Ricky教室神還原五香肉丁腍化又香滑仲要無添加 Prime Meat is the Secret to Yummy Spice Pork Cubes

Подписаться 345 тыс.

Просмотров 572 тыс.

50% 1

「我覺得兒時最喜歡吃的五香肉丁，肉質已大不如前。吃下去的時候
又嚡又乾，所以決定將它神還原，最大的秘訣是肉靚就嬴。」名廚Ricky笑說。
今次他特別用了脢頭的第一刀，既有筋又有肥肉，那怕是瘦肉都有油花，由此可見肉有多優質。先將肉切件再拿去蒸，定形之後便可以切粒。肥肉的部份分開來炒，有助炆的時候更易腍化。
其他材料很簡單，除了黃豆醬之外，他下了花彫酒及辣椒油。然後將豬肉慢慢炆到差不多兩小時，便可達至入口即化。最後他用做好的五香肉丁來配油撈即食麵。「腍腍的豬肉，加上香味的油，還有大量的蔥、芫荽及辣椒，好食到不得了。」Ricky邊吃邊說。
材料(Ingredients) ：
豬脢肉 1000克
Pork Shoulder 1000g
紹興酒 200克
Shoaxing wine 200g
黃豆醬 150克
Soy bean sauce 150g
辣椒油 100克
Red chili oil 100g
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #五香肉丁#OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky # Spiced Pork Cube

Опубликовано:

14 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 454

@mayskitchenlismore Год назад

我仔係ABC仔, 每次返香港都要食五香肉丁一丁, 已有5年冇返香港, 今次睇到Ricky哩條片又有英文字翻譯, 我仔識跟住尼煮, 佢話好好味. 多謝Ricky.

@brianlai168 2 года назад

謝謝Ricky師傅分享影片開首簡單講解香檳之後教煮五香肉丁。 Ricky師傅完全講出重點來...現在的五香肉丁罐頭，不論甚麼牌子，也吃不到兒時的味道，又"嚡口”，也沒有肥肉。 Ricky師傅是嚐酒高人，會否考慮日後製作一些介紹或講解酒的影片，讓我們也學到酒的知識

