Saffron, the "red gold" of gastronomy. Cultivation, harvesting and manual extraction of this spice 

Don Eugenio Le estaré eternamente agradecido por su inconmensurable aporte de cultura, a toda la humanidad. Desde Buenos Aires( Argentina) un admirador de todo su trabajo.

MI ABUELA NACIÓ EN ANDA LUCIA. ESPAÑA 🇪🇸 Y ME CONTABA QUE COCINAR HO TOMAR TÉ DE AZAFRÁN. CURA LA DEPRESIÓN Y HACE EL HOMBRE FELIZ ..!! Jejejejeeee..!! Y MI EX TAN FELIZ QUE FUE QUE SE CONSIGUIÓ UNA MUJER DE LA VIDA. ALEGRE ..!! Jejejejeeee..!! Saludos..!!

I grow a planter full of saffron here in California. I bought 25 bulbs for $25 and each bulb makes one, or occasionally two, flowers. Each flower makes three stigmas (the "threads" of saffron), so I got about 80-85 threads from my first year's crop. They come back again the next year if you spread some compost or manure over them during their off season. Then, after a year or two, the bulbs have babies and you can pull them apart to double your number of plants. Unfortunately for me, squirrels found mine and ate most of the bulbs. So my crop hadn't doubled like it should, but I still have some left, and they're going strong in their fourth year. They are an autumn blooming flower (at least in California) so they are usually the last thing I harvest in my little backyard garden. I love saffron, but I'm so eager to share my homegrown saffron with friends and family and strangers, that I never have any left for myself. Oops, maybe this year!

Hace muchos años (muchísimos!) y siendo apenas un adolescente, tuve la oportunidad de viajar por primera vez de mi México lindo y querido a Europa. Por supuesto que los “encargos” familiares fueron innumerables: estampillas, postales, posters, monedas, cucharillas, pañuelos, etcetcetc... Mi mamá me hizo un pedido raro: AZAFRÁN... Oh my God, what is this? Ahora, después de tanto tiempo y de haber disfrutado los platillos ibéricos y aztecas exquisitamente sazonados con este oro rojo, comprendo la sabiduría de mi mamá y la labor de estos azafraneros. Gracias!

Moza que de mañana y muy temprano Vas a coger la rosa y el viento helado hiela tus manos Que las esbriznadoras de Cella entonan este cantar Con aroma de las flores que se cría azafrán perfumara'n los altares de la Virgen del Pilar El que tenga una viña junto a un azafrán, no necesita piones para vendimiar Que las esbriznadoras cuando al campo van, de granico en granico las vendimiaran. tus manos

yo he comprado azafran traido de Cuenca hace poco...no me pienso quejar ni una vez de los 15 euros que me costó la cajita 😄😄

creo que nací en una época equivocada 😿😿

Очень интересно .это такой тяжелый труд . Без спины останешся . Спасибо за перевод ,ЛАЙК !!!

Aprendo mucho de estas humildes y trabajadoras personas con sus oficios . Muy buen documental . Como todos !!

Ayyy, ay ay ay 🎶🎶 Que trabajo nos manda el señor 🎶🎶 Levantarse y volverse a agachar 🎶🎶🎶 Todo el día a los aires y al Sol 🎶🎶🎶 De la zarzuela "La rosa del azafrán " 😃

Dios mío, cuanto trabajo¡¡!!¡!¡ yo compro azafrán cada 6 meses pero nunca imaginé toooodo este trabajo, muchas gracias a todos los azafraneros, Dios los bendiga por cultivar estas flores que dan tan e exquisito sabor

25 de marzo la anunciacion de La Santisima Virgen ,que suerte la mia di a luz una hermosa niña ,graciad Dios mio

Grande Eugênio, olha é difícil conseguir dizer qual dos documentários que o Amigo produz é o melhor “ SÃO TODOS “, agradeço pelo belíssimo presente que me deu com mais um vídeo ❤️ Abraço aqui do Brasil 🇧🇷

Una vez más Don Eugenio nos brinda una hermosa forma de cultivar tradicional

Eugenio, ahora comprendo porque es tan caro, al ver esto aprecio su valor, saludos desde México, maravilloso.

Pensar que la naturaleza nos dá, estas delicias, y con tanto trabajo, se merece el valor que tiene, gracias a.todos los que trabajan la.tierra!!

