Ich esse gerne tierische Leberwurst. Eine vegane Leberwurst gibt es für mich nicht. Es gibt ja auch keine vegane Leber. Und selbst wenn man eine vegane Wurst - Leberwurst Art herstellen würde, ist es trotzdem nicht das Gleiche. Naja, außer der Fettanteil. Denn auch eine vegane Streichwurst (so *könnte* man eine vegane Leberwurst nennen) braucht weiches Fett um sich streichen zu lassen.
Hallo Herr Lege, ich lade Sie sehr herzlich ein zum Leberwurst machen. Die beiden leberwürste sie Ihr vergleicht sind zwei komplett andere Produkte. Wie man kompott mit Konfitüre Vergleicht. Daa eine "Industrieprodukt" ist eine delikatess Leberwurst, das andere "handwerkliche" produkt ist eine grobe Hausmacher Leberwurst wie Pfälzer oder ähnliches. Komplett andere Produktspezifikation. Kleiner Tip am Rande: in der Industrie brüht das Fleisch niemand vor. Es kommt ein Kochkutter zum Einsatz oder ein kochmischer mit nachgelagertem Durchlaufkutter. Nirtosamine entstehen erst bei sehr heisen Temperaturen, z.b. braten oder Fritieren. Am Nitritpökelsalz habt ihr wirklich einen Narren gefressen, unglaublich. Zuckerstoffe in der Leberwurst mildern das Leberbittere ab. Für die Umrötung werden die in der Leberwurst nicht benötigt. Aber auch das wird seit Jahrhunderten so gemacht.
Also ich als Sebastian Lege Fan muss hier an dieser Stelle auch leider betonen, daß @MrKoch89 und @OpaJochen in diesem Fall Recht behalten. Ich erwarte eine Reaktion darauf!
Ich hatte schon es bei den Shorts geschrieben. Aber 1,4g Zucker auf 100g ist nicht übertrieben. Man muss ja mal bedenken, dass man sich keine 100g Leberwurst aufs Brot macht. Und selbst wenn, 1,4g Zucker ist jetzt wirklich nicht viel. Wer Kaffee mit Milch trinkt, hat da mehr Zucker (Milchzucker) zu sich genommen. Bei den Vergleich mit den Leberwürsten ist das aber auch so eine Sache. Die eine Leberwurst ist feine Leberwurst und diese Wurst wird auch beim Metzger mit NPS hergestellt und wird somit umgerötet. Die grobe Leberwurst ist wird einfach nur mit Salz hergestellt und bleibt daher grau. Ganz einfach. Kann man sehr gut an einer Pfälzer Leberwurst sehen. Egal ob von Metzger, Lebensmittelmarkt, oder Discounter, die Pfälzer Leberwurst bleibt einfach grau. Dementsprechend wäre es eigentlich ganz gut gewesen, wenn man die Zutaten und Inhaltsstoffe der Würste, vom Metzger und aus dem Supermarkt, vergleichen würde. Somit hätte man auch mal einen genauen Vergleich, anstatt nur zu sagen, dass die eine Wurst vom Metzger und die andere aus dem Supermarkt ist. Hätte man eine feine Leberwurst vom Metzger genommen, wäre kaum bis gar kein Unterschied zu erkennen gewesen. Bei einem Vergleich mit einer Pfälzer Leberwurst, wäre genau so ein Vergleich mit kaum entsprechenden Unterschied entstanden.
Besser hätte ich es nicht sagen können. Ich finde ea unredlich, dass man diesen Hinweis nicht gibt. Und auch nicht sagt, dass der Einsatz von Pökelsalz bei allen Metzgern normal ist, wenn man Röte haben will.
