Ich esse kaum Fisch außer Haus aber ich bin für eine eindeutige Kennzeichnung bei Restaurants und Lebensmitteln generell. Verbraucher sollten wissen was sie bekommen dann haben wir die Informationen und können bewusst entscheiden.
Mir ist bewusst, dass Fischstäbchen & Co aus Blöcke hergestellt werden. Im Imbiss-/Buffet-Bereich und Ausflugslokal erwarte ich auch keine echten Filets. Im guten Restaurant allerdings, erwarte ich für gutes Geld auch echte Filets. Es reicht, diese vor dem Braten zu würzen und zu mehlieren. Ich kaufe seit rund 1,5 Jahren meinen Fisch vom Fischhändler auf dem ca. 50m entfernten Wochenmarkt (2x/Woche) und brate ihn selber. 1000x besser, als diese Tiefkühl-Fertigpampe. Fischstäbchen habe ich schon lange keine mehr auf dem Teller. Stattdessen frisch: Seelachsfilet, Rotbarsch, Dorade, Gambas und zuletzt Jakobsmuscheln. Aber auch geräuchertes Lachsfilet, geräucherte Pfeffermakrele, Aal, Matjes und ganz selten eine sog. 'Schillerlocke'. Nicht ganz billig, aber frisch und sehr lecker.
Naja, das ist ja nicht neues und gibt es doch schon ewig, Ähnlich wie Kochschinken oder was weiß ich noch. Ich esse selten Fisch, aber wenn ich mir so etwas kaufe, egal ob im Supermarkt oder beim Imbiss, gehe ich Grundsätzlich davon aus das dieser zusammen gebaut ist. Finde ich auch nicht schlimm, besser als wenn zu kleine Stücke oder Fische weggeworfen werden. Im Restaurant ist das natürlich ein no go, wenn Filet angeboten wird und man dann für viel Geld Klebefisch erhält.....
@@veastark6045 Zumindest auf der Packung stehts drauf... Und wer bei nem rechteckigen Stück Fisch glaubt, das stammt von einem einzigen Tier, hat in Bio und Mathe nicht ganz aufgepasst. Gleiches gilt für nahezu alles panierte in rechteckiger Form - und natürlich Nuggets
@@veastark6045 Auf der Packung stand auf der Rückseite sehr klar "aus Fischstücken"? Das finde ich eigentlich ok. Die Zutaten der Panade finde ich da problematischer.
Dann panier dir doch deinen Fisch selber, Mehl, Eier, Paniermehl und Arbeitszeit, viel Spaß, oder hol dir ne Angel, nen Knüppel und ein Messer und geh selber angeln, aber Vorsicht, könnte Blut fließen...
Jetzt werde ich den Verdacht nicht los, dass auch die Dino-Nuggets gar nicht aus einzelnen Dinosauriern bestehen, sondern aus mehreren Dinos zusammengesetzt und in Form geschnitten wurden! 🦖🦕😂
Ich habe mal "vegane "chicken" dinos" gesehen. Kein Scherz, stand so auf der packung. Und ja, mir ist schon klar was gemeint ist: vegane nuggets, die chicken nuggets imitieren und das ganze in dinoform. Aber trotzdem, die wortkombination hat mich do fertig gemacht 😂😂😂.
Haha ich versteh was du meinst... Das bekannte orangen Eis, komm grad ned auf den Namen, da steht auch vegan drauf.. Dabei sollte man meinen ein fruchtsorbet sollte ja vegan sein 😂
Ich finde jetzt daran nichts schlimmes oder gar Schwindel.. Oder hab ich was mit Transglutaminase nicht mitgekriegt? Der Fisch wurde gefangen, also muss er verarbeitet werden. Und da das gleich nach dem Fang geschieht, ist das m.E. besser als wenn der Fisch noch eine Weile beim Transport oder beim Fischhändler rumliegt. Muss mal nachwiegen wieviel die Panade ausmacht, wenn ich selber Fisch paniere. Würde mich nicht wundern wenn ich auf dem gleichen Prozentsatz lande.
Nope, keine Transglutaminase,…. Der hält nur durch das tiefgefrieren zusammen. Es gibt paar tolle Fisch-Schifffabrik Dokus. Zb „Deutsche Hochseefischer - Harte Arbeit auf rauer See | WELT HD Doku XXL“ , hier auf YT
Mir erschließt sich der Sinn des Titel's "Seelachs Schwindel" beim besten Willen nicht - geschweige denn "Fake Filet". Es handelt sich um hochwertige Rohware - so what ? Diese Sendung hätte man sich sparen können...
