RESEP SILAHKAN CEK DESKRIPSI!
KITCHENWARE
👇👇
www.tokovicenz...
=====================================
PLATING & INGREDIENTS PLATE
👇👇
www.tokovicenz...
=====================================
SATE KAMBING
Recipe by Rudy Choirudin
BAHAN 1:
400 g daging kambing bagian paha dipotong 2 x 2Ω cm
100 g lemak/gajih kambing dipotong sesuai besar daging
3 sdm kecap manis
2 siung bawang putih halus
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
11/2 sdm air
1/2 sdm minyak
1 sdt kaldu jamur
1/4 sdt garam
BAHAN 2:
1/2 sdt lada bubuk
10 buah bawang merah rajang
10 buah cabe rawit rajang
100 g kol dirajang halus
150 ml atau sesua kebutuhan kecap manis
4 lembar daun pepaya yang agak tua
CARA MEMBUAT:
1. Tusuk sate dengan 1 potong daging yang pertama, lemak yang ke-2, daging lagi yang ke-3 dan 4, lalu lakukan hingga selesai
2. Panaskan grill dan campurkan semua sisa bahan 1 hingga rata (campuran kecap)
3. Grill daging sesaat saja, panas-panas celupkan dalam campuran kecap, guling-gulingkan hingga rata kena bumbu, grill kembali hingga bumbu wangi, dan ulangi pencelupan bumbu hingga 3-4 kali, dan sampai matang
4. Letakkan di piring saji, kemudian beri di atas sate kecap manis, dan di sisi atasnya dengan kol, bawang rajang dan cabe rajang, taburi atas satenya dengan lada bubuk merata, dan beri hiasan
5. Hidangkan
TIPS SUPAYA DAGING EMPUK:
- Daging yang untuk sate jangan sampai terkena air
- Kalau masih berbentuk paha utuh harus digantung, menggantung juga bisa membuat daging cepat empuk
- Bisa juga dipotong-potong terlebih dahulu, kemudian dibungkus dengan daun pepaya atau yang sudah berbentuk sate juga bisa dibungkus dengan daun pepaya sebelum dibakar
#satekambing #rudychoirudin #iduladha
28 сен 2024