@rickycheung7078 2 года назад

多謝Brian您呀🙏🙏🙏 我邊有資格講酒吖，做用家就得😅😅😅😅 飲杯🍻🍻🍻🍷🍸🍺🥃🥂😇

@golsil9094 2 года назад

有vicky師傅整嘅菜式我都鍾意睇佢嘅佢鍾意嘅著花恤衫

@golsil9094 2 года назад

亦都比較特別好，唔會有同人一樣 👍👍

@golsil9094 2 года назад

喺電視節目內講飲講食非常之欣賞又飲酒可能你在外國時間多較西化係鍾意你嘅作風👍👍🥳🥳🥳

@golsil9094 2 года назад

🍾🥂🍺🍻🍻🍻

@stanleytang1997 2 года назад

做一個謙虛的名厨是不容易的，Ricky san，你做到了，欣賞 👍👍👍

@rickycheung7078 2 года назад

Hi Stanley, 多謝您呀🙏🙏🙏 我呢啲煮飯仔技倆，大家都識啦🤭🤭🤭

@johenry5420 3 месяца назад

@@rickycheung7078一定吾係啦，有層次。

@johenry5420 3 месяца назад

Ricky 你的午餐肉好好食，不過你吾再出啦！！真係可惜，希望你再出啦🌹💯😬

@ivanchill_lokhei_ 2 года назад

Hi Ricky 多謝你經常分享，唔知下一次影片可以教整正宗台灣滷肉嗎？🙏🏻🙏🏻

@hahahaissac 2 года назад

好鐘意Ricky生嘅energy，好享受美食，亦唔係淨係整啲又貴又複雜嘅菜，又好食又家常，正！

@rickycheung7078 2 года назад

好多謝chocolate spaghetti您呀🙏 飲杯🍻🍻🍷🥂🥃🍺😇😋

@jimmykuang1925 2 года назад

很喜歡睇Ricky 師傅煮飯仔。睇到我流曬口水🤤簡單的食材能做出美味的美食來。Ricky 師傅你嗨🉐個👍💪⛽🍻🥂🍺👋✌️🙏🎉🎊💯

@rickycheung7078 2 года назад

多謝Jimmy您捧場呀🙏🙏 Cheers🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇

@yukfungfong9933 2 года назад

很喜愛Ricky師傅教我們大家煮飯仔🥰，五香肉丁由小孩到現在，仍有大部份人喜愛食，口感巳唔同以前，不過經Ricky師傅指導(教導)過係有所不同，我會嘗試嚇跟你煮法並巳紀錄下來，謝謝你跟大家分享😋🤗🤗🍾🥂🥂🍜🥩

@rickycheung7078 2 года назад

其實原來整五香肉丁係超簡單，用嘅材料又少，不過係需要啲時間😅😅😅😅 有時間值得一試🍺🍷🥂🥃😇

@hkwingslover 2 года назад

多謝晒，我係五香肉丁嘅fans，期待Ricky生煮沙爹牛肉🎉

@ereny6153 2 года назад

完全講出左心聲，而家d五香肉丁冇哂肥肉果部分，鞋口又咬唔開，食到已經放棄左唔再買🥲 多謝Ricky教點整，揾日放假一定試整想請教下呢個煮法如果整多左，放雪櫃可以放到幾耐？

@samwongmike 2 года назад

我都係已冇食

@ivanchan2330 2 года назад

晒

@rickycheung7078 2 года назад

煮好後分成幾個小盒，放在蔬菜格都可保存兩星期。如果放freezer就天長地久都得😅😅😅😅😅😅 🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇😇

@pkwok4959 2 года назад

放入密實袋擺負18度儲存，食半年以上都得，平時煮Bolognese肉醬都係咁做

@wilsonkei9066 2 года назад

😊這條片好正，可以神還原回鍋肉嗎？因為而家啲罐頭已經唔係以前嗰個味道

@jopokwan1 Год назад

太精彩还原了我们小时候的味道很同意你分享现在的五香肉丁已经大不如前但你又再次还原了它的神韻太正！谢谢！

@addiemiu6114 2 года назад

希望Ricky師傅下次教煮回鍋肉🙏🏻☺️

@RicoK 2 года назад

我都想呀

@rickycheung7078 2 года назад

好呀…等我研究吓先😅😅 飲杯🍻🍻🍷🍸🍺🥃🥂😇

@pakhowong4133 2 года назад

正呀

@supertenchung2413 2 года назад

@@rickycheung7078 其實依家啲回鍋肉D味又係唔同哂！

@papajaylam9864 2 года назад

好正！愛上左Ricky 大廚….煮的野食🤣

@chriskwan1375 2 года назад

希望師傅可以教煲正宗羅宋湯同肉醬意粉整極都只係幾好個level...

@user-qwer-asdf-4321 2 года назад

多謝Ricky生花時間研發這個經典罐頭,兒時最愛！可不可以再來一個：罐頭豆豉綾魚？最好是可以介紹一下可以代替綾魚的魚,因在香港以外,不容易買到綾魚. Thank you so much！

@rickycheung7078 2 года назад

好啊…等我試玩吓先，如果成功就同大家分享吓🤭🤭🤭 飲杯🍻🍻🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇

@jakywong3954 Год назад

系呀！豆鼓鯪魚,真係要Ricky sir 幫幫手(太神啦！)🙏🙏

@alexyam7642 2 года назад

自家制五香肉丁正到呢!! Ricky Sir👍👍👍

@p7150ub 2 года назад

終於唔駛再捱柴皮鑵頭肉丁了. 一定會跟住試! Thanks Ricky!