Naja es ist Schwindel bezogen auf Lieferdienste und Restaurants weil es bei vielen nicht angeben ist als Verbraucher wüsste ich schon gerne was auf meinem Teller liegt um auch den Preis nach zu vollziehen
@@GuteArgument Sorry, wer etwas paniertes im Restaurant, Imbiss oder beim Lieferdienst kauft und nicht den Mund auf bekommt um zu fragen, ob es frisch paniert wurde - hat selbst schuld. Jeder weiß was es bedeutet, etwas paniertes zu bestellen. Nämlich in 99% der Fälle TK-Ware...
2:37 Ich sehe jetzt kein Problem damit, so etwas anzubieten. Auf der Packung ist alles notwendige korrekt deklariert und dem Verbraucher schmeckt es auch. Ja, man kann davon halten was man möchte. Aber es ist eben auch nichts schlechtes. Und seine wir mal ehrlich, echtes Seelachs-Fischfilet kostet ca. 20€ das Kilo. So etwas auf ein Brötchen zu machen, würde das Brötchen wer weiß wie teuer machen. Am Ende ist es der Verbraucher, welcher auch mal Nachfragen sollte, was denn im Brötchen liegt und den entsprechend günstigen Preis ausmacht. Einen Mund hat man nicht nur zum essen, sondern auch zum fragen.
Ich wusste schon vorher, dass der „4 Eck Fisch“ nur Filets sind, die im Block gefroren und geschnitten sind. An dem ist absolut nichts schlechtes dran. Ich kauf die nur immer unpaniert, und mach die Panade selbst. Warum sind die günstiger? Ganz einfach, die Filets werden an Bord geschnitten und gefroren, und das Fangschiff kann wochenlang rumtuckern bis die Laderäume vol sind. Das geht halt mit frischen Filets nicht, da muss man halt täglich retour fahren, und die Lieferkette entsprechend frisch halten. Bei TK Würfeln ist die Lieferkette deutlich unkomplizierter
Ja, wie? Meine Fischstäbchen sind nicht aus rechteckigen Fischen? Du zerstörst mir meine ganze Weltanschauung!!! Spaß bei Seite, wer es heutzutage, also mal abgesehen von sehr jungen Kindern, noch nicht weiß was dahintersteckt - lebt wirklich in seiner eigenen Realität! Zumindest bei mir ist es so, dass wenn ich mir auf dem Wochenmarkt zB "und auf die Schnelle noch ne Fischfrikadelle" kaufe weiß, ich ganz genau was für ein Massaker unter der Panade steckt. Dafür muss der Stand das nicht extra deklarieren...
Ich finde gut, dass es diese Produkte gibt. So wird die Produktion vereinfacht und Randstücke und Reste die sonst anfallen würden, werden alle verarbeitet. Gut für die Umwelt und den Preis beim Kunden
Ich habe damit auch gar kein Problem, wenn die Fische zuvor Blöcke waren. Viele können sich den "nicht-Block-Fisch" einfach nicht mehr LEisten, oder man müsste dann die Preise sehr dolle Hochschrauben. Man darf halt NIE vergessen, das die, die den Fisch zubereiten auch von etwas leben müssen und sich nicht von Luft und liebe ernähren können. Man muss auch dazu sagen, das da "noch" Fisch drin ist und dieser nicht auch noch gestreckt wird.
Trotzdem kann man darauf achten wo man seinen Fisch kauft. Man sollte jetzt nicht gerade so Trawler unterstützen, allein der Beifang ist schon fraglich. Auch ein MSC Logo ist bei weitem nicht nachhaltig. Unsere Meere sind stark überfischt.
@@SenorFischmann Mit der heutigen Technik arbeiten die meisten Trawler sehr sauber, und es gibt gute Kontrollen. Die würden sich ja auch ins eigene Knie schießen, wenn sie ihre Fanggründe überfischen. (So wie Kabeljau vor Kanada/Neufundland damals)
Deklaration. Es ist halt kein Filet.. Es ist am Ende wie Fischstäbchen, ein Zusammengefügtes Produkt. Das findest du so aber NIE auf der Karte. Es ist am Ende wie mit dem Formfleischschinken.
@@michaelb4047 es ist sehr wohl Filet. Nur halt aus mehreren, es ist nämlich ziemlich schwierig, aus einzelnen Filets z.B. Fischstäbchen zu sägen. Daher wird in genormte Blöcke gefroren. Gibt übrigens auch unpanierte Filets als TK-Ware zu kaufen.