Los mejores documentales de todo youtube👍👍

Estos documentales merecen que se resalte el nombre de su productor dado que aprendemos muchas cosas que se hicieron en tiempos pasados . Y sobre todo que también se aprenden cosas de salud . Cuídarse los riñones del sereno eso Yo no lo sabía. Bendiciones y éxitos

Con razón es tan caro el azafrán en América. Si lleva un trabajo tan meticuloso. Recuerdo a mi marido que era asturiano , poniéndole azafrán a la paella. Gracias don Eugenio por tan interesante documental. Saludos desde Guatemala .🙏🙏🖐🖐

Sí que hay que tener buenas espaldas para recolectar azafrán. Qué color tan bonito tiene la rosa del azafrán!. Hay todo un vocabulario relacionado con este tema. Aquí en Cádiz, desde niña, aunque ya no tanto, se usaba la expresión, " te pareces a La Farfolla" se ve que era un personaje que vestía de forma extrafalaria. Según cuentan, el azafrán lo usaban en la isla de Creta, las sibilas en época antigua, para llegar a estados alterados de conciencia. Tomado con té y leche, es exquisito. 💜💜💜💜💜💜💜💜

Siempre he dicho que no hay trabajo mas tedioso que el cultivo del Azafrán en todas sus etapas. Pero vaya que si lo vale cuando llega la hora de venderlo sobre todo cuando está a buen precio.. Me encanta este tipo de documentales 🤗✌️🤗

برامج فى منتهى الروعة شكرا جزيلا لك من تونس tunisia

Después de un día difícil, ya en casa disfruto de cada uno de estos hermosos documentales. El tiempo se me va tan rápido sin darme cuenta. Gracias por todos estos regalos que nos das

Cuánto trabajo!!! Muy poca gente sabe la labor que ese perfume maravilloso lleva tanto sacrificio. Cuando era niña, pude degustar un arroz con azafrán. Desde Uruguay, muchos cariños, y gracias por mostrar todo esto.

Me parece una encomiable labor de su parte al tomarse su tiempo para compartir con todos los que seguimos su página , éstas labores , que aunque lejanos en el tiempo , nos evocan la cotidianidad de nuestros abuelos , soy de Costa Rica y de una mezcla de etnias , pero en las qué por apellidos El Elizondo y el Jiménez ; siempre prevalece una lejana nostalgia por los que un día salieron de España para nunca volver. Gracias , gracias y gracias.

Estupendo video, muchas gracias. Así aprendemos a valorar mejor el trabajo de quienes producen estas delicias y se comprende el por qué de su costo... 🤗🤗🇵🇦

يعني فيديو اكثر من راقي الزغفران مااطيبه عطر الارض ليعلم البشر كم تراب الارض جميل وراقي وطينها نضيف وارقي فهي تعطي اجمل انواع العطور عاشت ايدك لهذا الفيديو 😘😘😘😘😘😘

Me encanta ver la cantidad de hispanoamericanos que están encantados con estos documentales. Somos hijos y hermanos de la misma sangre, todos. No lo olvidemos. Un abrazo.

El delicioso sabor qué da a los platillos recompensa, tanto trabajo, Bendito sea Dios por tan linda plantita, y Dios bendiga a los trabajadores😊❤❤ y a ud por tan informativo video❤❤

Esto todavía lo hacen mucho en Ciudad Real. En el pueblo de mis padres, Membrilla, todavía queda gente que tiene szafranales como complemento económico. Mi abuela era experta mondadora, la llamaban en muchas casas para mondar, lo que en este documental llaman "esbridar". El proceso es el mismo, lo único que al cogerlo se utilizan dos cestos Unidos con una cuerda, colgando a cada lado de los riñones. Y en Consuegra (Toledo) creo que aún hacen campeonatos de "mondar" la rosa. Un saludo.

