Fluffig und weich, so muss der perfekte Berliner / Krapfen für mich sein und zu dem darf eine üppige Füllung natürlich nicht fehlen :) Ich zeige euch gleich 3 meiner Lieblingsfüllungen undzwar mit Marmelade, Nutella und Vanillepudding :) Im Video zeige ich euch neben den frittierten Berlinern, auch noch die Ofen-Variante 😊
💟 Produkte, die ich nutze:
Goldenes Lebensmittelpuder*: amzn.to/2GrnaO8
Mini-Pralinen Förmchen*: amzn.to/2R4plv9
goldene Pappteller*: amzn.to/2JGoppQ
Mein Smoothie-Maker*: amzn.to/2jVDk4A
Mein Mulex-Topfset: mulex.de/koche...
Rechteckige Auflaufform*: amzn.to/2rF7MEZ
Kitchen Aid Classic*: amzn.to/2qDubBx
Handmixer*: amzn.to/2wqmpLO
Winkelpaletten-Set*: amzn.to/2fHb72U
Meine Beleuchtung*: amzn.to/2kgdppA
💟 Zutaten für ca. 30-32 Stück
750g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe oder 1x frische Hefe
3 Eigelb + 1 Ei
500ml Milch
100g Butter oder Margarine
100g Zucker
Vanillepudding-Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum kochen oder 40g Speisestärke + Vanilleextrakt
200ml Milch
200ml Sahne (die macht den Pudding richtig geschmeidig)
3 EL Zucker
Ansonsten
Nutella
Marmelade nach Wahl
Puderzucker
Zucker zum wälzen
geschmolzene Nutella
Ich habe jeweils 100g Nutella und Marmelade zum Füllen benötigt, dies kann je nach Menge und Größe der Berliner Variieren
Backzeit für die Ofenberliner: 180 Grad Umluft, ca. 20 Minuten
⚠DIE WICHTIGSTEN TIPPS DAMIT DIE BERLINER PERFEKT WERDEN:
1. Milch - Mischung darf nur Lauwarm sein!
2. Teig muss schön weich bleiben
3. Unbedingt die 2 Aufgehphasen einhalten. Je länger desto besser. Es geht auch im vorgewärmten Ofen, die Gefahr ist jedoch, dass es zu warm sein könnte, dann gehen sie nicht mehr hoch beim ausbacken
4. Den Teig nicht zu dünn ausrollen, er kann ruhig dicker sein als bei mir im Video. Jeder dicker die Teiglinge desto höher der Berliner
5. Fett auf 170-180 Grad erhitzen. Danach runter schalten und die Berliner auf mittlerer Stufe ganz langsam von beiden Seiten für ca. 1-2 Minuten ausbacken. Sonst kann es sein das sie von aussen zu dunkel werden und innen noch nicht durch sind.
6. Berliner auskühlen lassen und dann befüllen
7. Frisch gebacken geniessen, denn so schmecken sie am besten 👌
Würde mich sehr freuen wenn ihr es ausprobiert und mir ein Bild über Instagram schickt 😍
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3 окт 2024
