Vraiment pas mal comme vidéo. Tu en dis beaucoup en peu de temps, c'est très intéressant et inspirant. Je suis en train d'écrire un livre sur les rhums arrangés et ce n'est pas si évident 😅. Chapeau bas
Oui, c'est très compliqué, j'ai beaucoup de mal à tous concilier. Mais c'est temporaire. Une fois que j'aurais terminé mes deux gros projets, je pourrais me remettre à fond dans mes articles et mes vidéos 😉
Salut, j'ai eu comme cadeau un kit pour faire du rhum arrangé, je trouve ta vidéo bien faite. Je pense commencer par un rhum banane flambée 😊 En tout cas je m'abonne direct 👌
Salut et bienvenue sur la chaine :) Banane flambé c'est une tuerie ! Tu peut essayer avec le Rhum HSE blanc 50 il est sympa aussi. Et tu peut utiliser autre chose que du jus d'ananas, du sirop de goyave, ou du jus de mangue et tu peut ajouter une cuillère de confiture c’est top, essaye et fait toi plaisir ;) @@kakkak40
@@kakkak40 bonjour je veux juste savoir c'est quoi le titre de m'arranger que vous avez car quelquefois on vend des 6 sachets avec des mélanges pour me dans le rhum je conseille a beaucoup de personnes de pas le faire parce que des fois on a juste en allemand dans le rhum et qu'on le bah on est déçu ou soit il faut savoir doser mais soit il faut acheter les frais et le composer soi-même
salut !! merci pour la video !!! je boit (presque) jamais d'alcool mais ta video ma donner envie de remplir mon étagère de bouteilles et de jarres !!! pour la bouteille sexy, une rose et des pommes avec du miel de fruits !!!
Merci :) ! Oui un classique mais tellement bon ! Pour le déglaçage des bananes tu peut aussi utiliser d'autre jus que l’ananas ça change légèrement le gout final :)
J'ai fait un rhum arrangé cette semaine, je pensais boire ça cet été mais vu cette vidéo je vais sûrement l'ouvrir plus tôt ! - 1L de 3 Rivières - une grosse banane - une 1/2 mangue - un brugnon (épluché sans noyau) - 2 cuillère à café de Cannelle (Pas de sucre) 😜
Merci Patrice 😄 Hésite pas a passer sur la page Facebook pour plus d'infos si tu as des questions en MP. Le Rhum arrangé c'est vraiment sympa. Tellement de choses a tester 😎
pour le 3 rivière je suis entièrement d'accord il m'arrive aussi d'utiliser la cuvée mojito & long dry de 3 rivière dans des cocktails ou rhum arranger je là préfère au 50% car cette cuvée est à 40% et sa ce ressent bien au gout mais ensuite cela reste une question de gout .Si non vidéo très sympathique sa serais bien d'avoir ensuite une autre vidéo sûr les punch/ planteur/ti puch ect... comme idée de recette commune. un rhum arranger pamplemousse, orange et Gwozey péyi avec du sirops de batterie.
Je t'avoue que j'aurais plus de mal a faire sur le punch et planteur. C'est un art que je maîtrise peu. Même si chacun le fait a ca manière. Le 3R 40 % par contre ca peut être intéressant. Peut être moins de force mais je vais tester.
Bonjour, super vidéo ! Je viens de me lancer dans la confection de rhum arrangé 😁 Mon premier rhum sera aux confiseries "violettes". Quel temps de macérations me conseille-tu ? Continue comme ça 😁
Chaine sympa que j'ai découvert il y a peu de temps. Du coup, j'ai envie d'acheter et déguster de bonnes bouteilles (pour occuper les apéros des beaux jours à venir 😆)
Suoer vidéo merci pour les conseils 😉 faut vraiment que je fasse ma 1ère cuvée 😂 Sinon j'ai une idée de recette : un rhum arrangé bretzel ça se tente non ?
Généralement je ne suis pas un grand fan. Mais je doit avouer que j'ai bu mon RA mirabelle dans un shooter givré au congélo l'autre jour avec un ami et ca a complément changé le RA. Beaucoup moins sucré. J'ai bien aimé. Je pense que ca peut être une bonne idée. Après certains s y prêteront sans doute mieux que d'autre.
