SELBSTVERSORGER-WINTERVORRAT: Welches Obst und Gemüse mit welcher Technik haltbar machen? 

Wie möchtet ihr eure Sommerernte haltbar machen? Was soll im Herbst in euren Vorratschränken stehen? Ich freu mich, von euch zu hören! 🤗

Ja, bitte ein Video übers Fermentieren machen, möchte es ausprobieren, habe es noch nie gemacht. Danke, ich freue mich aufs Video !

Ich würde mich sehr über ein Video zum Thema Fermentieren freuen und natürlich auch auf ein paar leckere Rezepte 👍

Ich möchte bitte unbedingt das Rezept für die Zimt-Pflaumen und die Rotwein-Birnen😋DANKE

Auf ein Video zum Fermentieren und Einkochen würde ich mich auch freuen- so richtig Schritt für Schritt, das wär toll😊🤗

Ich liebe dörren, es klappt bei uns seit Jahren schimmelfrei mit folgendem Trick: wir verwenden 3-Litergläser und in jedes Glas gebe ich ein kleines Reissäckchen zum Aufnehmen der überschüssigen Feuchtigkeit hinein: einfach eine halbe Hand voll Reis in ein Blatt Küchenrolle geben und mit Garn wie ein Säckchen zusammenbinden ;)

Mich freut es sehr, das sich junge Menschen gibt wo wissen was Lebensmittel sind wo man im Garten ernten kann und nicht nur im Supermarkt einkaufen :-) Daumen hoch

Ich bin Vegetarierin, aber mir gefällt deine Einstellung zu Fleisch. Ich wünschte mehr Menschen würden so eine Einstellung haben!

Ich habe gesehen, dass du Mangold fermentierst in Schraubflaschen. Da hätte ich auch gerne eine Anleitung dazu.

ja bitte, fermentieren lernen mit Dir wäre super!

Hallo, ich hätte bitte gerne das Rezept für die Zimt Pflaumen .

Eigentlich ist egal, was Du gerade erzählst, ich hör Dir einfach gerne zu 😊 diese Begeisterung und Frische ist echt wohltuend 💚

Schönes Video, Ja Botulismus wäre sehr interessant 🧐

Ich finde deine Wertschätzung gegenüber Fleisch richtig toll. Ich wünschte mehr Leute würden so denken!

Liebe Marie, ich habe fast den ganzen Vormittag damit verbracht, deine Videos anzusehen und ich konnte nicht genug davon bekommen. Ein Motto von mir lautet: Seid nett zu den Tieren, besonders zu denen, die wir essen!!! Noch mal: Einen großen Respekt vor dem, was du dir an Wissen angeeignet hast; da kann ich sogar auf meine alten Tage noch etwas lernen und ich freue mich darüber, dass du dein Wissen mit uns teilst.

Dein Wissen ist goldwert. Bin heilfroh und dankbar, dass du dieses Wissen mit uns teilst! Dafür danke ich dir!❤️

Hallo Marie Auch ich würde mich sehr über ein Video zum fermentieren mit ein paar Rezeptideen freuen 🙂 Ich hab mich da bisher nicht ran getraut, aber ehrlich gesagt auch zu wenig damit auseinandergesetzt 🤪 Ganz liebe Grüße und vielen lieben Dank für deine tollen Videos, über die ich in diesem Sommer schon soooo viel gelernt habe 🙌🏼 Sabrina 🌸

Also zum einkochen frag am besten, wenn du kannst, deine Oma! Wir hatten vor 45 Jahren keine Drucktöpfe zum einkochen von Fleisch, und meine Oma wäre da wohl wahnsinnig geworden bei unseren Mengen! Gemüse im Gewächshaus trocknen? Daumen hoch, ist mir bei der Luftfeuchtigkeit einfach zu riskant! Kürbis wird nicht sauer eingekocht? Hmmmm da machen wir wohl seit bald 100 Jahren immer die gleichen Fehler? Bei uns wurde übrigens im selben Kessel eingekocht in dem auch die Weiße Wäsche gekocht wurde! War sauberer als heute mit der Chemie!

Ich würde auch gerne mal versuchen zu fermentieren! Also gern mehr und vor allem leckere Rezepte dazu. Seit zwei Jahren koche ich ein und friere ein. Allerdings ist das mit dem einfrieren auch immer eine Platzfrage, ich würde gern mehr über andere Methoden erfahren!!!! Also biiiiittte noch mehr solcher tollen Videos 🙂👍!!!

Wir möchten unseren Dörrautomaten nicht mehr missen. Wenn es schimmelt, dann ist das Dörrgut nicht trocken genug gewesen oder nicht trocken genug gelagert.

Hallo Marie! Habe das Video mit Interesse gesehen. Du hast so eine angenehme Art, die Vorgänge auch für einen Laien zu erklären. Für mich kommt so etwas aus mehreren Gründen nicht in Frage. bin allein-habe keine grosse Küche, nur 2 Kochplatten-habe keinen Keller zum lagern. Da ich im Mietshaus wohne, fällt auch das Treppenhaus weg. Ich hatte auch das Video gesehen, wo Du Deinen Vorratsraum gezeigt hattest. Diese Videos erinnern mich an meine Ferienzeit bei meinen Grosseltern. Dort war im Sommer immer die heisse Küche, weil in den 60ern mit Gasherd gekocht wurde. Da wurde eingeweckt und viele Flaschen mit Saft gefüllt. In den Winterferien war dann der genussvolle Gang in den Kartoffelkeller. Dort hatte ich dann die Qual der Wahl, welches Obst als Nachtisch dran war. Gruss jochen

Ich würde mich super darüber freuen, wenn du uns zeigst, wie du eure Ernte haltbar machst. Fermentation finde ich total spannend.