@rickycheung7078 2 года назад

多謝多謝呀🙏🙏🙏 飲杯🍻🍷🍺🥃🥂😇😇😋😋

@chanwailing7075 2 года назад

欣賞 Ricky 風趣幽默😊享受人生！

@AnitaWM 2 года назад

I enjoy your show because you give us a lot of good tips! You are humble and very entertaining! Thank you!

@yl196 2 года назад

下次可否教整罐頭回鍋肉，謝謝🙏！

@rickycheung7078 2 года назад

呢個要研究吓至得😅😅😅 🍻🍻🍻😋😋🥂🥃😇

@oboy1769 2 года назад

很久以前（柴灣私房菜）……而品嚐Ricky出品，真係有一手👍👍👍

@rickycheung7078 2 года назад

多謝多謝呀O BOY🙏🙏🙏😊 CHEERS 🍻🍻🍻🥂🍷🙏😇😋

@oiyanmui4119 2 года назад

阿媽睇左呢條片之後，整左～佢話：又好味😋又容易整，希望你出多啲片呀😆😆

@shirleychan1174 Год назад

謝謝Ricky 師傅分享五香肉丁整法🎉🎉🎉

@canicetang8837 2 года назад

What a wonderful dish! Just to show by Master Chef Ricky that 'Fresh Stuff is often better than the same in a Can!" Thank You!

@rickycheung7078 2 года назад

Yeah…Cheers Canice🍻🍻🍻🍷🍺🥂🥃😇🙏

@jenniferli7474 2 года назад

海上昇明月,天涯共此時,籍此之際,共祝中秋佳節快樂！🥰身體健康！🤩举杯同飲🍷🍷🍷🥂🥂🥂謝謝Ricky 師傳的分享,讓我邊看邊回味,公仔麵配五香肉丁,真係很多年沒有吃過了,為了解饞,即刻去煮飯仔👍😋😀😛🥳😇

@rickycheung7078 2 года назад

Hi Jennifer祝妳中秋節快樂 🍻🍻🍻🍷🥃🥂😇🙏

@kampinglee2020 2 года назад

多謝你介紹怎樣做五香肉丁😋😋😋

@mayyam1282 Год назад

非常欣賞Ricky San 对美食的愛好！我想睇你耐些,請勿飲太多太多酒！陈冬師傅就是好例子哦！

@fatdoi003 2 года назад

chef, tried your recipe.... maybe my 紹興酒 is bit too concentrated, I need to add a bit of sugar to tone down the edge... but it was really good.... thanks

@rickycheung7078 2 года назад

Thanks Wiiliam, cheers 🍻🍻🍻😋😋😋🍸🙏🙏

@showyuechan6845 2 года назад

Ricky師傅, 睇見都想食, 一定學你煮的五香肉丁, 多謝你👍👍🍾🥂

@rickycheung7078 2 года назад

Hi Showyue您好呀😊😊😊 中秋節快樂🍻🥂🥃🙏😇

@irenewong433 Год назад

Ricky san，好耐冇食到五香肉丁了。上次回香好失望因為已經食唔到以前風味。多謝你上傳做法❤👍❤️👍❤️👍

@dgsedgse4240 Год назад

Ricky sir ：教下怎樣煮缸頭回鍋肉．Thx.!

@issychan7447 2 года назад

金句：肉靚就贏！多謝Ricky San 神還原🙏

@mattc801 4 месяца назад

Hi Ricky San，如果想整定啲放雪櫃，可以放幾耐？

@iloveakita2 Год назад

🇨🇦🇭🇰支持Ricky San! 這集完全驚喜！－定要自己試做。

@suzetteput9752 2 года назад

Hope Hk boarder open up soon no quarantine. So I can fly back . Hope to visit your restaurant 😊