Que manera de narrar lo felicito, dios lo bendiga y conservé con mucha salud para que nos siga deleitando con sus narraciones extraordinarias, saludos desde México 🤗🙋🏻‍♀️

Hermoso documental Eugenio, que gran trabajo hacen los azafraneros con razón vale tanto en Argentina

.Que gente tan trabajadora.No conocía esa faena

Hola que bello es conocer como se cultiva, me gustó mucho el conocer el AZAFRAN en Mazatlán Sinaloa, México mi Abuelita nos cocinaba platillos con Azafran, pero no eran pistilos, yo no los conocía, Ella cocinaba con bolitas de Azafran no se si sean lo mismo, pintan de amarillo casi rojizo, y dan muy buen sabor. MI pregunta es lo mismo?? y cómo se produce el Azafran de bolita. Me gustaría probar los pistilos de Azafran y comparar sus sabores. Mil gracias y bendiciones por su atención, quedo de Usted. Atentamente: Lulú Tirado

Muy buen azafrán en la provincia de Toledo . Por ejemplo , en Consuegra se celebran fiestas en su honor .

Ahora se porqué en Argentina el azafrán es tan caro jaja. Arduo trabajo.

Saludos desde Bogota colombia 🇨🇴 gracias don EUGENIO no lo sabia Qi el azafrán se sacaba a si e de hay que es tan Rico t tan costoso comprarlo

Gracias mi gran amigo Eugenio por compartir este Bendito trabajo, 🙏 🌺🌺🌺🌺bendito Azafrán

Eugenio, te digo amigo aunque no te conozca. Tus vídeos son fascinantes. Saludus desde México.

Planazo para esta noche!!! Verlo entero

Belleza esto es pura cultura . Dios Bendiga a estas personas 🙏

Gracias por esta joya de nuestra madre tierra

Mis respetos para estás personas trabajadoras

Hola señor Eugenio como mea recordado este trabajo yo loconozco muy bien tiene mucho trabajo saludos desde Alicante

Uno de los mejores canales de You tube

Soy berbere mi gusta este reportaje un saludo desde Galicia y la teria donde plantan el azafrán se llama taliwin en maruecos

Низкий поклон труженикам на земле. Теперь знаем ,почему шафран такой дорогой по цене. Цена оправдана затратам труда рук и терпеливостью .

Cuando estas personas del medio rural dejen de dedicarse a estas labores las vamos a hechar de menos .Se hace alguna cosa para que esto no pase ,nuestros politicos saben de la importancia de estos trabajos?

Para la preparación de Paellas el azafrán es indispensable por su color y sabor .. Siempre lo uso hasta en un simple "arroz con pollo" 😊❤

Eugenio, muy buen documental, ¿Que jota es la que pones de fondo?, Preciosa, ¿Alguien sabe cuál es?

HERMOSO VIDEO !!! YO CONSEGUIA EL AZAFRAN EN UN EMPAQUE MUY RESISTENTE Y RECUERDO QUE EL FRENTE DEL EMPAQUE ERA TRANSPARENTE Y SOLO TRAIA UNOS 4 O 5 HEBRITAS DE,AZAFRAN ERA CARO MUY CARO AHORA ENTIENDO PORQUE. PERO ESA COSITA HACE QUE EL ARROZ QUE MI MADRE PREPARABA SUPIERA DIVINO !!!! Y LE DA UN COLOR ESTUPENDO !!! FELICIDADES AL CANAL ESTA ESPECTACULAR !!!!!

Esto es un arte, que solo los valientes van a continuar, No cualquier cobarde, si cobarde, palabra dura, pero es la realidad, TODOS SOMOS UNOS COBARDES QUE QUEREMOS TODO EN LA MESA, Y NO PENSAMOS EN EL DURO TRABAJO QUE HACEN LOS AGRICULTORES. ME GUSTO MAS PORQUE TODO LO HACEN CONFIANDO EN DIOS, MARIA SANTISIMA, Y CLARO EL SANTO PATRONO DE LOS AGRICILTORES, SAN ISIDRO, l que lo conocen, busquen su historia.

Bendiciones, no paro de sorprenderme, la gracia que Dios da, para el cultivo de toda clase de alimentos, cada uno conlleva su trabajo. Gracias por compartir estos vídeos

En la zona de La Mancha se cultiva en algunos municipios, Consuegra, Camuñas, Villafranca de los Caballeros, Madridejos, en este ultimo se celebran la ultima semana de Octubre las jornadas del Azafran con visitas a los azafranales, gastronomia relacionada con el fruto, degustacion de productos hechos con azafran y exposiciones. Ademas se puede visitar durante todo el año el Museo dedicado a esta flor tan preciada, y del cual aparte de este existe otri en Monreal del Campo, pues esa zona Turolense tambien es conocida por su produccion de buen azafran.

