Marta Garcés Rimon, diplomada en Nutrición Humana y Dietética y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid.
Doctora en Ciencias de la Alimentación con mención internacional por la Universidad Autónoma de
Madrid.
Actualmente profesora en la Francisco de Vitoria en el grado de gastronomía y con un proyecto que ya es realidad. El único análogo de la cárnico elaborado a partir de algarroba. Envasado bajo altas presiones hidrostáticas para evitar el uso de conservantes es un uso extraordinariamente versátil en cocina.
Hoy nos cuenta más sobre cómo la ciencia de los alimentos y la gastronomía van de la mano siempre aunque no nos demos cuenta en ocasiones.
15 окт 2024
