinh hoa ẩm thực của làng đến bây giờ và chia sẻ tới mọi người trên toàn quốc. Mong nền ẩm thực Việt nam sẽ giữ đc tinh hoa về sau để thế hệ con cháu vẫn còn đc thưởng thức nền tinh hoa ẩm thực của quê hương , đất nước.
Trước có ông bạn nói, củi để kho cá phải là củi nhãn (to ít nhất cỡ bắp chân) mình cứ nghĩ cậu ấy "màu mè". Xem video này hóa ra thật. Công phu cả từ khâu chọn củi thì... bái phục rồi.
Cám ơn anh quay trực tiếp cảnh quay nấu cá bằng niêu đất thật vất vả ,Chúc tất cả các cô chú làm nghề thật nhiều sức khỏe,cho bà con có bửa cơm cá kho niêu tuyệt vời..!❤
Lần đầu tiên vào xem kênh vì thấy giới thiệu về nồi cá kho làng Vũ Đại …. Cám ơn vì bạn đã thực hiện 1 clip đầy đủ về quy trình và cách kho cá …Chúc kênh của bạn ngày càng phát triển !
Theo em nghĩ thì nếu nấu cá theo cách này thì cuối cùng ta có nước dùng cá rất đậm đà, rất ngon. Hoà quyện với mùi khói nữa thì tuyệt vời, thêm nồi đất nấu nữa. Hoàn hảo
@@luuphuonganh4635 bn đặt hàng thì yêu cầu đóng túi nước kho cho vào hộp nhé, niêu cá ko kín như đồ hộp và là món ăn nguội nếu để nước nhìn ghê lắm đấy
Cá đạt tiêu chuẩn ,kho ngon, xin góp ý kiến . phải cạo hết cái màng đen trong bụng cá.vì màng này rất tanh . và nước cốt của nồi cá không được chắt ra 🤩
À..! Khi xem thấy các anh tra nước chanh vào thì mình mới hiểu, đợt tết em mua một niêu về ăn thấy có vị chua, mình lại nghĩ nhà sip cá cho mình trúng vào niêu cá bị thiu, haha bây giờ mình đã hiểu và cám ơn kênh đã chia sẽ cho người tiêu dùng hiểu là có nước cốt chanh hihi
Ăn một bữa cơm với cá mất khoảng 20 phút….nhưng thời gian nấu và làm sạch con cá thì mất hàng chục tiếng đồng hồ mà còn phải hít khói độc vào phổi…ôi trời đất ơi
Mình ko có điều kiện ăn những món đặc sản nên chẳng biết bình luận gì. Chúc mừng những ai đã có trải nghiệm. Hy vọng một ngày nào đó mình cũng được thử 😂
CÁC BÁC RẤT TUYỆT VƠI ❤❤ ĐỂ CÓ ĐƯỢC MỘT NÔI CÁ KHO , CÔNG SỨC CỦA CÁC BÁC RẤT TÂN TUY CHĂM SOC ĐÂY TÌNH YÊU THƯƠNG NGHỀ RẤT TUYỆT VƠI CẢM ƠN CÁC BÁC RẤT NHIỀU A ĐA GIƯ GIN NÉT ĐẸP TRUYỀN THỐNG VĂN HOA CỦA NGƯỜI VN❤❤❤❤❤❤❤❤
Trông hâp đẫn quá đi.,vài năm trước em chồng mình cũng đc ai đó biếu 1 nồi ăn tết ,.do ko có chất bảo quản lên mồng 2 tết đã lên mốc rồi ,nhưng cá kho nhạt hơn cá nhà mình kho,ăn mềm nhừ cũng gọi là ngon
Cô thấy nới này bếp nấu ăn không được vệ sinh , gọn gảng sạch sẽ lắm. Nên đầu tư vào vấn đề an toàn cho người làm việc và vệ sinh thực phẩm đến người tiêu dùng.
Trời ơi thấy ngon quá không biết chừng nào mình mới được ăn cái món này thấy không mà nước miếng chảy ông ấy ăn ông ấy nút ít mà mình nuốt thì nhiều đừng cười mình nha các bạn thèm quá đi
1 nghề truyền thống rất nổi tiếng. Chế biến rất kỳ công. Nên bảo quản và lưu truyền cho đời sau. Nhưng góp ý tí về phần sơ chế rửa cá chưa đc sạch lắm ạ nhìn cá vẫn còn máu nhiều quá (theo ý cá nhân mình thôi. Cũng có thể do mình hơi khắc khe trong việc sơ chế rửa cá 😊)
cá to, cầu kì, nhiều công đoạn... nhưng có vẻ chưa được vệ sinh cho lắm ( mở vung khi nấu, mà củi cả dãy, bếp đun thấp dưới đất...người đi xung quanh ); rồi lúc chuyển bê.. mở vung.. nói chuyện.. có thể bắn nước bọt... Nên cải thiện ở nhưng khâu này.
Nói thật, có khi nó ngon nhờ khói, nhờ ẩm thấp/khô nướng đó. nhờ cái vị đất đấy. Bạn thử ăn miếng sườn trong nồi chiên không dầu,nồi nướng điện... với nướng than hoa, than củi, than gỗ nhãn, nướng rơm (rơm lúa nếp, lúa tẻ... cũng hương vị khác nhau). Hay miếng thịt trâu gác bếp đầy muội than, khói đen xì... nó lại ngon hơn là miếng thịt sấy trong máy công nghiệp...
