Nichts ist besser als gute Küchenutensilien Tolles Wort Ein gutes Messer ist unabdingbar Schönes Video Der kleinste Küchenhelfer wurde von meiner Oma Küchenpitter oder Pittermänneckes genannt 👍
Interessantes Video, Danke und Daumen hoch. Zu deiner Frage wieviele Messer braucht man, da sag ich Messer kann man nie genug haben. Deine vorgestellten Messer hab ich ebenfalls, allerdings von Heiso, aber das sollte keine Rolle spielen. Was ich sehr gut fand, dass du uns deine Schneidetechnik bzw. die Messerführung gezeigt hast, das war mir bislang so nicht bekannt.
Benny, machst du eigentlich nur den einen Bennykurs in der Grillschule, den ich schon mal hatte. Gerne würde ich nämlich wieder bei dir Kurse machen. @@santosgrill
Sehr interessantes Video. Meine Gedanken dazu: wir haben Messer im Haushalt, die in der Besteckschublade aufbewahrt werden. Dazu gehören z.T. auch Messer eines großen Plastikboxen-Herstellers. Diese sind aber auch nicht besonders hochwertig. Für den täglichen Gebrauch ist das für uns in Ordnung. Das Thema mit dem Messerblock inkl. Magnet bzw. überhaupt hochwertige Klingen "an der Luft" aufzubewahren, habe ich nie verstanden. Ich halte das persönlich für recht unhygienisch. Meine höherpreisigen Messer, die ich mir gekauft habe, sind in entsprechenden Etuis gelagert. Da kommt kein Staub dran, oder Fette, die in der Luft durchs Kochen entstehen können. Sie sind somit immer sofort einsatzbereit. Nach der Nutzung mit Wasser abspülen, trocken putzen und wieder verstauen - fertig. In ner Großküche geht das verständlicherweise nicht, da die Messer ja täglich benutzt werden. In die Spülmaschine hat es bei mir bisher kein Messer geschafft. Ich habe aber nie verstanden warum man dies nicht machen soll... Weil sie stumpf werden können vermutlich. Aber warum? Was hat es damit auf sich? Davon ab, wieder ein tolles und kurzweiliges Video. Machst Du auch mal wieder ein TagTeam- Video? 😊 Grüße
Die Spülmittel / Spülmaschinen-Salze sind zuweilen recht aggressiv. In der Regel hat man oft Kunststoffgriffe. Die bekommen mit der Zeit eine stumpfe blasse Gebrauchsoptik. Auch können sie rissig / porös werden. Der Klingenstahl kann durch das Spülmaschinensalz ebenfalls angegriffen werden. Mit der Zeit kann sogar Korrosion, umgangssprachlich auch Lochfrass oder Pittings genannt, entstehen. Selbst bei hochwertigen rostfreien Edelstählen mit der Kennzeichnung „stainless steel“ (häufig 18/8 oder 18/10 Chrom / Nickel Edelstähle) ist das der Fall. Die Klinge wird durch die Spülmittel und Salze auch früher stumpf. Daher … wie Benny sagt. Klares Wasser und vom Rücken her am Besten mit einem Mikrofasertuch reinigen. Aber darauf achten, dass es ein Mikrofasertuch ohne Silberstreifen ist. Das würde Kratzer erzeugen. Ach ja. Wenn’s dumm läuft, bekommt man auch ein Flugrostproblem. Das ist Rost von nicht rostfreiem Spülgut oder alten Rohrleitungen. Der setzt sich gerne an den Messern fest, da diese im Fertigungsprozess eine leicht magnetische Wirkung bekommen. Man nennt das martensitisch. Wird oft fälschlicherweise so interpretiert, als ob die eine mangelhafte Stahlqualität der Messer die Ursache ist. Ist es aber nicht. Da hilft nur der rechtzeitige Einsatz von Edelstahlpflegemittel und einem Schwamm der keine Kratzer macht um den Flug- oder Fremdrost zu entfernen.
Hey Benny du Meisterkoch, ne Daytona Panda ist ja ganz nett und eigentlich nicht zu bekommen, aber mach mal die Verklebung am Bandanstoß oben ab, der leuchtet noch blau 😂 Ich sag mal nicht mehr dazu 😅, gelle….