Merci pour tous tes petits conseils, par contre si je goûte mon rhum à fur et à mesure pour savoir si la teneur en sucre est bonne généralement c'est lorsque j'ai fini la bouteille que je trouve à mon goût. Là je suis en préparation pour un rhum 55 billion avec des nèfles bio de jardin. À bientôt sur une prochaine video.
Bonjour, celui à la banane pourriez vous me dire la capacité du contenant ? Et faut il filtrer la banane ? Si oui au bout de combien de temps faut il filtrer ? Je vous remercie par avance
Merci pour cette vidéo très intéressante. Une question, quel intérêt de mettre le sucre avant et non pas au moment de servir ? En le mettant au dernier moment on évite d’en mettre trop. Mais il y peut-être un intérêt de le mettre pendant la macération ?
Hello les RA café sont super compliqué. C'est pas facile a doser. Mais c'est faisable. Une 50 aine de grain pour 1L de rhum. Une cuillère a café de sucre de canne. Une gousse de vanille. Goûte régulièrement. 3 à 4 mois ca doit être bon. Des fois très voir trop fort. Après ca dépend des goûts 😉
@@tanguyjacqueroux4394 Une vingtaine de grains de café, des feuilles de cannelle et 2 Fèves Tonka à la place de la vanille qui met 6 mois minimum à libérer ses parfums. Ainsi, en 3 mois tu as un rhum café au top 😉
Merci pour cette vidéo, très complète et donnant largement envie ! Petite question : que penser du rhum La Mauny (50) pour faire un rhum arrangé ? Au passage recette que je n'ai pas pu encore tester et qui m'a été donnée par chance, sans proportions : rhum arrangé au fraises, laisser mûrir 3 semaines le plus exposé au soleil possible.
Petite question combien de temps peut se conserver un rhum arrangé ? Combien d’années ? Car j’aimerai en faire et le garder plusieurs années en débitant une bouteille par an en fonction du nombre d’années ou autre. Merci d’avance pour votre réponse
Je viens d'ouvrir 1 bouteille rhum goyave de 4 ans c'est un nectare délicieux, conservé à l'abri de la lumière et des écarts de température, remué régulièrement la 1ere année, puis quasiment plu par la suite
Que tu achètes t'es fruits en grande surface ou chez un petit commerçants si tu prends un annanas Victoria par exemple ba il viendra du même endroit super vidéo. moi j'ai mis 2 annanas Victoria ds 1 bouteille de 1l ca va peut-être être trop
Super video! J'ai fait un ananas vanille magique déjà... je pense à peut être faire un agrum pour l"hivers? Mandarine orange clémentine ? Des conseils?
1L de Rhum. 2 cuillère de miel. Une gousse de vanille. 1 baton de canelle. A retirer au bout de 15 jours. Sauf si on aime le goût prononcé. 5 mandarines sans la peau. Légèrement écrasé au dessus du bocal pour faire sortir du jus. Tu peut rallonger avec 25cl d'eau plate si tu a peur que ce soit trop fort ou essayer avec du rhum à 40°. 👍
Merci pour les conseil ! Par contre comme disais un autre commentaire un bon micro ferait pas de mal :p Et je vois pas trop l'utilité des 2 caméras, ca apporte pas grand chose et ca distrait plus qu'autre chose (surtout quand tu ne montre pas quelque chose). La deuxieme camera serait plus utile pour faire un plan plus rapproché sur les bouteilles/bocaux
Je crois que les plantes d'infusion pour tisane se prêtent souvent très bien aux rhum arrangé, j'ai testé gingembre-piment, et je prépare un réglisse menthe, je me demande si d'autres ingrédients plus exotiques fonctionneraient aussi. Voire directement mettre un mélange d'infusions dans une bouteille de rhum ??
Salut l'ours! Suite au visionnage j'ai une petite question pour toi. J'ai fait un RA ananas vanille qui est arrivé à point. J'aimerais le mettre en bouteille pour la conservation et garder la base du fruit pour partir sur une seconde tournée à laquelle j'ajouterai une grenade... L'idée serait de faire un cycle "continu" Hérésie ou ça se tente? :)
A mon sens compliqué. Les fruits on déjà donné leur potentiel. Mieux vaut refaire une nouvelle bouteille et garder tes fruits faits pour un cake ou un gâteau 👍.
