Predstavljamo recept Mirana Karića, rižoto s povrćem.
Propržiti jednu rogu na tavi bez masnoće da se razvije karakterističan miris.
Skloniti je sa tave pa na maslinovom ulju propržiti crveni kuk, na pola prženja luka dodati tikvicu sjeckabu na kockice da se kratko proprži i ukus poveže s lukom. Opet ukloniti sa tave te dodati rižu na maslinovom ulju i pržiti dok zrna ne dobiju tanki bijeli omotač, sa konstantnim miješanjem. Rižu podlijevati vodom svakih par minuta, tj kada po zvuku čujemo pucketanje, ali ne smije ni da se kuha, nego lagano dinsta.
Na pola kuhanja dodati papriku, a pred kraj luk i tikvicu. Konstantno mijesanje će vam dati savršenu kremoznost. Na kraju dodati kašiku mascarpone sira (možete ga zamijeniti mileramom) za savršenu aromu i eksploziju ukusa.
Na kraju pustite da rižoto malo "odmori" i popije ostatak tekućine iz tave.
14 июл 2020
