Sauerbraten, sächsisch, traditionell gut

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Ein sächsischer Sauerbraten, der Versuch dieses Gericht zu probieren lohnt sich.
Die Zeit, die Liebe und die guten Zutaten, die ihr dabei hineinsteckt wird euch eure Familie an Bewunderung und Dankbarkeit zurückgeben.
Die Zutaten für 1,5 - 1,8 kg Rindfleisch:
* 1 Pck. Suppengemüse
* 1 Stange Lauch
* 2 Zwiebeln
* 1 Fl. trockener Rotwein (0,75 ltr.)
* 1 Fl. roter Balsamicoessig (0,5 ltr.)
* ca. 0,5 Ltr. Rinderfond
* 2 EL Tomatenmark
* 1 Pck. Soßenkuchen (60 g)
* 1 Zimtstange
* 2 Lorbeerblätter
je ein Eßlöffel:
* Piment
* Wacholderbeeren
* Koriander
* Kreuzkümmel
* schwarze Pfefferkörner
* Senfkörner
* 2 EL Butterschmalz
* 2 - 3 EL Zuckerrübensirup (Grafschafter)
**5 Tage in der kalten Beize in einer kühlen Umgebung liegen lassen.
**Vorzugsweise das fertige Bratenstück kalt schneiden und in der Soße wieder erwärmen.
**zum servieren evtl. mit Preiselbeeren und karamellisierter halber Birne
Mein Equipment:
= Digitalwaage Soehnle Page Profi amzn.to/3CQMKqi
* Affiliate Offenlegung:
Als Amazon Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen ein wenig mit, dabei entstehen aber keinerlei Mehrkosten für euch!
🎻Musik im Film:
Musik: filmmusic.io

Опубликовано:

18 сен 2024

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Комментарии : 62

@barbelschubert7977 4 дня назад

Gut Ding braucht Weile 👍So gut und genau erklärt,herzlichen Dank. Werde diesen Sauerbraten auf jedenfalls nachlockende. Du hast einen neuen Fan. 😀Liebe Grüße Bärbel 💁🏼‍♀️

@usasimon9818 9 месяцев назад

Liebe Betty es ist herrlich dir beim Kochen zu zuschauen! Wenn du die Sosse abschmeckst dann sieht man richtig an deiner Mimik wie lecker sie geworden ist! Toller Tipp mit dem Sossenkuchen werde ich Weihnachten an das Hirschgulasch geben. Es geht doch nichts über ein sämiges Sössle😋😋 Liebe Grüße von der Usa

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Liebe Usa, ich danke dir. Ja der Soßenkuchen passt auch hervorragend an ein leckeres Hirschgulasch, viel Erfolg. LG Betty 😉

@Kayser.A. 9 месяцев назад

Habe den Sauerbraten als Steppke von meiner Oma noch mit Pferdefleisch gelernt. Spaeter kam Rind statt Pferd....und ich habe mit meinem Vater am Herd gestanden und koche es heute noch. Das schoene...unsere Tochter steht so wie ich damals gerne mit in der Kueche.

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Und so wird es von Generation zu Generation weitergegeben und das freut mich sehr zu hören. Sollten wir uns doch viel mehr der alten, guten Rezepte erinnern und sie erhalten. Danke für dein Interesse und netten Kommentar. LG Betty 🎄

@ursulaschlimpert187 6 месяцев назад

Liebe Betty, Sie sind eine ganz tolle Köchin. An den Sauerbraten habe ich mich nie getraut. Wenn ich Ihnen zuschaue, bekommt man gleich Lust zu Kochen. Sie bereiten Ihre Gerichte mit soviel Energie und Freude zu, dass soviel Spaß macht. Kochen Sie weiter so geschmackvoll und bleiben Sie gesund. Liebe Grüße aus Sachsen von Ursula.