@@lebardelours merci pour ta réponse! Nous avons goûté les morceaux de fruits et effectivement le rhum a pris le dessus sur l'ananas qui a fini en gâteau :)
Bonjour oui merci pour ce tuto moi j'ai fait beaucoup de rhum arrangé je suis remanger banane aux écorces de range aux écorces de citron vert quelques formes de faire un sirop sur le feu moi j'ai trouvé comme ça moi j'ai une astuces en ce qui concerne les sirops la confiture d'orange ou de citron vert c'est que moi je me les écorces de citron vert je fais en sorte de ne pas récupérer de ne pas avoir le blanc je l'ai mis dans un bocal en verre j'ai sous poudre de sucre de canne en poudre et je le laisse quelques temps dort et je vais voir qu'il y a un sirop et c'est à ce moment-là que je rajoute mon ronde gousse de vanille cannelle pour celui qui à l'orange se rajoute une gousse de pour de girofle quand j'aime bien faire le fruit de la Martinique et sors seulement il est composé de peau de mandarine séchée donc quand j'en ai pas eu le temps d'arriver la Martigny je fais ce que j'ai par contre que je conseille de ne jamais faire rhum arrangé banane avec des fruits avec le feu dessécher déshydrater quand j'ai eu la surprise de faire un vocal donc j'ai mis 2 bouteilles j'ai mis des rondelles de bananes séchées que j'ai acheté j'ai la mauvaise surprise je me suis en trouver un gros dépôt de d'huile de Grasse dessus j'ai voulu récupérer le rhum irrécupérable j'ai dû le jeter donc il y a certains est-ce que vous pouvez faire avec des fruits les hydrater mais les préférences d'acheter des fruits frais ou si vous voulez pas mais ça vous achetez voulais déshydratée visage déshydratée bonne dégustation ciao par contre j'ai demandé il a plus trop le goût du fruit est-ce qu'on peut rajouter du Rhum dessus par exemple si on a fait rhum arrangé on sent plus le rhum que le fruit que peut-on faire peux-tu me donner des astuces pour récupérer un rhum passé 2 fruits merci
hey salut pas de rhum ambré? je la trouve tellement belle la bouteille du passador del oro c'est quoi comme poire que tu utilise? perso j'aurais le reflexe d'utiliser de la conférence car bien juteuse et goutu
pour faire un rhum bananes flambées, comme son nom l'indique, ne faut il pas flamber les bananes ? Sinon, video sympa, et très joli bar, qui donne envie de déguster !
Tu nous parles du rhum de Charette que l'on ne boirait pas seul.....ok.... Donc il est parfait pour les cocktails...!!!!! Comprends pas bien ton propos.. Merci pour la vidéo instructive..
Salut Patrick. Ce que je veut dire c'est que personnellement un Rhum que je n'arrive pas a boire pur (donc que je n'apprécie pas) je ne m'en sert pas pour cocktail/RA/punch etc. Après si tu apprécie le Charrette, j'ai aucun soucis avec ca. C'est comme le Don Papa. Des gens achètent. Donc des gens aiment. Et tant mieux pour eux. Tant que tout le monde y trouve son compte c'est le principal. C'est juste une affaire de goûts 👍
Pâte d'arachide. Cacahuète. Pistache. 2 gousse de vanille. Sucre de canne. Et pour garder un poil de caractère tu peut tester soit des agrummes mais en petite quantité soit des fèves de cacao 👍👌
Généralement je laisse la peau. C'est comme les pépins. C'est un exhausteur de goût. Après certains fruits ont des peaux très acides. Il faut bien choisir la qualité de ses produits 👍
Salut, merci pour ta vidéo très éducative. As-tu déjà eu l'occasion de faire un "rhum" arrangé mais en remplaçant le rhum par de la cachaça (vu que c'est un alcool de canne qui s'apprécie blanc). Cas échéant, un retour sur ton expérience serait très apprécié :)
Vidéo assez excellente. Petite question : booster la macération en chauffant à 30/40° pendant 2h juste après la confection, c'est convenable si on a une contrainte de temps ? Est-ce utile ?
