Sastojci:
2 paketa lisnatog
prva smjesa:
10 žutanjaka
30 dag brašna glatkog
30 dag bijelog šećera
1 vanilin šećer
2 dl mlijeka
druga smjesa:
12 dl mlijeka
12 dl vode
3 vanilin šećera
treća smjesa:
10 bjelanjaka
20 dag šećera u prahu
Postupak pripreme:
Ispeči lisnato tijesto za kore kremšnite 25 min , topli zrak na 180 stupnjeva, vilicom ih izbusiti prije pečenja da se ne napuhuju, ohladiti ih na balkonu ako je zima vani.
Sastojke za prvu smjesu izmikati kuhačom ili mikserom da bude bez grudvica, treba biti homogena smjesa.
Za drugu smjesu zakuhati mlijrko, vodu , vanilin šečer, grijati uz miješanje na srrdnjoj vatri do 80 stupnjeva ili dok ne zavrije, moguče da zsgori na dnu lonca ako se ne miješa.
Kada se dostigne temperatura od 80 stupnjeva uliti drugu smjesu u prvu smjesu i mjesati dok se ne zgusne kao ohlađeni puding, temperatura ce pasti, pa treba grijati na srednjoj vatri dok ponovo ne dođe do 80 stupnjeva odprilike, treba mješati jedno pola sata.
Za treću smijesu pripremiti poseban lonac koji se umjereno zagrije na oko 50 stupnjeva, te se u njega ubace pripremljeni bjelanci i dio šećera u prahu , koristi se mikser, doda se malo po malo šećera u prahu te se miksa, grijanje će pomoći da snijeg od bjeljanjaka i šećera u prahu postane čvrst.
U vruću prvu i drugu smjesu doda se snijeg od bjeljanjaka i šećera u prahu te, se pažljivo izmjesa kuhačom sa velikom površinom, nije potrebno dalje grijanje, jer su prva i druga smjesa već dovoljno tople, oko 80 stupnjeva.
Ukupna smjesa se izlije po donjoj kori u tepsiju koja ima pomične bočne stranice te se stavi gornja kora te se ostavi da se hladi 4 do 5 sati nakon čega se pospe gornja gora prije servirsnja šećerom u prahu.
10 сен 2024