@omabettyskochkanal 6 месяцев назад

Liebe Ursula, vielen lieben Dank für das Interesse und den netten Kommentar, das freut mich wir sehr. Ja ich mach das auch wirklich mit Liebe und auch jetzt im Alter hab ich nie aufgehört nach neuen Ideen zu suchen und es gibt doch auch nichts schöneres als alles dies mit anderen Menschen zu teilen. Wenn dann noch so nette Menschen mir ein Feedback geben ist das der beste Lohn für meine Arbeit. Also nochmal Danke und liebe Grüße nach Sachsen (da bin ich geboren) von Betty😋

@barbaraurech3795 9 месяцев назад

Liebe Betty, jetzt ist es an der Zeit es selbst zu versuchen. Ich denke, dass ich das dank deinem Video hinbekommen werde. Herzlichen Dank dafür! Liebe Grüsse von Barbara

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke, liebe Barbara. Ja klar doch, das bekommst du hin. Wichtig und die beste Grundlage ist ein gutes Fleisch. Dir einen schönen dritten Advent, und berichte mir mal, wie dein Gericht angekommen ist. LG Betty 😉

@monikahorn7134 9 месяцев назад

Hallo Betti Moni aus Chemnitz kennt natürlich den Sauerbraten, aber es war ganz toll, deinem Rezept zu folgen. Ich gebe schon in die Beize etwas Zucker und auch Zwiebeln. Ich wünsche euch ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Start ins neue Jahr.

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

@@monikahorn7134 Meine liebe Moni. Dein Kommentar war ganz versteckt unter einem anderen. Hab ihn aber glücklicherweise entdeckt. Zwiebeln hatte ich auch in der Beize, meine Liebe. Zucker habe ich das erste mal nicht dazu gegeben, weil ich das erste mal diesen Rübensirup dazu gegeben habe. Perfekt im Geschmack, kann ich nur empfehlen. Wünsche euch auch schöne Weihnachten 🎄 mit ganz lieben Grüßen von uns

@julianegrohman2252 9 месяцев назад

Ein wirklich schönes Video, gut erklärt, nicht zu umständlich! Fein gemacht.

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke für das Lob! Das freut mich sehr. LG Betty 😉

@mandygirasole3693 8 месяцев назад

super !!! vielen lieben dank für die ausführliche Anleitung ... mein erster Sauerbraten ... PERFEKT !!! ... und SAULECKER !!! 🤩🤩🤩

@omabettyskochkanal 8 месяцев назад

Oh das freut mich, liebe Mandy. Einen guten Rutsch ins neue Jahr. LG Betty 😉

@usasimon9818 9 месяцев назад

Jetzt habe ich doch ganz vergessen dir ein fröhliches Weihnachtsfest im Kreise deiner Lieben zu wünschen! Natürlich freue ich mich auf deine Videos in 2024. Bleib gesund und munter und komme gut in das Neue Jahr ❤️

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Das wünsche ich dir mit deiner Familie auch. Besinnliche, frohe und erholsame 🎄 🎅. Kommendes Jahr geht's weiter, ich hab noch viele Ideen. LG Betty 😉

@oehmkathrin7948 9 месяцев назад

@@omabettyskochkanal da freue ich mich total... Meine gute hast du nur die Tochter oder noch mehr Kinder???

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

@@oehmkathrin7948 Nur die eine

@marionol5986 9 месяцев назад

Dankeschön aus Saxen ❤ eine schöne Vorweihnachtszeit und schöne Feiertage wünscht Marion aus der Oberlausitz 😊

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke, liebe Marion. Dir und deiner Familie auch schöne, besinnliche Feiertage. LG Betty 😉

@christinebrzezynski6340 9 месяцев назад

Danke für das tolle Rezept, wird zu Weihnachten gleich gemacht, freue mich schon darauf 😋

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Das freut mich 😊 Nächste Woche kommt noch ein ganz feines Apfelrotkohl dazu, das lohnt sich auch, gibt es bei mir zu Weihnachten ebenfalls beides. Dir noch eine schöne Adventszeit und Danke für dein Interesse. LG Betty 😉

@hans-jurgenbork6428 9 месяцев назад

Hallöchen liebe Oma Betty Wieder ein sehr schönes Rezept aus unserem schönen Sachsenland.Ich mache ihn fast genau so. Meine Familie liebt ihn .Ich spicke das Fleisch noch mit Speck. Wie wünschen dir und deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest Liebe Grüße aus deiner alten Heimat dem schönen Sachsenland Simone und Jürgen