Ça avancera un poil ta macération mais même au lave vaisselle puis au bain marie 1H tu n'aura jamais un RA prêt en 24H. Surtout que ça peut faire sauter le bouchon si ya un changement trop brusque de température 🌡
super video bien faite, merci de tes conseils :) je vais a Guada cet été , j'essayerai de revenir avec du Bielle, ou du Damoiseau , les cubis sont pratique pour l'avion :D ... , merci de ton retour sur Charrette (reunion) :P perso, ma première cuvée était sur des fruits séchés de Nice,.. super aromatique mais les fruits sont a gerber seuls :D j'ai une question: les jares en verre sur ton tonneau, les robinets tiennent le coup avec le temps? en général, ils sont en plastique/nylon,... ce serait dommage d'en perdre
De base rhum blanc. Après cela dépend de tes goûts et surtout ton budget. Ambré bof. Un vieux ca peut être top. J'ai fait un Mangue vanille au Clement Select Barrel. C'était sympa 👍
Hello. Il est vriament sympa en ti punch. Mais jamais testé en RA. Je pense que ça peut se faire. Tiens moi au courant si tu l'utilise. Je suis curieux 😊
Salut L'Ours, je suis tres etonné que tu conseille les bouteilles d'origine pour conserver du rhum arrangé a cause de leur bouchon (en aluminium je pense). J'en ai fait dans 2 bouteilleq de Dillon 50° et au bout de 10j a secouer tous les jours les bords interieurs du bouchon etaient noiratres sur les 2 (une bouteille gingembre et zest d'agrumes/ une autres vanille café). J'ai tout jeté de peur de m'intoxiquer a l'aluminium. De plus Le Parfait qui fait des bouteilles avec bouchon plastique type limonade (comme tu le conseille egalement a la fin) me deconseile de garder du rhum arrangé (alcool de plus de 20° deconseillé d'apres leur service client) dedans mais je ne sais pas pourquoi, peut-etre que l'alcool fort attaque aussi le plastique. Bref dur dur de trouver un bon contenant bouteille, enfin surtout un bon bouchon qui ne relache rien de toxique au contact du rhum :-/ Tu aurais une idée ? Merci a toi
Hello. Si tu utilise les bouchons d'origines il n'y a absolument aucun probleme de moisissures. Tant que le liquide n'est pas en contact avec le bouchon pas de soucis. Et vu qu'il n'y a aucun intérêt à laisser la bouteille couché il n'y a pas de raisons que ça touche. Ce n'est pas en remuant 2 ou 3 fois que ça va changer grand chose. Si tu a de la moisissure c'est que tu n'a pas assez d'alcool. Et que la préparation macere dans le mauvais sens. Il faut enlevers les fruits et rajouter un poil d'alcool à mon avis. Pour les bouchon liège il est vrai que ça peut sauter si t'es éléments permette une réaction chimique et que l'alcool monte. Donc toujours laisser du vide dans sa bouteille ne jamais remplir à ras bord. Sinon tu les scelle à la cire ou au film. Après je ne suis pas expert rhum arrangé mais voici mes conseils selon mon expérience 🤘
@@lebardelours Merci pour ta reponse. Non en fait ce n'etait pas de la moisissure a mon sens, c'etait l'alcool (et les ingredient aussi peut-etre) qui avaientt attaqué le bouchon en alu sur les cotés interieurs des bouchon non recouvert par l'espece de pellicule ronde au fond des bouchons. Je pense qu'en secouant trop, peut-etre avec le bouchon pas serré a fond, ou legerement deformé en secouant (ca se plie comme un rien ces bouchons) , ca a du ronger le metal. Enfin tout ca pour dire aux gens de faire gaffe avec ces bouchons parce qu'ingerer de l'aluminium niveau santé ca me semble moyen ...
Il est pas mal. Je te le conseil plus pour des choses salés. Épicés. Ou caramel. Cacao. Café. Pas encore trop cher et bien meilleur qu'un charrette à mon sens 😊
................Pour moi fruits sec ou dessécher mangue ananas abricot car il ne renvoie pas d'eau....sinon une bonne Lemon Haze pour certain amateur!!!
