Auf das Rezept habe ich mich schon so lange gefreut. Die besten Erdnuss-Spieße mit Erdnuss-Sauce. Ich habe eine Mischung aus Thai und Indonesisch für Euch gemacht. Aber seht selbst! ;)
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Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce und Gurkensalat
Zutaten für 4 Personen
Für die Spieße:
2 ausgelöste Hähnchenkeulen mit Haut, alternativ Hähnchenbrustfilet
1 große Knoblauchzehen
1 bis 2 Zitronengrasstängel
1 TL Koriander, gemahlen
½ TL Kurkuma
Salz
Zucker
4 EL Öl
Sauce
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1 EL Pflanzenöl
1 Chilischote (je nach Schärfe)
150 bis 200 ml Kokosmilch
3 bis 4 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Limette
Salat
½ Gurke
1/2 Limette
Salz
Zucker
Koriander
geröstetes Sesamöl
1. Das Fleisch in Streifen schneiden. Dann die Knoblauchzehe und das Zitronengras fein hacken, den Ingwer reiben und alles zum Hähnchen geben. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Kurkuma würzen und zusammen mit dem Öl gut einmassieren. Mindestens 2 Stunde marinieren lassen.
Nach dem Marinieren wellenförmig auf die Holzspieße stecken und in einer (Grill) Pfanne oder auf dem Grill rundherum knusprig braten.
2. Für die Sauce die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischote ebenfalls fein hacken. Das Öl in einem kleinen Topf und die Würfel darin glasig dünsten. Dann mit der Kokosmilch ablöschen und die Erdnussbutter einrühren. Mit Sojasauce, Fischsauce, Limettenabrieb und Zucker würzen. Ganz zum Schluss mit Limettensaft abschmecken.
3. Für den Salat die Gurke in Streifen schälen und mit Reisessig oder Limettensaft, Zucker, Salz, Sesamöl und Koriander marinieren.
Alles mit gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
13 сен 2024