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Hallo Simone und Jürgen. Erstmal vielen Dank für euer Interesse und den netten Kommentar. Ja das mit dem spicken von Sauerbraten habe ich tatsächlich in Sachsen in meiner Kochlehre gelernt. Macht ja auch Sinn, denn der ist immer sehr mager. Euch wünsche ich natürlich auch ein schönes Weihnachtsfest im Kreise eurer Lieben. Aber zuvor kommt noch ein schönes, vielleicht auch brauchbares Video von mir. LG Betty 😉

@heidanykoontour 9 месяцев назад

Hallo Bettina, tolles Rezept werde ich demnächst mal ausprobieren. Für Weihnachten haben wir schon was anderes leckeres geplant. Liebe Grüße Heiko und Dany

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke meine liebe Dany. Freut mich sehr, das du den Sauerbraten nachkochen möchtest. Der schmeckt auch mitten im Jahr gut. Die Tage kommt noch einkleiner Film, dann geht es erst im neuen Jahr wieder weiter. LG Betty 🎄

@oehmkathrin7948 9 месяцев назад

Na meine gute wenn daß nichts ist...dann weiß ich auch net mehr...so was von lecker und super erklärt meine Betty 😋...Ich mache ihn fast genauso...bei mir kommt noch ne Flasche Glühwein rann auch total lecker 😋...Liege seit einer Woche mit Grippe zu Hause 😢...Da habe ich aber Zeit deinen Kanal rauf und runter zu schauen... Danke dir 😘 bleib behütet 🙏 deine Kathrin ❤️

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Hallo liebe Kathrin, erstmal gute Besserung und ne Hühnerbrühe. 😉 Ja den gibt es bei mir Weihnachten mit Rotkohl und Wickelklöße. Dir einen gesunden, schönen dritten Advent mit ganz lieben Grüßen von mir 😍

@oehmkathrin7948 9 месяцев назад

Danke.danke es muss werden... kaufst du deine Wickelklöße??? Bei mir sind sie bis jetzt nie gelungen 😔

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

@oehmkathrin7948 Oh, Kathrin, da hast du mich erwischt. Nein, ich habe sie noch nie gekauft. Immer, aber nur, zu Weihnachten gemacht, weil ich mit denen auch auf Kriegsfuß stehe. Mein Mann besteht aber drauf. Waren bei mir auch nicht immer gut, weil ich kein Rezept habe, nur nach Gefühl, und das ist nicht immer gut. Ich habe aber eine Tochter, sie ist Konditorin, und mit Mehl und Eiern sehr vertraut. Gemeinsam haben wir das dann immer gemeistert. Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen, die Gewichte und Zutaten zu notieren, dann werde ich im Laufe des Jahres das Video dazu machen. LG Betty 😉

@oehmkathrin7948 9 месяцев назад

Alles klar meine Betty wir machen wieder grüne Klöße wie immer mein altes Rezept von Mutti...letzte Woche hatte ich welche zu Sauerbraten die habe ich daß erste mal im Thermomix gemacht....Ging gar net... Haben mir überhaupt nicht geschmeckt... LG deine Kathrin ❤️

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

@@oehmkathrin7948 ja, ja die alten Rezepte sind doch die besten und Mutti und Omi die kannten keinen Thermomix. LG ❤️

@wfirll 9 месяцев назад

So, liebe Bettina. Nun habe ich auch deinen vorletzten aber für mich letzten Beitrag geschaut. Sauerbraten...den machte ich früher auch selber aber bestimmt schon 25 Jahre lang nicht mehr. Das Bratenstück welches du da gekauft hast...das kostete bestimmt 40 Euro. Was für ein Brocken. Und dann deine Tipps beim Vorbereiten und bei der Durchführung...einfach genial. Wer dann nicht zurecht kommt kann wirklich nicht kochen. Auch den Tipp mit dem Zuckerrübensirup kenne ich auch. Bei uns wird meistens vom Hersteller: Grafschafter Zuckenrübensirup verkauft. Den kenne ich sogar noch von meiner Kindheit..damals als Brotaufstrich. Also, ein toller Beitrag zum Jahresende. Es grüßt Walter mit dem Daumen hoch Nr. 111

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Hallo Walter. Ja da hast du richtig getippt, das Fleisch war 36 Euro. Das mit dem Sirup wußte ich noch nicht, auch ich lerne immer noch dazu, und das ist schön. Danke wieder fürs reinschauen und kommentieren. LG Bettina

