Bravo au Chef d'avoir réussi à faire ça en plan séquence. Un reportage intéressant. Très valorisant pour les équipes de voir leur travail. Heureuse de revoir le talentueux Stéphane Tranchet.
Désolant certains commentaires !! Et ceux qui osent écrire des propos négatifs 😱 devraient tirer beaucoup de leçons de ce chef de cuisine bien qu'étoilé Michelin 🤔ce qui est déjà une sacrée réussite professionnelle 👍🏽 mais en plus, il sait rester modeste, humble 😊 et que dire d'un chef qui sait mettre en valeur tous ses collaborateurs y compris ceux qui accomplissent des tâches humbles !! 🤔On ne lui demande pas d'être professeur de français💻 dans cette émission mais de nous parler de sa passion et il a toute mon admiration et mon respect
Pour une soupe de poissons de roche en 2 étoiles Carlton c'est dans une petite soupière je ferai pareil pour une soupe à l'oignon qui est un plat simple.3/4 mixe 1/4 ciselé et croûtons fromage mais recette de votre cru.
Interview exclusif de Christian Le Squer avec échanges sur le tartare de tomates et le croquant de pamplemousse : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HUjsrwS81S4.htmlsi=0Mtrpo-9mgzdS_Ig
Moi je trouverais le meilleur boulanger juste pour le pain levain et autres les viennoiseries ça dépend.mais les roues de pain c'est déjà un métier il ne faut pas tout mélanger.
j'aimerais connaître la recette du pain levain châtaignes que j'imagine juste en partie châtaignes et2/3froment complet ou pas ? c'est comme le seigle levàin si on ne mettait que du levain et du seigle c'est impossible ca ne fonctionne pas même levée 2-3 jours c'est trop lourd.il ne montera pas moi je préfère le levain longue maturation au froment pas tt blanc.farine semi complete./ testez les roues du pain quotidien si vous habitez en ville ou un véritable artisans qui aime son levain ( jamais de levure chimique svp tres important)si vous habitez en campagne mais il faut connaître moi j'habite Tournai il y a gallas levain peu de goût et bcp trop cher j'ai une x payé 12.50€ pour un pain vraiment pas bon d'une lourdeur Ils en ont d'autres heureusement mais on ne sent un bon levain la dans leurs pates.
Être ouvert d'esprit c'est cool. Puis après un repas en 7 services, vous n'avez plus fin. A faire une fois dans sa vie, sacré expérience. Là vous passer pour quelqu'un de frusté
La haute gastronomie est un secteur où on recherche le geste, la technique, le goût parfait... Rien a voir avec les bobos. Quittez votre cambrousse pour savoir de quoi vous parler