En mi pueblo lo usan cuando preparan una rica comida que se sirve en las fiestas. Siempre oía que decían muy caro. Pero muy rico sabor a la comida. Soy del lindo Estado de Oaxaca Mexico.

Riquísimo el azafrán en las comidas 🍴☺️

Ermosas Flores de asafran cuánto trabajo. Para cultivarlas maravillosas Flores gracias. A. Dios nuestro. Creador . Dios les bendiga siempre y les de muchas flores❤️♥️🙏🏻🙏🏻😃😃🌞🌞

Qué forma de trabajar tan bella. Toda una tradición. Y qué buen sabor da el azafrán. Esa mesa de trabajo se ve muy alegre... Gracias don Eugenio por sus documentales y a los trabajador por mostrarnos lo que hacen.

Felicidades por tener la pasiencia de poder recoger la flor de azafrán que tiene una trayectoria espectacular .. Y me gustara comprarla una cajita de azafrán y gracias por la información 🌹

Moza que de mañana y muy temprano, vas a coger la rosa y el viento helado. Que las esbriznadoras de Cella entonan este cantar. "Con aroma de las flores, que se cría el azafrán decoraran los altares de la virgen del Pilar ". El que tenga una viña junto a un azafrán, no necesita peones para vendimiar, que las esbriznadoras cuando al campo van, de granico en granico las vendimiaran.( Canción de popular de Cella,en Teruel). También la jota: De agarrar el azafrán, torrijana cuando vienes, llevas las manos moradas de co

No se pero cada vez que miro éstas escenas me dan mucha nostalgia y unas ganas de llorar.

La sabiduría de nuestros abuelos es UN TESORO 😮😮✌🏻

Por eso q veces no se consigue el azafrán

Bueno la verdad que todos tus vídeos me resultan muy interesantes, no se como tienes todos estos vídeos porque se ven que son antiguos, el caso es que nos ayuda a saber cómo se trabajaba antiguamente para no perder las costumbres, muchas gracias

Excelente labor. Ser campesino es ser valiente. Raza incansable.

"asfixia", "asfixiados", "absorbe" Cuide la ortografía de los títulos. Muy buen documental, bien narrado y explicado.

After watching this video, I will not mind paying high price for the saffron. Thanks from Canada 🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦

Ahora entiendo el porque el precio del azafrán, y definitivamente lo vale😍 Bendiciones

Gracias por sus videos saludos desde Guadalajara Jalisco México felicidades amigo

DIOS BENDIGA LAS MANOS TRABAJADORAS, QUE NOS TRAEN LOS ALIMENTOS A LA MESA.

Mi canal favorito don eugenio

No sabia de donde venia el achiote (así le llamamos en El Salvador al azafran) Pues que hermosa flor de verdad y un arduo trabajo con delicadeza y todo.🥰🙂 La musica de fondo don Eugenio muy bella. Gracias por abrir mis ojos al conocimiento de tradiciones familiares y oficios que ya no se ven con frecuencia

Yo me quedaría encorvada toda la temporada!! Qué gran trabajo, admirable

Desde las personas que realizan todos los trabajos en el campo y las señoras que hacen el proceso posterior, hasta las que llevan este delicado producto hasta el consumidor, merecen elogios y reconocimientos de quienes no conocemos este cultivo! Desde luego, Don Eugenio mis felicitaciones y agradecimientos por la realización de este valioso documental !! , Escribo desde Colombia!

Don Eugenio, hay otra zona de Teruel que no nombra, es la del Campo Visiedo,el altiplano turolense le dicen ahora. A principios de los años 80 aún pagaban algunas abuelas por ejemplo las bombonas de butano que distribuía coloniales Balterra.

من ایرانی و کشاورز زغفران هستم زعفران محصول پر زحمت و کم درامدی است

Moza que de mañana y muy temprano Vas a coger la rosa y viento frío hiela tus manos Que las esbriznadoras de Cella entonan este cantar Con aroma de las flores,que se cría el azafrán Perfumaran los altares de la virgen del pilar El que tenga una viña junto a un azafrán no necesita gente para vendimiar Que las esbriznadoras cuando al tajo van De granico en granico las vendimiaran. Jota- canción Las esbriznadoras de Cella.