Habe bei mir um die Ecke erst kürzlich eine kleine Landfleischerei entdeckt, die noch selbst schlachtet und nur Tiere aus der Region verarbeitet. Echtes Handwerk und nur kleine Chargen. Größere Mengen muss man vorbestellen. 😅 Knackwurst mit Kümmel gibt es nur Freitag. Und den letzten Snippel Rotwurst bekommt man auch mal gratis eingepackt. Habe mir mal ein paar Sachen zum Probieren gegönnt - es sind geschmacklich WELTEN zwischen den Industrieprodukten oder den industriellen großen Schlachtbetrieben - man kennt se. Da gebe ich gerne 1-3 € mehr aus - aber ich habe ein sehr gutes Produkt, dass sehr gut schmeckt und das Tierwohl ist auch sehr gut. Ich fahre an den freilaufenden Rindern sogar vorbei - und denen schmeckt das saftige Gras an der frischen Luft sehr gut 😋😋😋
Das machen Sie genau richtig. 1-3 E reichen manchmal nicht. Eier vom Bauern, mit Hahnentritt, das ist Haltungs-stufe 5 plus dem Tritt. Alle unsere Gäste lobten diese Eier. Schön in einem Dorf zu leben und in der Nähe der Erzeuger einzukaufen.
@@reinholdgruhl1543 Wir haben auch in unmittelbarer Stadtnähe wohnend die für uns vorhandene und völlig problemlose Möglichkeit genutzt und halten seit Jahren unsere eigenen Hühner (aktuell Grünleger, 5 Hühner, 1 Hahn). Die Unterschiede zu Eiern aus dem Supermarkt oder Discounter in Qualität, Geschmack und Sättigungsgrad sind riesig, ebenso deren Duft und Aussehen nach dem Öffnen im Rohzustand bzw. als weich- oder hartgekochte Eier, Spiegeleier, Omeletts oder Rührei ... und unterhaltsam ist die eigene kleine Hühnerhaltung auch.
@@MrJueKa Das ist bestimmt ein schönes und sinnvolles Hobby. Im Moment füttere ich nur Vögel was auch unterhaltsam ist. Als Krönung mußte ich 3 Ratten umsiedeln.
Könnt ihr mal Löwenanteil unter die Lupe nehmen? Kriege immer wieder Werbung davon und irgendwie sehe ich die ganze Idee skeptisch. Ich frage mich ob es wirklich gut ist.
Kann dich beruhigen. Hinsichtlich der Inhaltsstoffe sind die voll in Ordnung. Geschmacklich find ich sie durch die Bank alle nicht besonders gut. Schmecken einfach nach Fertiggericht. Am Ende des Tages ist in erster Linie deren Marketing gut, denn viel was anderes als Chilli (o.ä.) aus der Konserve ist das nicht.
.......mir geht es ähnlich!!! Seit ich mir ansehe, was Herr Lebe so alles in der Industrienahrung "verwurstet", kaufe ich ganz, ganz vieles nicht mehr.......und koche ganz, ganz vieles wieder selber. Und dann gucke mir Steffi an und koche mir "Kühlkonserven", die ich esse wenn ich nach Hause komme!!!
Also Natriumnitrit ist doch immer ein Bestandteil des Pökelsalzs oder? Das benutzt doch auch der Traditionsmetzger sonst würde doch der Schinken auch nicht so wunderbar rosa sein.
so ist es, generell überall wo verzehrfertige Fleischwaren noch irgendwie rosa sind wurde mit Pökelsalzen gearbeitet, das muss aber meine ich nicht zwangsläufig Natriumnitrit sein, das wird glaube ich eher nur wegen der kosten genommen...
Es wird Natriumnitrit, Kaliumnitrit, Natriumnitrat und Kaliumnitrat verwendet. (NaNO2, KNO2, NaNO3, KNO3) Sind alles billige Chemikalien, meist wird aber Natriumnitrit verwendet.