@sonjasonja3754 9 месяцев назад

Liebe Betty ich komme aus Oberbayern und meine Mama hat mir den Sauerbraten genau so gelernt, immer nur kalt angesetzt, das einzige was ich noch mache ist nach dem Fleisch anbraten ein gutes Stück geräuchertes Wammerl noch mit anbraten und in der Soße kochen lassen! Lecker lecker!❤❤❤

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke dir, liebe Sonja. Ja ein wenig Speck dazu ist immer gut, weil der Sauerbraten relativ mager ist. Dir einen schönen dritten Advent. LG Betty 😉

@ΕλενηΒρεττου-γ3λ 9 месяцев назад

Sechr lecker für gute Tage.Danke Oma Betty. 💗👍🎄🎄🎄🇬🇷

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Sehr gerne 🤗 und Danke dir. LG Betty 😉

@Wachtel-Haltung 9 месяцев назад

Liebe Bettina, ich kenne nur den rheinischen Sauerbraten. Ich habe den auch mal mit Pferdefleisch gemacht. Der Unterschied zu Rind ist wirklich nicht besonders gross. Der Hauptunterschied zu Deinem Rezept sind anscheinend die Gewürze. Mit fiel dabei sofort ein, daß man statt Deinen Gewürzen ja auch Lebkuchengewürz nehmen könnte. Da ist ja im Prinzip fast dasselbe drin. Ich werds mal ausprobieren, da ich Anfang der Woche eh einen einlegen wollte für die Feiertage 😀👍 Viele Grüße Thomas

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke lieber Thomas. Ja im Grunde spricht nichts gegen Lebkuchegewürz, nur da fehlt noch Pfeffer und Senfsaat ich glaube auch Wacholder und Piment. Den Rheinischen Sauerbraten habe ich auch schon gemacht, hatte ihn teilweise auf der a la carte in meinem Restaurant. Ist immer gut angekommen. Dir und deiner Familie einen schönen dritten Advent. LG Bettina

@silleschulz3589 9 месяцев назад

Oh ja Sauerbraten, habe ich früher öfter gacht (bloß nicht mit so vielen Gewürzen) aber für mich allein, da muss ich auf den Besuch der Kinder warten , aber das werde ich mir vormerken

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke, liebe Sille. Ja ist doch auch gut wenn man das eine oder andere Rezept in einer Schublade hat und kann es jeder Zeit hervorheben. Danke dir auf jeden Fall fürs reinschauen und wünsche einen schönen dritten Advent verbunden mit ganz lieben Grüßen von mir 😍

@maryloomaroon982 9 месяцев назад

Liebe Betty, meine Omi's, die Rheinländische & die Fränkische, nutzten schon immer das Rübenkraut, ja genau DAS welches Du auch hast, die Fränkische nutze auch schon immer den Saucen(Leb)Kuchen 😅 Im 'rheinischen' Sauerbraten kamen immer noch Rosinen rein, mein Papa mochte die nicht und pickte sie raus, worauf seine Mama immer Kopfschüttelnd zu sagen pflegte: "Ba Erisch, watt bisse en verdreite Jung!" Meine Fränkische Omi brachte mir den 'fränkischen' Sauerbraten genau so bei wie Du ihn machst. Nehme auch sehr gerne das Bugfilet oder die Semmerrolle dafür her. 😊 Mein Papa liebte ihn genau SO! 🥰 Nee meine Mama konnte das nicht, sie ist eben keine große Leuchte in Sachen kochen 🤷‍♀ Ich mache ihn in der kalten Jahreszeit des Öfteren, dabei schweiße ich das Fleisch im Sauersud ein, lege ihn nach Draussen, drehe das Päckchen täglich einmal um und lasse ihn 5-7 Tage schön langsam durchziehen 👌 Sollte mal was übrig bleiben, wird der Rest einfach in Sauce eingekocht und ich lasse ihn mir später munden 😋☺ Vielen 💖DANK liebe Betty 🥰's Nonna Rene😘