Ich lass einfach mal ein dickes Dankeschön an Lege und das Team da. 👍👍 Seitdem ich das Format entdeckt habe, achte ich noch etwas mehr auf meine Gesundheit. Ich hab's auch meinem großen Bruder empfohlen und er achtet jetzt auch mehr auf seine Gesundheit. Ich hab zwar schon vorher auf eine abwechslungsreiche Ernährung geachtet, aber das Verhältnis von frisch zubereitetem Essen und Fertig- oder Halbfertigessen war etwas suboptimal. Außerdem hab ich entdeckt, dass Kochen ein Hobby mit Geschmack ist. ^^ Aber schließlich auch mehr als nur ein Hobby. Zu dem Thema mit den Fischen: Ich war früher ab und zu mit meinem Vater angeln. Wir haben die kleinen Fische immer vom Haken zurück ins Wasser gelassen. Damit sie größer werden konnten und sich mit anderen Fischen...ähm...vermehren konnten. Selbst wenn wir manchmal nur kleine Fische geangelt haben. Bei mir kam der panierte Blockfisch auch in der Küche vorbei (und auch jetzt noch ab und zu). Aber seit ich mich mehr mit der Gesundheit und den eigenen Finanzen beschäftigt hab, geht vom monatlichen Supermarkt-Budget auch etwas Geld an das Restaurant-Budget. Bitte macht weiter mit der Sendung. Gesundheit ist wichtig im Leben und gesundes Essen und Trinken gehört dazu.
Die zum Block zusammengefrorenen Fischfilets sind wortwörtlich so alt, wie die Tiefkühlkost selbst. Als Marktfähig entdeckt hat die Tiefkühlkost der Amerikaner Clarence Birdseye im Jahr 1930, als er die Art der alaskischen Ureinwohner gesehen hat, wie sie ihr Hauptnahrungsmittel, Fisch, konserviert haben. Sie haben ihn aufgehangen und in der Kälte gefrieren lassen. Die erste Tiefkühlkost für den deutschen Markt hat die Firma Birdseye 1955 auf der Anuga vorgestellt, später sind sie dann unter dem Namen Iglo mit tiefgefrorenem Spinat und Fischstäbchen an den Markt gegangen.
Ich achte da nicht drauf. 1. der Fisch schmeckt genauso, als wäre er aus einem Stück (ausser natürlich für den gehobenen Gourmet der am Geschmack, den Laichplatz, den Fangort, den Trawler und das Netz bestimmen kann) 2. Schont diese Verwendung die Umwelt, denn welche Mengen Fisch müssten wir fangen, um jedem das perfekte Filet zu bieten? Und was machen wir mit dem ganzen Fisch, der ungeeignet wäre? Im Restaurant erwarte ich da auch nichts anderes, außer, es wird extra mit frischem Filet geworben
Irgendwie habt ihr hier den falschen "schwindel" aufgedeckt. Mir fehlt da weit und breit die Information, dass sowohl der Seelachs (Köhler bzw. Kohlfisch) als auch der Alaska-Seelachs (pazifischer Pollack) gar nicht zu den Lachsfischen (Salmoniden) gehören, sondern zur Familie der Dorsche. Diese Irreführung/Täuschung am Kunden finde ich wesentlich schlimmer als zusammengeklebter Fisch in Panade.
@@666Husky seelachs ist eine historisch gewachsene Handelsbezeichnung aus der Zeit als dieses Fischarten als Lachsersatz gehandelt wurden. Ich finde daran jetzt nichts verwerfliches.
Ich denke, man weiß das ein Fisch nicht rechteckig ist. Ich habe eher das Problem mit dem Verhältnis Panade - Fisch (wäre mal ein Thema für Euch). Ich kaufe daher unpanierte gefrorene Blöcke, die man in manchen Supermärkten findet und verarbeite sie dann selbst. Gerade für Fischsuppe sind die Blöcke praktisch.
Wie viele hier schon schreiben, ist bis auf die sehr dicke Schicht Panade nichts gegen den "Blockfisch" einzuwenden. Es handelt sich ja immernoch um 100% Filet und nicht um Reste. Das im vergleich zu vielen vorangegangenen Videos endlich mal erklärt wird wie wenig ein Gastronom tatsächlich an einer Portion verdient, finde ich eine sehr schöne Entwicklung .
Also dass das Filet aus mehreren kleinen Stücken besteht, finde ich gar nicht so schlimm. Sonst scheint sich da ja nichts von einem einzelnen großen Filet zu unterscheiden. Was ich viel schlimmer finde, ist, dass er als Seelachs verkauft wird, obwohl es gar kein Lachs ist. Das ist für mich schon eher eine Verbrauchertäuschung. Noch schlimmer finde ich das übrigens mit dem Wildlachs, der direkt neben dem normalen Lachsfilets in der TK-Abteilung liegt und durch das zusätzliche „wild“ auch noch suggeriert, dass er nicht aus einer Fischzucht kommt, sondern direkt im Fluss gefangen wurde. Klar kann man das auf der Packung nachlesen, aber meist stehen da auch nur die lateinischen Namen, die niemand so schnell im Supermarkt nachprüft.