Ich bin Metzgermeister mit eigenem Geschäft und wenn ich das hier sehe wird mir schlecht! Bei handwerklich hergestellten Leberwürsten unterscheidet man erst mal in Sorten! Feine Leberwurst im Golddarm ( ungeräuchert) feine Leberwurst im Naturdarm geräuchert, grobe Leberwurst ebenso in verschiedenen Hüllen, diese Sorten haben alle eine Rosa Farbe weil die Zutaten schon vor Verarbeitung mit Pöckelsalz bearbeitet wurden bis die Umrötung stattgefunden hatte, dann werden die Zutaten im Kessel gekocht! Die Leber wird roh verarbeitet und muß penibel von Gallengängen befreit werden !dann ist auch nichts bitter! Sie wird roh im Kutter zerkleinert und dort erst Salz zugegeben damit eine gute Bindung entsteht! Das gekochte Material kommt ohne vor zu Wolfen in den Kutter wird dort feinsten zerkleinert, es wir entweder Kesselsuppe oder Eis zugegeben weil eine bestimmte Temperatur nötig ist damit die jetzt zugegeben Leber mit dem Material Emulgiert und sich beim anschließenden Kochen in Därmen kein Fett absetzt! Soll es eine grobe Leberwurst werden dann wird eine bestimmte Menge der Masse grob durch den Wolf gedreht und mit der Feinen Masse gemischt! Nach dem Füllen in Därme wir alles gebrüht und anschließend in Eiswasser abgekühlt! Die in Naturdarm gefüllten Würste kommen über Nach in eine Kaltrauch Anlage und anschließend werden sie meistens in Heißwachs getaucht um länger frisch zu bleiben! Der einzige Unterschied für die Farbe der Leberwurst ist die Behandlung mit verschieden Salz! Pöckelsalz mit Nitrit oder Speisesalz! Bei der Herstellung mit Speisesalz wir dieses erst nach dem Kochen des Materials zugeben und die Masse wird nur mit dem Wolf bearbeitet und meistens sind diese Sorten grobe Leberwürste wie Z.B Pfälzer Leberwurst! Handwerklich hergestellte Leberwurst ist ein wirklich gutes Lebensmittel und es gibt immer noch genug Menschen die diese Würste lieben, einschließlich mich! Besitze mehrere Gold Medaillen von verschiedenen Wettbewerben für meine mit Liebe hergestellten Leberwürste!
Ich als pfälzer kann nur sagen. Unsere leberwurst muss grau sein. Der rest ist alles nichts. Und für gute leberwurst geht's zum Metzger meines vertrauens.
bin auch ausgelernter Metzger , mal davon abgesehen das man nie auslernt das ganze ist von ihnen gut beschrieben nur muss man ja auch dazu sagen das es jeder Betrieb anders macht, z.b bei einer klassischen hausmacher leberwurst (sprich grob) kocht man eben sein unbehandeltes material je nach eigener zusammenstellung kann man wenn man die köpfe kocht auch noch kopffleisch dazugegeben , das gekochte material dann samt leber (Roh) wolfen jenachdem wie grob man es möchte durch die 5mm oder 3mm würde aber eher die 3mm empfehlen ! nun das gewolfte material in den kutter mit seinen Naturgewürzen+ Kochsalz mengen und noch je nach gesamtgewicht kesselbrühe hinzufügen bis man dann seine gewünschte konsistenz erreicht hat dann das ganze in kranzdärme füllen und kochen zum schluss den garprozess mit kaltem wasser unterbrechen und die leberwurst abkühlen lassen danach aufhängen und fertig bei bedarf trocknen lassen und räuchern aber nicht zu heiß da sonst die gefahr besteht das dir das ganze doch noch absetzt bei einer feinen leberwurst würde ich das magerfleisch vorher in lak einlegen und dann kochen leber mit salz kuttern bis blasen entstehen und dann aus dem kutter nehmen das gekochte magerfleisch und kammspeck so wie es ist aus dem kessel in den laufenden kutter geben plus etwas eis bis es sehr stark zerkleinert ist , dann die leber beigeben um für eine gute emulsion zu sorgen quasi so wie du weil feines material mit groben zu mischen das ist ja dann so eine art mittelgrobe lebe3rwurst obwohl es so eine katergorie ja garnicht so richtig gibt das ist dann schon eher eine seltenheit das das so gemacht wird aber ja ich stimme dir zu was unser herr lege da für einen matsch gemacht hat war echt nicht schön vorallem hätte er den faserdarm auch gut und gerne vorher mal einweichen lassen können um die falten zu vermeiden und natürlich hatte ich vergessen die leber von gallengängen befreien und bitte gut wässern
0:01: Ach komm, 1,4g/100g Zcker soll fast als Nascherei durchgehen? Sowas nennt man Speisen abrunden. Schonmal auf ein Snickers geschaut? Ne echte Nascherei? 51,8g/100g. Was zieht man sich wohl eher im 100g Bereich auf einmal rein? Paar Riegel Snickers oder ne ganze Packung Leberwurst? Bisschen weniger Lack schnüffeln bitte.