@rickycheung7078 2 года назад

Yeah…Cheers🍷🍸🥂🍾😋🙏

@bifong4425 2 года назад

多謝Ricky兄分享😊飲杯🍻🍻 真係神還原呀！勁🤩 最緊要係d肉唔會好似罐頭d咁「鞋」🤩

@rickycheung7078 2 года назад

多謝多謝呀…🙏🙏🙏 祝Bi Fong您中秋節快樂🍻🍷🍺🥃🥂😇

@bifong4425 2 года назад

@@rickycheung7078 Ricky兄中秋節快樂🎉🎉

@kenkentam123 2 года назад

多謝Ricky師傅分享 ! 😋👍👍👍🥂🍻

@rickycheung7078 2 года назад

多謝Kenken🙏🙏🙏 祝您中秋節快樂呀🍻🍻😋

@seausi9253 2 года назад

第一刀多數爭唔到,咁可以買甚麼來取代或在烹調時如何調整?我想整完之後也想每次食麵時食一點,該如何保存和可保存多久?謝謝!

@niv6570 Год назад

我小时也是觉得可以吃五香肉丁好好吃，感恩Ricky大厨神还原，我一定尝试！

@wulisa-vq9oy Год назад

Ricky勁呀，睇完即刻落去買左舊第一刀，今晚宵夜有著落。支持！

@kelsir2093 2 года назад

太正👍 可唔可以試吓煮D有港式味道既Fusion 菜？

@rickycheung7078 2 года назад

收到收到…👌👌👌😋 飲杯🍻🍷🥂🍺🥃😇😇

@raylau4939 2 года назад

超正，感謝Ricky分享♥️

@percywong3150 Год назад

最好煮多意粉嗎？因為我好喜歡吃意粉😊

@mentholatum1 2 года назад

Ricky san, 琴日先食完罐頭五香肉丁鞋到死，話以後唔會再食；睇完你呢個煮法，又燃起了希望！繼乾炒牛河、肉絲炒麵後，呢星期日去買材料跟著學，多謝你！

@rickycheung7078 2 года назад

Hi Adam, 祝您中秋節快樂飲杯🍺🍻🍻🍷🥃🥂🙏😇

@suzetteput9752 2 года назад

Hi Ricky Sir from Toronto. Love your fusion Chinese and France cooking ❤️❤️❤️😊

@rickycheung7078 2 года назад

Hi Suzette, thanks for your support🙏 祝妳中秋節快樂🍻🍷🥃🥂😇

@viviana0769 Год назад

我今日跟你煮左五香肉丁，真係好似，謝謝Ricky 師傅分享

@cctang9294 2 года назад

Ricky師傅，睇到我流晒口水，我有少少提議，你可唔可以示範完的菜式放去祥仔嗰度比大家品嚐下呢？😋謝謝你🙏🙏🙏

@rickycheung7078 2 года назад

如果係咁嘅話，我就一定唔瞓覺都搞唔掂喇😅😅😅😅 都係飲杯算把啦🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇

@Happy_Vero 5 месяцев назад

Ricky, 請問可否用其他東西代替花雕酒？

@reiko4970 Год назад

試驗成功，果然係神還原五香肉丁，多謝 Ricky

@賞花杏仁露-l4h Год назад

上禮拜試完好掂！！入口即化！！

@gracecheng8300 2 года назад

岩岩跟住你整呢個「五香肉丁」，實在太掂啦！身在海外能夠食到香港風味，實在太感動🥹 多謝你呀❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Ricky sir, 可以教我地整「沙嗲牛肉」嗎？

@PakKinTam Год назад

Ricky 哥係咪落埋蒜泥姜茸重好味D呢？廣東人煮餸煮豬肉好少唔落呢兩様。

@ancelotephen 2 года назад

ricky 師父真係多才多藝見到都流口水等我都試下同做肉醬做法差不多現在d五香肉丁真係無肥肉多謝分享

@rickycheung7078 2 года назад

Hi ff 您好呀😊😊😊 祝您中秋節快樂🍻🍷🍺🥃😇

@ancelotephen 2 года назад

@@rickycheung7078 Ricky 師父中秋節快樂 🎊🎊🎊👍👍👍等你出片教我地煮好野

@isaaclocasian5210 2 года назад

I am following this channel because of this Video, Great Job RICKY!