Dass Seelachs kein Lachs ist, weiß ja jedes Kind. Der Begriff hat sich aber eingebürgert, jeder weiß, was er bekommt. Etwa so, wie bei der Erdnuss. Jeder weiß, dass das keine Nuss ist. Irreführung ist das für mich nicht. Wenn auf der Packung Köhler-Filet stünde, wüsste sicher keiner etwas damit anzufangen.
Sonst seid ihr ja top, aber diese Folge ist super "deutsch", unterm Strich geht's hier nur um Deklaration und das auch nur in Restaurants... Auch die panierten und zusammengesetzten Filets sind und bleiben Filets, son Trawler auf hoher See fährt wochenlang durch die Fanggebiete und MUSS den Fisch sofort verarbeiten und einfrieren (was die Dinger auch super effizient machen), Blöcke in rechteckiger Form lassen sich halt super lagern und handhaben. Fischstäbchen sind exakt identisch, kommt dazu dann auch noch n Video? Dieser Beitrag ist, mir persönlich, wirklich zu penibel. Mit Biegen und Brechen ein Haar in der Suppe suchen, sehr schade, macht ihr sonst nicht so 😕
Tut uns leid, dass wir dich dieses Mal mit unserem Content enttäuscht haben. Letztendlich geht es uns ja in jedem Beitrag darum, industrielle Produkte auseinander zu bauen und zu analysieren.
@@ZDFbesseresser nein, das ist eine Lüge. Euch geht es darum, Quote zu machen, indem man irgendwelchen Schwindel aufdeckt, glaubt aufzudecken. Typisch ZDF halt.
Noch deutscher, als mangelnde Deklaration zu beklagen ist nur, sich wiederum darüber zu beschweren, weil einem das Thema zu belanglos erscheint und es schönzureden. Nur weil du das alles schon wusstest und es für dich kein Problem ist, sehen das nicht alle so. Ich zum Beispiel wüsste schon sehr gerne, ob ich mein hart verdientes Geld gerade für ein hochwertiges Produkt ausgebe, oder nur für sehr teure Convenience-Produkte. Dieses Format ist dazu da, normale Menschen darüber zu informieren, was in ihrem Essen drin ist. Und das umfasst eben auch das Thema "Convenience im Restaurant", und damit ist zwangsläufig auch das Thema auf dem Tisch, ob das in der Karte kenntlich gemacht wird oder eben nicht. Wenn das für deine Begriffe zu deutsch und zu belanglos ist, ja mein Gott, dann klick halt weiter, aber verschone den Rest der Welt mit Belehrungen, was deiner unmaßgeblichen Meinung nach "wichtig" und "unwichtig" ist.
@@LX.MAufklärung ist gut. Nur tendiert dieser Kanal dazu solche Kleinigkeiten zu skandalisieren und vergisst das eigentliche Problem am panierten Seelachs. Nämlich die 40 Prozent Panade. Also man bezahlt quasi 40 Prozent für getrocknetes und zerkleineres Industriebrot. Das innere ist und bleibt Seelachsfilet, ob zusammengeklebt oder nicht.
Ihr habt echt ein tolles Format und ich "Liebe" eure RU-vid Videos. Sowas sollte überall laufen, damit die Leute aufgeklärt werden. Macht weiter so! Bin ein Großer Fan von euch!!! :-)
Ihr seid so die Besten! Der Teaser ist schon das geilste - wer im Restaurant Fisch isst bekommt oft viele zum Preis von einem?! Alta Schwede - rhetorik 1 - didaktik 1 - methodik erschlagend! Bin echt froh, dass ihr tut, was ihr tut und hoffe, das meine gez dafür verwendet wird! 😂🎉 Großartig!
Ob Gestückelt oder ganz, es bleibt Fischfilet. Es stellt sich mir jedoch eine andere Frage. Ist diese Industriefischerei nachhaltig? Wie lange wird es genügend Seelachs geben, wenn man die kleinen Fische nicht gross werden lässt? Dann wird es ein seltenes teures Luxusprodukt?
Das kommt drauf an wen du fragst. Mehr oder weniger alle Fischereibetriebe werden schwören, dass sie total nachhaltig fischen und sich an alle Gesetze halten. Tatsächlich sind aber praktisch alle Fischbestände stark belastet. Da ist dann höchstens die Frage, wie stark die Bestände überfischt sind. Und Fischzuchten sind auch ein Problem für sich... Das ist alles kein schönes Thema; eigentlich müsste man auf Fisch genauso verzichten wie auf andere Tiere.