Gracias me gustan mucho sus vídeos. Hoy descubrí el de las alcaparras y este. Felicidades es muy interesante lo que nos comparte. De CDMX un abrazo.

Viendo muchas costumbres y cultura española e italiana, veo lo que somos los argentinos, tiempo y tecnología mediante.

El azafrán aquí en usa es carísimo espero les paguen bien a los agricultores están fuerte su trabajo

Aún tendría que ser mucho más caro este producto si se calcularan bien las horas con su cotización de seguridad social, contrato, papeleo de la gestoría.... No sé si tendrán que declarar impuestos a Hacienda. Si así fuera sería una canallada por parte del Estado.

WOWWWWW GENIALLLLL GRACIAS SALUDOS DESDE SANTIAGO DE CHILE CUIDATE MUCHO

Saludos don Eugenio...disculpe usted mismo narra los documentales?vaya maravillas que hay en España abrazos desde GUATEMALA CENTRO AMÉRICA..

Me emociono al escuchar las palabras antiguas aragonesas, recuerdo cuando yo era una niña y las oia decir, desde Zaragoza un agradecimiento enorme D.Eugenio.

Çok kıymetli Safran türkiyede de yetişir Safranbolu şehrinde 🇹🇷🇹🇷🇹🇷👍👍👍

Que maravilloso es nuestra tierra bendiciones para mí familia que trabaja con amor cuídate mucho valiente patriota somos libres infinitamente ❤🌞🇵🇪⚘🌟👽

Eugene gracias por estos videos educativos hermoso mira que toda bia sige con sus traditional hermoso ....saludos desde ....california Tustin + cercas de Irvine california 🇺🇸.....

Hermoso , hermoso Qué bella narración. Saludos desde Chile!!!!

No me canso de decirlo , cómo siempre 0 CONTAMINACIÓN , que buenos vídeos, que entretenidos, cultura y aprendizaje y sabiduría

Saffron also harvested in Kashmir valley 🇮🇳

Amigo Eugenio , yo creo que son (Topos) o al menos asin lo llamamos aquí en la provincia de Granada 💚

Muy interesante todo su proceso. Hace unos meses leí la competencia desleal de Irán en el mercado del Azafran amén de su pésima calidad. Sigo comprando el español.

Con razón el azafran es tan caro, lleva muchisimo trabajo, hace años me regalarón una rosa del azafrán y la guarde con mucho cariño, no la habia visto nunca ya que por está comunidad no se siembra!!! 👏👏👏

Te felicito don Eugenio como siempre encantador. Excelente documental. No sabía de esta planta. Gracias me has enseñado mucho. Un abrazo. ❤️❤️❤️

Hermoso video. Muy interesante. Hago una consulta. ¿De que año sera su grabacion? ¿ Se continuara realizando el trabajo de manera tan artesanal y rudimentaria?

Con este excelente documental tacho uno de mis pendientes por saber ¿Como lo hacen? algo que siempre me intrigo desde mi infancia en Venezuela donde para elaborar la paella estilo español se compraba una pequeña caja de metal no mayor de 3 por 2 centímetros y a un precio se consideraba entonces astronómico, era el azafrán, de esa época de infancia le perdí la pista al azafrán pero hace poco viendo un documental sobre los condimentos en la india me vino a la memoria y quede pendiente de saber como se conseguía y por que tan costoso, gracias al Sr. Eugenio por subirlo y me gustaría saber si esa empresa se conserva hasta hoy día pues en el documental hablan de pesetas por lo que me imagino que tiene ya su tiempo, bendiciones.

Gracias por tan valiosa información muy importante para conocer el trabajo que da estas producciones

¿Qué hacen con los pétalos?.... Saludos y gracias por tan hermoso video. Colombia /22/marzo /2021.

Gran respeto para la gente que vive de este trabajo an adquirido mucho conocimiento pues son conocedores de mucho sabiduría

كل شيء يتم نشره على هذه القناة يؤكد ان العرب تركو خلفهم ارثا كبيرا وان جذور هائلاء الناس عربيه وانا متأكد من هذا، الوجه ملامح عربيه والعادات والتقاليد