Hallo Sebastian, erstmal vergleichst du Äpfel mit Birnen. Das weißt du aber selbst. Eine Hausmacher Leberwurst mit einer industriellen Wurst. Was macht denn eine Kochwurst aus? Wie kommst du auf matt glänziges Brät? Welche Bindung möchtest du haben? Bindung bei Kochwurst? Eiweißaufschluss? ??? (Kochwurst!) Ich kann dir gern mal zeigen wie industriell oder auch privat Leberwurst hergestellt wird. Viele Grüße
Du, der Sebastian hat halt wenig Zeit, sich darum zu kümmern, ob das was er sagt auch Hand und Fuß hat. Hauptsache knalliges Video schnell rausgehauen, und wenn dann Leute kommen, die wirklich was davon verstehen, dann gibt's lustige Smileys und nen flotten Spruch vom Social Media Team. Man sollte den Channel eher so als Entertainment verstehen, wo es eigentlich egal ist, ob das, was man erzählt, auch Sinn macht oder stimmt.
Meine Katze mag keine Leberwurst. Zweimal probiert, dann stehen lassen. Verschiedene Anbieter! Das ist für mich der ultimative Test. Werde jetzt welche vom Metzger holen 🎉 und ausprobieren.
Da fehlte noch rote Bete Konzentrat für die rötliche Farbe sonnst perfekt. Früher war die pommersche von Der Mühle 😅 top seit dem die in der Plastik Dose ist schmeckt sie mir nicht mehr, da fehlt das Rauch Aroma und so. Ich hole lieber vom Schlachter grobe Leberwurst 😊
Also bei ner orginal Kölner Leberwurst würde ich sagen die Wurst hat mal an ca 10% magerem Kopffleisch gerochen. So wie ich ca 50 Jahre Kölner Leberwurst gemacht habe waren die Inhalte etwa 45 % Schweineleber, frisch, 45 % zähes Fett, Bauch oder Schulterfett und angeschwitzten frischen Zwiebeln. Da zum Schluß der Zerkleinerung Askorbinsäure, künstliches Vitamin C, zugesetzt wird erscheint die auch ohne Fleisch schweinchen rosa.
Es gibt nichts besseres als das damalige Pausenbrot, bei 30° im Schatten, in der 5 Minuten Pause zwischen den Stunden, zum Leidwesen seiner Mitschüler zu verzehren. natürlich mit Senf, saure Gurke und Ei😂. Mann, war das ein Raumaroma.
Tolles Video Danke Sebastian & ZDF Besseresser Team Mache selbst seit 27 Jahren Wurst (Hobby) ... Und den GGM Gastro Kutter kannst du vergessen ... Übelster Schrott ohne Wellenschutz läuft das Material in die Maschine ... Und ein Küchengerät mit Wolf Aufsatz ist kein Wurstfüller ... Das Salz vermischt man mit der Leber ... somit hat man einen Natürlichen Emulgator der die Wurst Bindet ... Salz Pfeffer Majoran Bohnenkraut 0.5 g pro Kilo paar andere Gewürze je nach belieben ... Und feine Leberwurst ( Delikatessleberwurst ) wird mit Sahne gemacht Chemie braucht die Industrie nur um zu Strecken bis der Arzt kommt !!!! ALLES DRECK
Tja, bei Wurst kann man öfter den Wahlspruch anlegen: "Wenn das rauskommt, was da reinkommt, kommt der Hersteller da rein, wo er nie mehr rauskommt."... Wenn man sich so einige andere industriell gefertigte Lebensmittel anschaut, dann sollte das mal umgesetzt werden...😉😅
@@pietromueller3535 Zwar schon ein wenig älter, aber dafür gewinnt er in den heutigen Zeiten auch immer mehr an Relevanz... leider. Ich bin Diabetiker und man Ahnt ja manchmal nicht, wo überall Zucker drin ist - und wieviel.
Meine Güte, wie sehr bin ich an die fabrikerzeugten Produkte gewöhnt. Und leider gibt es in meiner städtischen Umgebung keinen klassischen Metzger mehr. Schade und traurig eigentlich 🙄
Also die von Netto finde ich auch wenn etwas rosa sehr lecker, von fein, grob, mit dem Peter in der Lise und es gibt dort auch Pfälzer Leberwurst und auch in grau.