@rickycheung7078 2 года назад

Hi Isaac, thanks for your support🙏 Cheers 🍻🥃🍷🍺🥂😋😋😇

@fatdoi003 2 года назад

thanks chef.... i'll definitely give this a try, really looking forward to this....

@rickycheung7078 2 года назад

Hi William, thanks for your support 🙏 中秋節快樂🍻🍷🍺🥃🥂😇

@thorho4353 Год назад

大開眼界，獲益良多；謝謝分享。

@chowjinghei1997 2 года назад

Hi Ricky, 你已經煮得出神入化，將食財發揮得極致，才配合香港人口味，👍😁

@rickycheung7078 2 года назад

多謝多謝呀🙏🙏🙏 飲杯🍻🍷🍺🥂😇😋😋😋

@keithau8159 Год назад

好味,色香味俱全,加油努力.

@Prosody-2014 Год назад

五香粉呢？

@annahui9919 2 года назад

Ricky chef you are amazing chef & really creative. Enjoy show very much. Thx you so much from 🇨🇦

@rickycheung7078 2 года назад

Hi Anna, thank you very much🙏🙏🙏 Cheers 🍻🍻🍻🍷🍺🥂😇😋😋

@angelawong3993 2 года назад

流晒口水啦！😋😋😋👍👍👍

@user-pe587ui90 Год назад

多謝多謝！係HK十幾蚊一罐。係外國買唔到.....😭 所以recipe變係寶！ Cheers to Master Chef! 🥂

@chucora2648 2 года назад

本尊要學煮這個，跟足Ricky生教旣，系無得輸……飲勝🍷🍷

@asuragate 10 месяцев назад

我跪著看完了拜謝

@idrisli8627 2 года назад

請問會否教煮回鍋肉？多謝。

@simonegaulin1186 Год назад

Santé 我來自法國巴黎，我也甚歡喜這牌子粉紅酒和紅酒，乾杯😊

@shuchulochiang4878 2 года назад

好利害還原五香肉丁。謝謝分享，我會照著去煮。應會成功。

@rickycheung7078 2 года назад

Yeah…飲杯🍻🥃🍺🍷🥂😋🙏

@rickycheung7078 2 года назад

祝中秋節快樂😊😊😊

@fishfishtail 2 года назад

睇到流晒口水😋

@chuwaifong4876 2 года назад

師傅，煮得好正，好好味

@rickycheung7078 2 года назад

多謝多謝呀🙏🙏🙏😊 飲杯🍻🍷🥂🍺🥃😇😇😋

@kwu2204 3 месяца назад

我喜歡你教做菜而學但是我今天看回你的沒有了焗烤燒肉請你再教多一次

@lr1255 2 года назад

罐頭肉丁好多味精，食完不停飲水，很多年沒有吃。多謝Ricky 師傅教導！

@rickycheung7078 2 года назад

飲杯…中秋節快樂🍻🍷🍺🥃🥂😇🙏

@bearpapa1606 2 года назад

會口渴主要是鈉太多，鹽多也一樣會很想喝水。

@kchenry8956 2 года назад

正如用鮑魚配即食麵；超正呀！🍾️🥂…. 神級色、香、味⋯拍案叫絕！🈵️💯

@rickycheung7078 2 года назад

嘩…鮑魚即食麵拱富貴😅😅 祝您中秋節快樂🍻🍻😋😇🙏

@花花-q5x 2 года назад

Ricky san, 我好肚餓呀

@rickycheung7078 2 года назад

花花多謝妳呀🙏🙏🙏 中秋節快樂，飲杯🥂🍺🥃😋😇

@markmark8713 2 года назад

Ricky生！请问黄豆酱和麵豉醬一样吗？

@tikfan331 Год назад

係咪要放糖呢？

@wilsonchan6281 Год назад

請求你有空做一下切雞可以嗎？

@yukchingchoy9077 2 года назад

係「贏」,唔係「嬴」留意字幕❗多謝'神還原'五香肉丁經典味道❗👍🏻🙏🏻

@jolly1039 2 года назад

Wow thank you for this!! Can you please show me how to make canned stewed pork?? I always like to learn how to make these

