S kuchařem po Evropě - Maďarsko: Maďarský perkelt s tarhoňou 

šerife vypadá to dobře,miloval jsem to za komunistů,ale s kolínkama(což je jedno)musím to vyzkoušet,ale jsem jediný v rodině kdo rád pálivé tak musím udělat přiměřenou porci...:-)dobrá práce!!!like!

Nevím, od koho jste viděl tento postup přípravy, případně z jakého maďarského regionu? Od maďarských kuchařů z 5* hotelů jej znám jinak. Ano: vyškvařené domácí sádlo, maso, mletý kmín, sůl, pepř-orestovat, pak do zhnědnutí přidat cibuli, přidat 1 lžíci Kaloczajské papriky sladké, 1 malou lžičku pálivé, přidat na kostičky nakrájenou mrkev, zamíchat a podlít vždy vývarem-ne vodou. Pak přidat nakrájenou směs barev paprik a na úplný závěr spařená , oloupaná a nakrájená rajčata ( v jednotlivých krajích rajčata mixují nebo zbavují středové části semen). Vše se pomalu dusí-táhne kolem 150 Celsia 1,5-2 hodiny.