@@LX.MWir haben Fisch aus dem Meer schon lange abgeschworen und essen nur Saiblinge, Forellen, Karpfen und Co. aus Fischzuchtbetrieben in der fränkischen Heimat, deren Teiche nur ein paar Meter von den klaren Bergquellen entfernt liegen, und meine Fische in der Saison erst dann aus dem Wasser geholt werden, wenn ich sie kaufe ...
@@LX.M Wenn man die Infrastruktur & Logistik der großen Fischereibetriebe sieht, ist es logisch, dass die Quoten eingehalten werden. Da liegt das Augenmerk schon lange auf Nachhaltigkeit, sonst müssten die ja alle paar Jahren dichtmachen & umziehen, wenn kein Fisch mehr da ist.
Ich verstehe aber das Problem nicht. Wenn der Fisch der gleiche ist, die Qualität die selbe ist und sonst auch alles gleich ist, wo liegt dann das Problem? Ist doch egal wenn das Stück dann aus mehreren fischen zusammengestellt ist.
Wer sagt denn, dass es ein generelles Problem ist? Nur sollte es eben in Restaurants eben nicht als Fischfilet verkauft werden. Wenn man dir ein Rinderfilet aus zusammengeklebten Fleischstücken im Restaurant verkauft. Wäre das für dich okay?
Das Problem ist nicht, dass Convenienceprodukte und zusammengeklebter Fisch verkauft werden, sondern dass das häufig nicht dementsprechend deklariert wird.
@@bikox4352 Wenn du in ein vernünftiges Restaurant gehst, bekommst du keinen panierten Fisch, sondern Fisch im Ganzen von einer Dorade oder gebratenes Filet vom Dorsch, Saibling als gebratenes Filet oder Saibling Müllerin, aber nicht paniert. Und wenn du in ein Fischrestaurant gehst, wirst du auch keine Fischstäbchen bekommen, sondern nur hochwertigen Fisch und professionell zubereitet. Ich war mal in einem Fischrestaurant mit Bekannten irgendwo in der Nähe der Loreley im Rheintal und normalerweise bin ich kein Fischesser, aber dort habe ich sogar Austern gegessen. Auch in Travemünde habe ich direkt am Hafen einen hervorragenden Fisch gegessen, das liegt halt auch daran, dass die Stadt direkt an der Ostsee liegt und da kommt der Fisch direkt vom Meer auf den Teller.
Es ist ja nicht schlimm das man aus kleineren fischen ein großes Stückchen macht . Wenn es schmeckt. Das kennen wir ja schon längst beim gekochten schinken. Der aus Teilen zu einem geklebt wird. Wenn es nicht schädlich ist dann man los . ❤❤❤❤ herzlichen Dank bleibt gesund ❤❤❤
Ich hab damit persönlich kein Problem, ob nun zusammen gesetzt aus Klein und Groß oder ein einziges... zudem finde ich es gut das es zusammengepresst wird = weniger Abfall :)
Ich sehe jetzt auch kein Problem. Der Fisch ist zu 100% Fisch und sonst nix. Die Naßpanade ist halt vielleicht ein Ding, aber im Grunde ist dieser Fisch nichts, was ich nicht gerne essen würde.
Ich verstehe das Problem nicht In einem Fischbrötchen, bei Nordsee oder Fischbude am Strand sieht man das sofort Alles gleich groß schwer etc. Im Lokal also einem vernünftigen würde ich wenn Forelle Vierkant kommt fragen ob Lack gesoffen haben. Und die Preiskalkulation frisch oder TK trifft auf Lieferdienste sicherlich nicht zu.
Das Problem ist, dass es eben nicht in der Karte steht, ob da Blockfisch serviert wird, und viele Menschen auch überhaupt nicht wissen dürften, dass sie eben _kein_ echtes Filet bekommen. Und die Preiskalkulation ist _insbesondere_ für Lieferdienste entscheidend, auch wenn sie womöglich nicht auf den Euro genau zutrifft. Denn gerade wenn du dir dein Essen liefern lässt, bist du womöglich eher geneigt, nach dem Preis zu gehen.
