Heute stellen wir Euch ein leckeres asiatisches Gericht vor: Scharf-saure Hühnersuppe mit Pak-Choi und Garnelen-Wantans. Übrigens: Pak Choi ist ein sehr vitaminreiches Gemüse. Es hat einen hohen Gehalt an Betacarotin und Vitamin C.
Als Restauranttester begeisterte Christian Rach Millionen von Zuschauern. Mit seiner Kochshow „Rachs 5 Euro Küche - Gewusst wie!“ zeigt der Starkoch exklusiv für health tv wie man für kleines Geld gesunde und leckere Mahlzeiten kocht. Dazu lädt Christian Rach spannende und unterhaltsame Gäste ein.
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Zutaten für 4 Personen:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Ingwer
1 Stange Zitronengras
1 rote Chilischote
1 l Hühnerbrühe
300 g Karotten
300 g Mini-Pak-Choi
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund frischer Koriander
3 EL Weißweinessig
1 EL Fischsauce
3 EL Sojasauce
Prise Zucker
Wantans:
16 Wantan-Blätter
50 g Garnelen
100 g Fischfilet (Reste)
10 g Ingwer
1 Frühlingszwiebel
Salz
Zubereitung:
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Zitronengras heiß abwaschen und quer halbieren, mit einem Plattiereisen oder Messergriff leicht quetschen.
2. Chilischote waschen, halbieren, Kerne und weiße Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden.
3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer leicht anrösten. Chili zufügen, Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Zitronengras zugeben. Die Brühe ca. 15 Min. leise köcheln lassen.
4. Für die Wantans Garnelen und Fischfilet kalt abbrausen und trockentupfen. Ingwer schälen, Frühlingszwiebel putzen, waschen und trockenreiben. Garnelen, Fisch, Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken, in einer Schüssel mischen und mit Salz würzen.
5. Wantan-Nudelplatten nebeneinander ausbreiten, den Rand leicht mit Wasser bepinseln und jeweils einen TL der Füllung in die Mitte setzen. Nudelplatten diagonal zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
6. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Wantans hinein gleiten lassen und ca. 1 Min. garen, dann aus dem Topf heben, leicht abtropfen lassen und in vier Suppenschalen verteilen.
7. Pak-Choi putzen, waschen und der Länge nach halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trockenschleudern und mit den Stielen fein hacken.
8. Zitronengras aus der Brühe nehmen. Die vorbereiteten Karotten zufügen und einmal aufkochen. Pak-Choi und Frühlingswiebeln zufügen und ebenfalls zum Kochen bringen. Suppe mit Weißweinessig, Fischsauce, Sojasauce und einer Prise Zucker abschmecken.
9. Hühnersuppe mit Gemüse über den Wantans verteilen, mit Korianderblättchen bestreuen und sofort servieren.
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17 сен 2024