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Hallo Nonna René. Danke für deinen ausführlichen Bericht über der Sauerbraten, war sehr interessant und hat mich gefreut. Mit Rübenkraut habe ich noch nie gekocht, den gabs bei mir ab und zu mal in den Tee als Süße. Rheinischen Sauerbraten hab ich auch in meiner früheren Gaststätte angeboten. Ich wünsche dir einen schönen dritten Advent und grüße dich aus dem Schwarzwald, Betty

@roswithablume-jentzsch752 9 месяцев назад

Liebe Oma Betty,ich werde es nach dem Rezept nachkochen, habe es vor Jahren schon mal gekocht.Ging leider daneben.Ich wünsche ein schönes Weihnachtsfest und ein gesundes neues Jahr.LG ✨

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke, liebe Roswitha. Natürlich gelingt der Sauerbraten dir dieses Mal. Ich wünsche dir vor allem viel Erfolg und ein Wow bei deinen Gästen. Schönen dritten Advent. Vor Weihnachten kommt noch ein, ich glaube, brauchbares Video. LG Betty 😉

@petraseibt4862 17 дней назад

❤

@omabettyskochkanal 17 дней назад

@@petraseibt4862 Danke, liebe Petra. LG Betty 😉

@jorgstockert9129 9 месяцев назад

Ich kenne ihn auch noch mit Pferdefleisch...

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke für dein Interesse und Kommentar. LG Betty 😉

@spatzspatz 9 месяцев назад

Habe die Webseite des Herstellers aus dem Fichtelgebirge gefunden. Der Inhalt des Soßenkuchens:-->Zutaten: Weizenmehl, Karamellzuckersirup (Glukosesirup, Zucker), Zucker, Soßenkuchengewürze. Kann Spuren von Mandeln, Haselnüssen und Walnüssen enthalten. Ergo, ein einfacher Lebkuchen und nur mit Glukosezucker hergestellt, der länger das Gut haltbar macht. Man kann also es sich selbst herstellen und auf Vorrat einfrieren oder trocknen lassen. Aber der Tipp mit dem Kaltansatz ist wirklich sehr gut. 👍😊

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Ja, könnte man, aber die sind so günstig, wenn man sie zu kaufen bekommt, das sich der Aufwand nicht lohnen würde. Ich habe immer auf Vorrat gekauft hält länger als ein Jahr. Ich danke dir trotzdem für deine Recherche und Kommentar und Interesse, freut mich auch immer wieder von dir zu hören. Schöne Adventszeit noch und liebe Grüße von mir

@spatzspatz 9 месяцев назад

Ich wünsche dir auch noch eine schöne Zeit bis zum Weihnachtsfest.✨🎄 Ich bemerkte es nur, weil ich eh immer Lebkuchen zu Weihnachten backe. Und da kann man einige halt ohne Glasur für solche Soßen gut zu Seite stellen. Auch für den Fall, es pressiert und man braucht eine Alternative.@@omabettyskochkanal

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

@@spatzspatz na, wenn das so ist, dann kannst du ja gut deine eigenen verwenden. LG Betty

@WandernmitHerz 9 месяцев назад

Du weißt ja...meins ist das nicht. Dennoch habe ich nicht vergessen, wie gut sächsischer Sauerbraten schmeckt. Daher - eine sehr gute Empfehlung für alle, die so etwas essen.

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke dir, lieber Thomas. Ich wünsche dir einen schönen dritten Advent und grüße aus dem Schwarzwald 😘

@annerosezumdick9800 9 месяцев назад

Was für ein schönes Rezept,dies werde ich an Neujahr servieren,ich wünsche Ihnen ein frohes Weihnachtsfest 😃🙋🏻‍♀️👍

@omabettyskochkanal 9 месяцев назад

Danke, liebe Annerose. Freut mich, das du mein Gericht nachkochen möchtest. Ich wünsche gutes Gelingen und auch von mir ein schönes Weihnachtsfest im Kreise deiner Lieben. LG Betty 😉

@barbelschubert7977 4 дня назад

Gut Ding braucht Weile 👍So gut und genau erklärt,herzlichen Dank. Werde diesen Sauerbraten auf jedenfalls nach kochen.Du hast einen neuen Fan. 😀Liebe Grüße Bärbel 💁🏼‍♀️

@omabettyskochkanal 3 дня назад

Danke, liebe Bärbel. Freut mich, das dir das Rezept zu sagt. Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit. LG Betty 😉