Salut. Bien ta vidéo,, j'adore. Je me fait quelques rhum arrangé tous les 6 mois à peut près. On m'a toujours dit de mettre une épice dedans. Je mets toujours des gousses de vanille. Qu'est ce que tu me conseillerais pour changer un peu. Merci
Hello. Essaye fleur de badiane ou baton de canelle. Tu les laisse 10 a 15 jour max dans le RA. Essaye des variantes avec sucré salé aussi ca peut fonctionner 😎
Oula impossible de le rappeler exactement. Mais de manière générale j'utilise 3 miel. Le miel de colsa. Très prononcé et sucré. Le miel de fleur. Moins corsé et plus doux top pour les RA. Et sinon du miel classique de super marché.
Le sirop est plus lourd. Certain sucre sont moins fort en goût. Il a ceux qui aime et ceux qui aime pas. Pour les proportions. C'est selon tes goûts. Il vaut mieux ne pas en mettre trop. Puis goûter et rajouter 👍
Super vidéo instructif, ça m’a donner envie de faire un poire directe ! , j’ai eu le choix entre 5 variété de poiré différentes chez mon primeur et j’ai pris la plus goûteuse mais je me demande comment le faire. Éplucher ? Coupé en deux? Comment vous faire pour cette préparation ? Merci
Salut et merci pour les info, par contre il y a truc que j'ai pas trop compris, ont peut remettre du rhum dans la préparation quand elle commence à trop baisser pour ne pas avoir à la refaire ? Merci
C'est compliqué. Plus ça baissera. Et plus tu rajoutera de Rhum blanc. Moins ta recette sera forte en arôme. Une fois oui. Après il faut soit ajouter soit la refaire 👍
Vivant à l'étranger j'ai pas accès aux rhum de la Réunion et Antilles fr, ici c'est captain Morgan, baccardi, qu'en pense tu ? Les rhum cubains ça peut le faire pour faire des RA ?
@@lebardelours j ai commencé les rhums arrangés à mon retour de la reunion il y a 6 ans. J y ai visité la distillerie isautier et goûté différents rhums et en blanc le isautier est vraiment tres interessant
J'aime un petit peu moins le HSE que je trouve moins fruité que le 3R et j'aime beaucoup les RA avec des degré d'alcool. Mais franchement y doit pourvoir passer en RA aussi relativement bien 👍
@@lebardelours Je suis d'accord pour fermenter des fruits mais dans de l'alcool fort c'est un solvant ! ca tue tout et aucune fermentation, le ra est surtout de l'extraction de molécules qui sont solubles dans l'alcool-eau, les fibres restent Je fait distiller mes propres fruits donc concernant les fermentation je ne suis pas un bleu, les solutions que l'on obtient peuvent atteindre une concentration maximale en alcool de 15% en volume ; un taux plus important empêcherait la fermentation.
Voila juste pour info de ce que je sais :) Et certainement dans des ra très peu alcoolisé tu as raison. Egalement certains anciens mettaient un grain de riz dans du vin ce qui le rendait pétillant il y a encore bien des mystères dans nos fameuses bouteilles !
je regarde la vidéo ben vous fait pour l eau de vie pas pour rhum arrange rien a voir avec celle de la réunion moi je prépare aromatique ca dépend moi j utilise rhum charrette parce que je n aime pas rhum antille et j en passe il y a pas problème d enlever les noyau sa change rien moi aussi je fait rhum arrange notre spécialité
beaucoup de chose juste , sauf que pour le rhum ca vas etre une histoire de gout le rhum trois riviere reste moyen , le rhum la Mauny lui est tout de meme mieux , par ccontre le sucre pas top j utilises que du miel a saveur plutôt neutre , le miel de colza ce petre tres bien a ce niveaux
Le la Mauny est trop âpre pour moi. Après comme tu le dit. Chacun ces goûts. Miel de colsa j'adore mais en RA je le trouve beaucoup trop marqué. A la limite avec un RA sucré salé 😕
Le miel de colza n’est pas celui qui est le plus neutre selon moi il a quand même un goût affirmer(mais qui peux sans doute être agréable) en miel neutre j’aurais plutôt penser à de l’acacia