Leberwurst Beschte im November vom Bauern im Glas mit 3cm Fett drauf wenn Schlachtezeit war! Grau wie alle Katzen in der Nacht aber auf einer frischen Scheibe Dampfbrot echte Liebe! Gott was vermisse ich das .... ❤Stippgrütze in NRW, kennt heute keine Sau. Stippgrütze auf Schwarzbrot und dazu Kaffee mit Korn, Tradition! Erntedankfest heißt heute Halloween pfffft.....komm lass ....^^
Ich frag mich immer mehr, was ich noch essen soll. Klar, die alternative ergibt sich ja oft. Frisch statt fertig, aber es ist irgendwie echt erschreckend wie der Mensch den Menschen vergiftet gefühlt.
Danke, aber nein danke. Ich esse keine Leberwurst. Mir reicht der Geruch und ich bin satt - egal ob mit oder ohne Fleisch. Was aber interessant wäre, wie viel Kalb ist in Kalbsleberwurst? Wenn in der normalen schon 10-35% echte Leber drin ist, ist das auch bei Kalb so? Oder ist da gerade so viel drin, dass es sich KALB nennen darf? Liebes B/Esser Essser-Team, macht weiter so, ich mag eure Erklär- und Aufklär-Videos
Der Lege weiß Bescheid! Jedenfalls weiß ich auch wie es geht, Salz, Pfeffer Muskatnuss, Zwiebel evtl noch Rauch. Natürlich Naturdarm und kein Kutter 😉😋
@@matthiasredler5760nun machen sie ihm doch seine Wurst nicht madig. Grau, Rosa oder sonstwie, hauptsache sie schmeckt. Was meinen Sie denn mit hinüber?
Meine eigene Leberwurst hier am Amazonas ist auch grau und eine grobe Hausmacherleberwurst die Gewürze (keine Extrakte) bringe ich mir aus Deutschland mit. Und das Ergebnis ist eine sehr gute Leberwurst.
Danke Sebastian Lege ,dass durch deine hervorragende Demo alles offen gelegt wird. Jeder mag entscheiden ob wirklich hochverarbeitete Lebensmittel gut sind für lebenslangen Konsum 👨🍳😨
In Kalbsleberwurst muss Kalbsleber drin sein oder Kalbsfleischleberwurst muss Kalbsfleisch drinnen sein. In feiner Delikatesse Leberwurst muss das nicht sein sondern nur ein hoher Leberanteil
Ich kaufe immer bei meinem Metzger .."Die beleidigte Leberwurst" die ist super lecker und da sie nicht so ROSA ist wie die Kollegen aus dem Supermarkt, ist sie immer beleidigt ! Garantiert 🤣
Challenge-Idee: _Vulcano_ von Haribo. Sebastian Lege hat schon mal saure Fruchtgummi gemacht. Aber Vulcano ist anders. Der saure Anteil ist innen. Und nicht außen. Das mag ich mehr als den klebrige Zuckermantel.
Am Anfang des Videos: die Wurst ist voll mit Zucker und kann „ins Süßwarenregal“ - bei 1,4 Gramm Zucker? Ich verstehe nicht, weswegen ihr seit kurzem immer überdramatisiert. 1,4 Gramm beigesetzter Zucker ist weder viel noch gehört dadurch ein Produkt ins Süßwarenregal
Liebes ZDF, das könnt ihr deutlich besser. Einige Informationen sind schlicht weg falsch. Bitte informiert Euch doch. In jedem Metzgerberufsschulbuch stehts besser. Das hat aus meiner Sicht nichts mit Verbraucheraufklärung zu tun. Ich bin Metzgermeisterin und Fleischtechnikerin und aus meiner Sicht hat die Folge hier einige gravierende Fehler. 1. Ihr vergleicht zwei völlig verschiedene Produkte: Eine Hausmacherleberwurst (bei euch das Handwerkerprodukt) ist mit Kochsalz gemacht - folglich grau. Wäre die mit Pökelsalz gemacht worden, wäre die gleiche Ware auch ohne Salz im Kessel rosa. 2. Das Salz Natriumnitrit: Gesundheit, das wäre lebensgefährlich. Pökelsalz, was auch jeder Handwerksmetzgerei regelmäßig verwendet, ist Kochsalz, dass mit Natriumnitrit versetzt ist, und IMMER egal wie die Ware hergestellt wurde für eine rosa Farbe sorgt. 3. „Emulgatoren braucht Sebastian Lege an dieser Stelle nicht, stattdessen bindet die mechanische Kraft der Kuttermesser Fett und Wasser miteinander“: Bitte was? Entschuldigung aber das ist absoluter Quatsch. Die roh zugegebene Leber sorgt für die Emulsion. Mit dem Eintrag mechanischer Energie durch die Kuttermesser hat das nichts zu tun. 4. sein Ergebnis: Vorm Brühen länger umröten lassen, dann wirds auch richtig rosa. An dem Ergebniss kann man auch eindeutig sehen, dass das offensichtlich nicht der „Trick“ war, sonst wäre seine Wurst ja so rosa wie die aus dem Supermarkt. Unterm Strich steht für mich, so geht’s nicht.
