Aquest mes de novembre, la nostra xef Mireia Carbó ens ensenya a preparar un exquisit risotto de temporada, elaborat amb carabassa i ametlles. Ideal per practicar cuina d'aprofitament.
Subscriu-te al nostre canal per veure més receptes: acortar.link/j...
Ingredients:
400 g Arròs Montsià Carnaroli
300 g carabassa
1500 ml brou de verdures o pollastre
1 ceba
50 g mantega
50 g ametlla laminada
80 g parmesà ratllat
oli d’oliva
pebre
sal
Instruccions:
• Pelar i tallar la ceba en brunoise, en petits daus o bé ratllada.
• Pelar i tallar la carabassa a daus petits.
• En una paella, afegir un rajolí d'oli d'oliva. Quan estigui calent courem la ceba la ceba, amb paciència fins que quedi ben cuita: incorporem la carabassa i la courem 3 minuts.
• Escalfar el brou per afegir-lo més tard al risotto.
•Afegeix l'arròs a la paella juntament amb la carabassa i la ceba. Remenar durant 1 minut.
• Afegir el brou a l'arròs, a poc a poc amb l'ajuda d'un cullerot.
• Remenar constantment i anar afegint el brou a mesura que l'arròs el vagi necessitant, així durant uns 18 minuts. Tastar i rectificar de sal i pebre.
• Per acabar afegirem la mantega i el parmesà ratllat. Remenar
• Servirem en plats amb l'ametlla laminada.
L'Arròs Montsià Carnaroli és l'arròs per excel·lència per a l'elaboració d'autèntics risottos d'alta cuina, però també és ideal per arrossos caldosos i una infinitat de plats on necessitis treure el màxim rendiment al sabor dels ingredients.
Prové d'una varietat de llavor d'arròs autòctona d'Itàlia que nosaltres cultivem al Delta de l'Ebre, i que es caracteritza per la seva textura esponjosa i ferma, que aguanta la cocció mantenint la seva forma i el seu nucli sempre al dente.
Descobreix els nostres arrossos i moltes més receptes a la nostra web montsia.es/ca/...
-------------------------------------------------------------------------
Subscriu-te al nostre canal per veure més vídeos
Facebook: / arrozmontsia
Instagram: /
Blog: montsia.es/ca/...
30 ноя 2021