@@LX.M ehrlich gesagt erwarte ich bei Lieferdiensten nicht das natürlich gewachsenes Filet bekomme. Das dort Blockfisch gibt besonders bei paniert ist mir klar. Ich muss das nächste im Handelshof schauen ob es dort welchen gibt, wenn ja kann mir dann selber wieder vernünftiges Schlemmerfilet machen. Wenn ich sowas im Lokal serviert bekomme, einem vernünftigen Lokal , würde ich das Personal ranzitieren. Bei Imbiss wie Nordsee, Autobahn Raststätten, Allyoucaneat etc. habe ich eine andere Erwartungshaltung dazu. Am Strand in Touristen Hotspots gibt es gefühlt nur noch Forelle Vierkant. Vorteil Alle gleich groß, einfaches Handling usw. Und gescheites Personal für die Gastronomie zu finden ist nicht leicht. Einmal weil so mancher Chef meint mit 3,50€ die Stunde bezahlt er fürstlich und es gibt einige Berichte wo Berufsschulen etc. klagen das die Fertigfutter Industrie dazu drängt ihre Produkte in Ausbildung Alltag zu integrieren. Ein Koch der für Knorr Profi Sortiment wirbt nutzt das selbst im Lokal. Kein einfaches Dorfschänke sondern vernünftiges und Kunden glauben das alles handwerklich ist. Chef meint nur wozu soll er sich noch die Arbeit machen. Und gefühlt zumindest die westliche Bevölkerung verblödet zunehmend mehr was das Wissen über kochen Lebensmittel etc. angeht.
@@BlackEagle19 Das ist schön, allerdings völlig irrelevant. Für jedes Restaurant, egal ob billiger Lieferdienst oder fünf Sterne, gelten dieselben Spielregeln, was gewisse Deklarationspflichten angeht. Da nützt es dann auch nichts, irgendwas über die vermeintliche Verblödung der Menschen zu erzählen.
Also ich liebe ja eure Sendung sehr, aber eins triggert mich bisschen: Warum bemerkt ihr bei solchen Panade-Geschichten immer so spitzzüngig, dass die Industrie sich damit teuren Fisch etc. spart? Ich WILL doch panierte Filets kaufen. Darum geht’s doch bei dem Produkt. Das selbe habt ihr damals schon beim Bordelaise-Filet gesagt. Ist doch klar, dass ein gewisser Prozentsatz da auf die Panade fällt. Find die Bemerkung in dem Fall halt bisschen sinnlos. Wenn ich unpanierten Fisch will, kauf ich ein anderes Produkt. 🤷🏻♂️
Dann hau dir doch ein Ei in die Pfanne und kipp ne Packung Paniermehl rein. Ist auch nachhaltiger, kein Öl für Kutter und Flieger, etc. Kleine Frage: an welchen deutschen Hafen wird der meiste Fisch angelandet? Antwort: Frankfurt am Main airport
Ich finde das ist eine unfassbar geniale Sache, kleinen Fisch der sonst wohl kaum irgendeine Chance auf dem Markt hätte, quasi jahrelang haltbar und so beliebt zu machen.
Natürlich ist das hier nicht der große Lebensmittelskandal und der Titel vielleicht etwas reißerisch gewählt. Trotzdem finde ich es wichtig und hilfreich, dass aufgeklärt wird, wie bestimmte Lebensmittel hergestellt werden und was am Ende in einem Produkt drin ist. Zumindest mir ist es oft nicht so bewusst.
Ich seh das mit den zusammengesetzten Filets als völlig legitime Lösung an, hab ich absolut 0 Probleme mit. Nur privat kauf ich grundsätzlich die tiefgekühlten, unpanierten - und paniere selbst. Meist in klassischem Fish&Chips Bierteig, ist mir geschmacklich einfach lieber als das Industriezeug. Und statt Seelachs hab ich ganz ehrlich Kabeljau lieber. Und was die Nichtdeklarierung bei den Lieferdiensten angeht - ich finde, dass uns im "Geiz ist Geil" Wahn ein wenig die Kompetenz abhanden geht. Klar, das Geld wird hinten und vorne knapper, man muss rechnen. Aber wenn ich panierten Fisch mit Kartoffelsalat für 13€ bestelle, sollte mir rein Preislich klar sein, dass ich da Convenience Produkte geliefert bekomme. Der Lieferdienst will letztlich auch noch etwas verdienen.
als ob das Zusammensetzen aus mehreren Stücken ein Mangel an der Qualität wäre? Wo soll das Problem sein? Interessant wäre gewesen, die Bezeichnung "Seelachs" einmal näher zu betrachten, der mit der Familie der Lachsfische gar nichts zu tun hat, weil er tatsächlich ein Fisch aus der Gattung der Dorsche ist. Außerdem wäre evtl. ein Vergleich wie groß der Anteil der Panade am Produkt bei den verschiedenen Marken ist, die den Handel dominieren interessant gewesen, was hier nur pauschal mit 30-50% abgetan wurde.