Was ich gerne einmal möchte ist, das Lege und Flo mal meine hausgemachten Frikadellen nachmachen, und das ganze nur an den Gewürzen machen. Das wäre doch mal eine richtige Challenge zwischen den beiden.
@@ZDFbesseresser die sind saftig und sind auch noch sättigend, und das besondere daran ist auch noch dazu, das man alle Gewürze herausschmeckt und es gibt eine Geheimzutat dazu.
Der Metzger nimmt doch auch zusatzstofe für seine Wurst was ist jetzt der Unterschied zwischen abgespackter Wurst aus den Supermarkt oder von Metzger liebe Grüße
Leberwurst vom Fleischer waren immer grau - ich kenne das eigentlich nicht anders. Ich habe mich immer über die komische Farbe aus dem Supermarkt gewundert.
Was passiert eigentlich mit dem ganzen Rest, was so an Masse für die Leberwurst vorbereitet wurde? Entsorgt ihr das, werden das auch noch Leberwürste, die dann ans Team verteilt werden oder wie kann ich mir das vorstellen?
@@theminer2086 Schon klar, die Frage ist warum Lege im Video Kalbsleberwurst bzw. feine Leberwurst mit Pfälzer bzw. grober Leberwurst vergleicht. Kalbsleberwurst/feine Leberwurst ist beim Metzger auch rosa. Ist halt am Ende irreführend. Der Vergleich grobe und feine Leberwurst ist von vornherein hirnrissig.
... Was waren meine Freunde aus Szczecin enttäuscht, als ich ihnen erklären musste, dass in der Teewurst kein Tee enthalten ist, sondern die Wurst zum Tee serviert wurde, Rügenwalde-Darlowo. Aber dass so viel Zucker ´reingehauen wird, war mir neu!
@@thomasimmel9266 Bei abgepackter Ware (Plastik oder im Glas) stehen die Zutaten ja auch drauf. An der Wursttheke ist das ja leider nicht so und das Personal muss da keine Ausbildung haben, es reicht, wenn die wissen was "das da" bedeutet. Das macht gesunde Ernährung teilweise sehr schwer
Kaufe meine Leber auf dem Bauernhof. Mit vielen Zwiebeln und Butter angebraten, dann ab in den Mixer, schon ist die Leberwurst fertig. Nicht ganz so cremig wie die gekaufte, aber mit viel Geschmack.
Das ich das noch erleben darf das Basti endlich einen echten Kutter bekommt🤣. Hat ja nur 10jahre gedauert bis sie ihm einen gekauft haben . Das er kein Mixer mehr nehmen muss 🫣
Ist ja ein guter Tipp am Ende des Beitrages, vonwegen ab um die Ecke zum Metzger. Aber wo gibt es denn noch Metzger oder Fleischer. Vielleicht auf dem Dorf oder in Kleinstädten. In Großstädten eher weniger. Ich würde auch lieber beim Metzger einkaufen. Leider wurde unsere total tolle Fleischerei im letzten Jahr geschlossen. Kein Nachfolger 😢
Kann garnicht schmecken.... Da gehört Butter drunter auf's Brot und dann erst die Leberwurst und dann eine Scheibe Käse drauf und suf den Käse zum Schluss noch Ketchup....dann schmeckts...😂😂😂.... Mahlzeit und Grüße aus Sachsen 🤓👍
@ZDFBesseresser, warum ist Di Wurst nicht rosa geworden? ganz einfach. Der Lege hat das Fleisch erst gegart und damit den Umrörungseffekt unmöglich gemacht. Wenn man das Nitrid Salz zum rohem Fleisch hinzufügt, dann klappt das auch.