@ecochan2544 2 года назад

好厲害👍 最喜歡看你煮經典野。最差豉油王炒面呀⋯⋯Ricky sir please

@rickycheung7078 2 года назад

哦…收到收到，遲啲同大家玩吓豉油王炒面😋😋😋 飲杯🍻🍻🍻🍷🍺🥂😇😋🙏

@KK-hf8et 2 года назад

最鍾意👀花裇衫煮野食😊

@weijiadai8310 Год назад

猪肉先蒸熟再切能保持直角学到了开心

@DeborahLee-u6q Год назад

師傅好似少咗嗰啲筍啊我最鍾意食五香肉丁裏便嗰啲筍應該加里面落的筍

@TheMrALGROUP 2 года назад

RICKY 有啲茶餐廳用蟹王麵煮撈麵或沙牛麵, 請問一叮同蟹王麵有咩分別質地? 蟹王麵掛汁會唔會比較好啲?

@rickycheung7078 2 года назад

蟹王麫質地比較爽彈少少，仲因為麫身比較幼，所以掛湯能力都好啲😋😋😋😋

@amylee1534 2 года назад

正呀！多谢Ricky。👍👍👍

@xin-kuandawuyoulv 2 года назад

请问一下，慢慢炆到差不多兩小時，是使用小小的火吗？还是中火或大火？

@laoshufen91 Год назад

Thanks chef for the recipe! Im from Singapore Indeed the quality of the pork cube is getting horrible

@Cabbage159 2 года назад

真的餓了

@chikifung1599 2 года назад

Thank you Ricky Cheung 張錦祥😊😚🤩

@rickycheung7078 2 года назад

多謝Chi Ki大哥🙏🙏 飲杯🍷🥂🍺🥃🍻😋😇

@lcc2598 2 года назад

希望Ricky可以教煮韓國蚝。謝謝師傅！

@zenghanhong 2 года назад

五香肉丁, 我的至愛。童年時, 還有一款至愛罐頭, 唔知 Ricky哥食過未。哪就是罐頭穌炸禾花雀, 正! 飲杯! 🍾🥂🥂🥂🥂

@rickycheung7078 2 года назад

嘩…呢個真係聽都未聽過😅😅😅😅😅

@teddyli6123 2 года назад

睇見都流口水！

@ericeric131 Год назад

第一刀整五香肉丁! 高手👍😋

@RoseLam-n1q 6 месяцев назад

神級還原，正！😁

@evakwan2965 2 года назад

Applause 🇨🇦🇨🇦🇨🇦 to Ricky great chef.

@rickycheung7078 2 года назад

Hi Eva, thanks for your support 🙏 Cheers 🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇

@melginger3794 2 года назад

Looks super delicious

@yungchoi1123 2 года назад

好正啊！唔難煮，流晒口水👍👍👍

@rickycheung7078 2 года назад

Yeah…飲杯🍻🍷🥂🥃🍺😋😇

@tly8205 2 года назад

I think this will also be awesome with pork belly, and fragrance stream rice.,👍

@rickycheung7078 2 года назад

Yes, you are right. Pork belly is a good alternative 😋😋😋😋👍👍👍 Cheers🍻🍻🍻🍷🍺🥂😇😋

@renownusa 2 года назад

def better w rice! can absorb the oils and fats, will be so delish!

@YTing-ql6sv Год назад

能不能教做香菇肉酱啊 😋

@MTLPisces Год назад

請問黃豆醬用邊個牌子煮出嚟最似呢？我喺加拿大買不知明強國牌，煮出嚟味道唔似。。。

@markwu1725 2 года назад

ricky生的饮酒知识仲犀利