Một lần mình mua 1 nồi đất cá kho của nhà ngon làng vũ đại . Về ăn thì thấy cá ướp nhiều riềng gừng quá , lót dưới đáy nồi cũng nhiều . Cá quá nhừ , khô khốc , thiếu chút béo , thiếu thơm đặc trưng của cá . Tóm lại ăn như gừng riềng xay . Giá đắt nữa/ Vậy nên muốn vị cá kho miền Bắc nên chăng cứ đến chợ hàng bè .
Mỗi ngày tg ninh kho quá dài xả vào kk bao nhiêu là tấn khí thải vào môi trường, chỉ cần ninh cho xương dăm nhừ để bớt nguy hiểm cho thực khách còn xương sống cá trắm rất cứng, tg kho 2h còn cảm nhận được vị ngọt và thớ thịt của cá còn lâu quá chỉ thấy còn mùi giềng gừng, thịt cá thì khô xác ăn nhiều thì nóng.
Quy trình nấu thì đúng kì công. Nhưng bỏ qua yếu tố truyền thống, nhìn cổ cổ, thì cá kho nhà làm hoặc nhiều hàng cơm tự kho , chẳng cần củi nhãn, ngon, mềm , vừa miệng hơn nhiều
Đúng là ha nam làng vu đại lý nhan ha nam anh em qua lý nhan hãy ghé vào mua một lieu ca kho thì sẽ nhớ mãi vì nó thực tế của ấm thực của người Việt chúng ta
Món này ăn ngon nhưng mỗi lần bố mình thấy nhà mình ăn món này sẽ chửi và rất buồn Vì bố mình từng sống ở vùng tạo ra món này, thời đó rất nghèo khổ chả có đồ ăn buộc phải rời xứ vào nam lập nghiệp. Kỉ niệm nghèo khổ thời đó tới giờ vẫn rất ám ảnh bố mình. Giờ nhà khá hơn muốn ăn gì cũng có nhưng đặc biệt món này mà bố thấy sẽ chửi😢😢😢
mình có 1 ý tưởng là lắp một hệ ống nước phía trên và 1 cần bơm nước dịch chuyển được.( giống như hệ thống bơm hơi sửa xe trong mấy head của Honda) như vậy khi châm nước hay gì kéo đi lại sẽ gọn và nhanh hơn múc từng ca thế kia. hơi cực.
Từ Bắc vào tới Nam thì còn gì mùi vị nữa. Nó hư mất rồi. Có thu thì phải ra tận nơi. Còn không thì phải tự làm thì may ra còn có thể biết được mùi vị ca kho riềng.
Đã làm với quy mô lớn như vậy mà ko cải tạo lại khu bếp, gắn các quạt hút lớn trên mái để khói ko dày đặc như vậy. Vẫn biết là truyền thống, nhưng làm kiểu vậy thì hại phổi và sức khoẻ quá.
Nói thật, có khi nó ngon nhờ khói, nhờ ẩm thấp/khô nướng đó. nhờ cái vị đất đấy. Bạn thử ăn miếng sườn trong nồi chiên không dầu,nồi nướng điện... với nướng than hoa, than củi, than gỗ nhãn, nướng rơm (rơm lúa nếp, lúa tẻ... cũng hương vị khác nhau). Hay miếng thịt trâu gác bếp đầy muội than, khói đen xì... nó lại ngon hơn là miếng thịt sấy trong máy công nghiệp...
Mình đã mua và cảm nhận là rất đắt so với chất lượng thành phẩm mọi người ạ . Nó k xuất sắc như mn tưởng tưởng đâu , nc mua đi biếu cho nó lịch sự chứ mk mua 1tr/370k nồi ấy thấy nó bị hụt hững lm
Chính bn nghĩ chúng tôi tưởng tượng chứ sự thật nó thành quà biếu mà bn mua ăn thì hụt hẫng là phải,nó như bánh trung thu ấy, người mua thường ko phải người ăn còn gì
Nói thật, có khi nó ngon nhờ khói, nhờ ẩm thấp/khô nướng đó. nhờ cái vị đất đấy. Bạn thử ăn miếng sườn trong nồi chiên không dầu,nồi nướng điện... với nướng than hoa, than củi, than gỗ nhãn, nướng rơm (rơm lúa nếp, lúa tẻ... cũng hương vị khác nhau). Hay miếng thịt trâu gác bếp đầy muội than, khói đen xì... nó lại ngon hơn là miếng thịt sấy trong máy công nghiệp...
Bà con làm công phu và chuyên nghiệp hiện đại hóa ... cùng mừng thật, nhưng ước gì cơ sở chế biến sạch sẽ hơn 1 tý (mình vẫn thấy nhiều rác quá) thì sẽ hay hơn vui hơn
Nếu kho cá mà cuối cùng chắc nước bỏ chỉ ăn thịt thì phí quá, thấy cá chỉ được rửa sơ còn máu, nhớt bám đầy. Nhờ dượt liệu ghiền, gường, chanh khử chứ kg biết làm sao ăn nổi
Thank you for posting this video. It’s very interesting to see how braised fish is cooked at a commercial scale. I wonder if clay pots and the wood fire can be replaced with Dutch ovens and oven for braising.
Quảng cáo sản phẩm thì tất nhiên phải nói hay,nói quá lên chứ sao,nhưng ai đã xem làng vũ đại ngày ấy hoặc yêu thích văn chuong Nam Cao thì nghe đến món cá kho này cũng sẽ cố tìm ăn thử hoặc mua biếu nhau đấy
biết kỳ công ninh tầm đấy riềng gừng đó mắm ớt cỡ đó cốt chanh riêng ninh vậy đã nhừ thêm cốt chanh thì có cả xương bò cũng mềm chứ cá tầm gia vị đó tanh ??