Ihr könnt sagen was ihr wollt aber wer Sebastian Lege nich liebt ist an der falschen stelle 😂 dank ihm schau ich auf so vieles und genieße auch mehr bin froh ihm kennengelernt zu haben auch wenns nur über youtube ist aber er steht unter den top 10 meiner abos ❤ kuss und gruß geht raus an Lege und den gesamten ZDF besseresser Team ❤ macht weiter so und was ich anbei noch hinzufügen wollte ist ob Lege auch amerikanische süßigkeiten packt bzw schafft, wie twinkies hersheys hostess etc 😅🎉 würde mich freuen ❤
Danke Sebastian alles Wurst Spaß Discounter Stockmeyer Salami oder Thüringer Knackwurst Ring lecker meistens Angebot import 😅 Penny oder lidl ab und an.🖐️
Früher wurde uns schon erzählt: Zur Herstellung von Leberwurst wurde der Lehrling nach Hause geschickt, der Geselle vereidigt und dann ran an die Herstellung.😂
Hallo Kollege (ich Fleischermeister und Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologie) 1:27 , da haben sie sich an so einem "einfachen" 😂 Produkt wie Leberwurst aber gehörig verhoben. Zucker in der Leberwurst! Na klar, die Leber als Energiespeicher des Körpers beinhaltet schon eine Menge & der Zucker für den lieblichen Geschmack. Eine Leberwurst kalt herstellen ist auch fachlich Mist. Also für ein paar Sachen doch Mal fachlichen Rat einholen. Ansonsten oft ein bemerkenswerter Ansatz beim Nachbau der verschiedenen Lebensmittel. War selber ein paar Jahre in der Produktentwicklung und hatte da verschieden technologische Herausforderungen.😊
Für die Emulsion sorgt die Leber nicht die Messer des kutters und man muss auf die Temperatur achten, sie darf nicht zu hoch und nicht zu niedrig sein, wenn man das gebrühte Fleisch mit der Leber in denn Kutter tut
Diese "Leberwurst"-Produkte in diesen Schalen sind keine Leberwurst, das sind Leberwurstzubereitungen. Das hat nichts mit der originalen Leberwurst vom Metzger zu tun!
Wurst gibts bei uns nur vom Metzgermeister auch weil dieser ein Freund von uns ist. 🤣 Schmeckt aber auch tatsächlich besser. REWE hat ja z.T. auch eine gute Frischfleischabteilung aber dort schmeckt alles nach einerlei gewürzt für den breiten Geschmack. Kleine Metzger machen das Individueller, deswegen mag man einen Metzger auch oder eben nicht.
So sehr ich Sebastian und die Sendung auch liebe..Diesmal fällt Sebastian seine schlechte Figur wirklich auf. Der muss was tun, dass ja nicht mehr Gesund sondern stark bedenklich sein Übergewicht. Sebastian, ändere deine Ernährung. Wir wollen noch lange was von dir haben.
Schönes Video. Ich muss gestehen, ich habe in den letzten Monaten auch mal die veganen Ersatzprodukte zur Leberwurst getestet und bin erstaunt, wie täuschend echt diese in Punkto Geschmack und Konsistenz einem vorkommt. Man erkennt kaum einen Unterschied zur echten. Ich würde mich freuen, wenn Sebastian diese auch mal unter die Lupe nimmt. Insbesondere würde mich interessieren, ob die mit Sicherheit vielen notwendigen Zutaten unbedenklich ist und wie es mit dem Ernährungswert ist, ob das "Schrott" ist oder vollkommen unproblematisch. Auch der Vergleich, ob diese sogar gesünder sind als die echten mit Fleisch. Immerhin hat er uns ja in dem Video gezeigt, dass diese ziemlich ungesund sind.