Was die Marketing"lachse" angeht, ist das ja ein ebenso ater Hut. Vermehrt hat sich in den Kühlmöbeln dieses Landes auch die sog. "Lachsforelle" (die aber zumindest gattungsmäßig noch dazu passt)😄 Der Mindestfischanteil beträgt je nach Produktart nach den einschlägigen Leitsätzen 40...65 % am Gesamtprodukt und wird häufig sogar noch überschritten (dies aber eher nach Preisklasse als nach Labelling für die einzelnen Händler).
Fangen wir doch mal am Beginn der Kette an mit dem Alaska-Seelachs. Das ist ein Fisch den es nicht gibt. Der Fisch heißt Pazifischer Pollack. Die Firma Iglu ist es damals gewesen welche dem Fisch einen anderen Namen gegeben hat um ihn besser zu vermarkten. Und sein wir doch mal ehrlich, Pollack klingt nicht so lecker wie Seelachs.
Sorry, ich verstehe das "Skandalisieren" nicht. Wer heute noch nicht weiß, dass panierte Gerichte gerade von günstigen Imbissen nichts mit ganzen Fleisch/Fischstücken zu tun hat, sollte evtl einfach ganz auf nicht hausgemachte Speisen verzichten. Es geht doch auch niemand zu MCD oder BurgerK und denkt dort würde das Fleisch frisch gewolft und richtig gegrillt....
Wobei es zwischen Fischfilets aus mehreren Exemplaren und der (durchaus legitimen) Resteverwertung á la Nuggets, Wurst, Hack & Co durchaus noch einen extremen Unterschied gibt.
Und, wo ist das Problem? Ist doch logisch und nachvollziehbar, wenn ich für paar Euro ein Filet bekomme, das es nicht das richtige und beste Filet ist. Da gibt es schlimmeres, wie Formfleisch usw.
Das traurige ist die Rechnung die hier gezeigt wurde geht nicht mal auf. Ich kann als Gastronom keine 15€ für ein TK Fischfilet verlangen das wird niemand bestellen also entweder kann ich bei den Unterhaltskosten sparen indem mir die Immobilie selber gehört oder bei den Gehaltskosten indem Familienangehörige schwarzarbeiten damit man das ganze für 10-12€ anbieten kann. Die Kombination aus hohen Steuern, hohen Mieten und ehr mittleren Löhnen tut der Branche überhaupt nicht gut
Ich brauche also Wissenschaftler um herauszufinden, dass es mehr Kosten verursacht wenn ich frische Produkte nehme anstatt vorgefertigte Tiefkühlprodukte? Oh man
Von mir aus soll das zusammengesetzt sein. Im Ragout oder Frikassee sind auch unterschiedliche Fleischstücke drin. Widerlich ist bei dem Fischzeugs die Panade, die eklig nach altem Fett schmeckt. Dazu noch fertiger Industrie-Kartoffelsalat, und die Übelkeit ist komplett.
Was denkt man denn sonst bei einem Quader? Da hat einer den Fisch zurecht geschnitzt und den Rest weggeschmissen? Da find ich das zusammengeklebte immer noch besser
Ich muss da mal nachfragen, weil ich das in der Berechnung nicht verstehe: Was sind das für Personalkosten? Also was steigt daran, wenn man frischen Fisch zubereitet? Was fällt da alles in die Berechnung mit hinein? Dass der Wareneinsatz größer wird kann ich nachvollziehen, aber die sich ändernden Personalkosten nicht.
An sich eine intelligente Resteverwertung dass man weniger weg werfen muss. Nur dass man das nicht zu Fischstäbchen oder den rechteckigen Backfisch formt und als Resterampe verkloppt sondern noch versucht die natürliche Form zu imitieren und zum wesentlich teureren Preis zu verkaufen als die Reste so eh schon kosten? Wenn man da darüber nachdenkt schon traurig wie die Wertigkeit von generell hochwertigen Produkten verhurt wird nur weil einige meinen, man braucht so etwas jeden Tag… Vor 100 Jahren hatte man da wirklich ein ganz anderes Bewusstsein für Lebensmittel und wesentlich mehr Geschmack als heute. Da konnte man noch selbst so etwas wie „kochen“
Das ist eben eines der Resultate, wenn das Essen hauptsächlich billig sein soll. In anderen Ländern gibt man mehr Geld fürs Essen aus; da ist dann auch mehr Raum für bessere Qualität.
Zumindest besser als aus fischresten wie man aus günstigen fischstäbchen kennt, was ich mich aber frage was ist mit den surimi sticks? Sind es gepresste krabben etc?
Die Bezeichnungen sind irreführend, denn beide Fische gehören nicht zu den Lachsen, sondern zu der Familie der Dorsche. Richtiger ist deshalb die ursprüngliche Bezeichnung Köhler oder Kohlfisch für den Seelachs und Pazifischer Pollack für den Alaska-Seelachs.
@@ralffischer3965 Ach? Wer paniertes Fischfilet kauft, erhält wirklich paniertes Fischfilet (übrigens mit einem in den LL definierten Höchstwert)? Wer unpaniertes Filet möchte, greift einfach zum entsprechenden Artikel daneben.
Um welchen Fisch handelt es sich eigentlich? Im Titel steht seelachs. Davon ist auch oft im Video die Rede. Das auf dem thumbnail ist nur schwer zu erkennen. Bei 1:34 steht auf einmal Alaska seelachs auf der Packung, was wiederum eine ganz andere Fischart ist. Ich bin verwirrt
Ich finde - wenn es entsprechend (klein...) deklariert wird - vollkommen fein, denn hier ist jetzt kein absoluter "schmuh" drin sondern halt "nur" mehrere Filets bzw. Filetreste. Generell finde ich das tatsächlich sogar sinnvoll denn so wird am Ende des Tages das ganze Tier verwertet! Einen reellen Unterschied schmecke ich aber z.B. schon wenn ich zu einer kleinen Fischbude die sich eher als Bistro versteht an einem der Nordseehäfen gehe, die eine Art "Schlachterei" als Hauptanteil sind. Das kann man mit TK - Ware nicht vergleichen. Ist ein Unterschied wie mit handgemachten Spätzle zu Fertigspätzle. Bezahlbar sind die, die ich besucht habe (wobei ich da vorsortiert hab anhand der Gmaps - Bewertungen) auch und haben immer eine super Qualität. Natürlich kann man nicht immer eine 90km Runde fahren damit man einen Fisch am Stück bekommt, da ist die Fischbude in einem mobilen Verkaufsstand donnerstags auch immer eine willkommene Sache. Nichtsdestotrotz: Sofern vernünftig deklariert spricht per se nichts dagegen.
also ich verstehe das problem hier auch nicht. ist vollkommen egal ob mehrere kleine stücke in nen block gepresst werden oder ein größes filet von einem fisch ist. in beiden fällen 100% fisch und keine minderwertige ware. was ist jetzt fake oder ein schwindel daran?
Das Methylcellulose in Tapetenkleister verwendet wird könnt ihr euch nie verkneifen, aber das Alaska Seelachs gar kein Lachs ist war wahrscheinlich jedem klar oder wie?
Sowohl für den Gastronom, wie auch seinen Kunden, ist es doch besser, der Kunde zahlt 20 Euro für ein Topprodukt, statt mit 15 Euro mit Klebefisch abgespeist zu werden.
Warum „clickbait“?! Viele denken wahrscheinlich das man ein Fisch Filet im ganzen bekommt und das ZDF klärt einfach auf das es sehr oft nicht so ist. Hat also mit dem Wort clickbait null was zu tun.
Wenn man Verbraucher über Seelachsfilets aufklären will, sollte man zuallererst darauf hinweisen: Der "Köhler" bzw der "Pollack" ist eine Art Dorsch und wird einfach im Handel als "Seelachs" bzw "Alaska-Seelachs" geadelt. Verkauft sich einfach besser. Der Fisch hat aber absolut nichts mit "Lachs" zu tun. Das wäre vielleicht gleich zu Beginn ein guter Hinweis gewesen, aber Ihr nennt Ihn einfach auch Seelachs.
Zum verringern von Lebensmittelverschwendung, ja, natürlich!! So lange es auch als das Verkauft wird was es ist, voll ok. Das solltet ihr auch nicht stigmatisieren sondern eher die Bevölkerung für solche Produkte Empfänglicher machen.
ok, dachte anfangs mit der aussage, dass das filet aus mehreren fischen besteht gemeint ist, dass nicht nur seelachs, sondern auch bspw. forelle o.ä. enthalten ist um den preis zu reduzieren (kp ob forelle weniger kostet, but you know what I mean). das wäre schon sehr krass gewesen, aber so lange man nicht komplett verarscht wird, ists doch ok. schade, dass die restaurants es nicht genau deklarieren, aber wenn man bekommt was man bestellt hat, ists mMn ok.
In irgendeiner Doku haben sie mal untersucht, wie häufig man statt teuren Fischen (Scholle, Lachs, was weiß ich) billigen Pangasius vorgesetzt bekommt. Weiß aber nicht mehr wo das war.
Sehr interessant ,aber ich muss sagen ich sehe das PROBLEM nicht ob ich nun 2 kleine Zusammengepresste filets im Panademantel oder ein Ganzes in natürlicher Form habe im Selben Pannademantel ? Ich würde eher sagen ,dass mir da die Qualität der Panade wichtiger ist ,wenn ich es mit Pannade esse.