Oh jaaaa, Fermentationsvideo😍

hi Marie, ja fermentieren würde mich interessieren. mein Opa macht immer unser Sauerkraut. ich mag das gar nicht aus dem Supermarkt. jetzt habe ich Weißkohl und würde das gerne selber versuchen

Würde mich auch über ein Video übers fermentierte freuen. Hätte auch gerne das Rezept von den Zimt Pflaumen. Danke

Leider sagt das Video nichts konkret zu den verschiedenen Obst und Gemüsesorten aus, sondern ist sehr allgemein gehalten. Aber ich verstehe,dass du deine Workshops anbieten willst

Was braucht man denn als Beginnerset (Geräte,Gläser, u.s.w)???

wir kommen erst Ende nächsten Jahres zu einem eigenen Garten, aber ich habe dich schon eine Weile abonniert weil dein Kanal einfach großartig ist! Ich freue mich jetzt schon riesig auf einen Workshop bei dir! Möchte mich nur mal bedanken für all die Listen und Anleitungen, die du teilst!

Hi, ich dörre eigentlich sehr gerne. Mein Mann liebt auch das selbst gemachte Dörrfleisch :) Ich gebe einfach zum trocken halten eine Hand voll Reis in die Gläser oder Boxen. Bei Kräutern z.B. mache ich mir kleine Reis-Päckchen ( aus Stoffresten selbst genäht und mit reis gefüllt) und lege diese mit in die Gläser. Bisher klappt das so super :)

Vielen Dank für dein neues Video, ich persönlich würde mich unglaublich über weitere Videos zum Thema Haltbarmachen freuen. Besonders interessiert mich das Einkochen und das Fermentieren! Herzliche Grüße aus Berlin

In Deutschland ist einkochen noch nicht so richtig angekommen ? Meine Großmutter und ihre Großmutter haben schon eingekocht . Auch ohne druckkessel und es war ewig haltbar . Keiner gestorben . Liebe Grüße und tolle weitere Videos

Wie kann man Gemüse oder Auberginen haltbar machen ohne druckeintopf koch

Ja, bitte ein Video zum fermentieren 🤗 Aber auch zu anderen Techniken. Du hattest bei der Vorratskammertour so spannende Sachen dabei...

Ich finde es echt klasse, dass du so viele Checklisten zur Verfügung stellst. Danke für deine Mühe👍👍👍

Ich finde Kanäle wie deinen unglaublich inspirierend. Ich möchte mein Leben etwas umkrempeln und auch (zeitweise?) zur Selbstversorgerin werden. Ich finde es einfach ein gutes Gefühl zu wissen, dass ich von keinen Supermärkten abhängig bin und weiß, was in meinem Essen steckt

Ich freue mich auf das Video zum Einkochen 😊

Hallo, im Bioladen gibt es im Kühlschrank rohes, ungekochtes Sauerkraut.

Ich bin begeistert das ein so junger Mensch so Respektvoll mit den Lebensmitteln umgeht und vor allem mit den Tieren 💞💞💞

Liebe Marie und Team es ist soso schön das es euch gibt💝 vielen lieben Dank für die ganzen wertvollen Tipps...dieses Jahr geht es für mich auch endlich endlich los...ein paar Tage noch...passend zu meinem Geburtstag ziehe ich in mein kleines 🏡mit Garten 💃🤸🏻+Kätzchen 🐈‍⬛dein Buch liegt schon parat 😊selber bin ich in einer Selbstversorger Familie groß geworden -bin gespannt wie gut ich zurecht komme 😅...um so schöner mit euren Tipps Ideen und Unterstützung.noch 🩵🏖️🙋

7:10 Ich koche schon lange Fleischgerichte ein. Warum sollte man das nicht mit der Weck-Methode machen? Unsere Urgroßeltern haben es auch so gemacht und sind nicht gestorben.

Warum lebt ihr nicht einfach vegan, wenn das Schlachten der Tiere so hart ist ? Das ist doch heutzutage und bei dem, was ihr alles im Garten habt, gar kein Problem mehr. Vegan leben ist so einfach, das Anstrengendste ist, morgens um 5 Uhr aufzustehen und die Mandeln zu melken.... Ich finde eure Wertschätzung der Tiere dennoch gut und schon einen großen Fortschritt gegenüber der anonymen und quälerischen Massentierhaltung. Viele Grüße Steffi

Rezepte und Videos dazu fänd ich richtig toll. 😊 letztes Jahr haben wir wegen einem Übermaß an Tomaten selbst Soße eingekocht. Sooo lecker. Deswegen möchten wir dieses Jahr noch viel mehr ausprobieren , da wären tolle Tipps und Anleitungen mehr als toll. 🤗

Ich dörre im Dörrautomaten Bio-Orangen und -Zitronen, wenn man sie günstig bekommt. Kleingeschnitten mit getrockneter Minze und Zitronenmelisse mache ich so unseren Tee selber. Ich habe noch eine Frage zum Einlegen in Öl bezüglich Botulismus. Ich wollte diesen Sommer Tomaten im Dörrautomaten trocken und diese dann mit Gewürzen in Olivenöl einlegen, anschließend das ganze im Einkochautomaten fertig "behandeln". Das dürfte doch dem Botulismus einen Riegel vorschieben, oder was meinst Du?`Ich hätte das ganze bei 110 Grad 30 min reingestellt, das ist die höchste Gradstufe, ist aber kein Druckautomat. Ich würde mich freuen, wenn Du mir deine Meinung dazu sagen könntest. Sonnige Grüße!

Hallo Marie, ich würde mich auch sehr über ein Video freuen. Sehr toll 👍deine Videos

Gern auch noch eine genaue Anleitung für die Erdmieten! 💕

ja, übers fermentieren würde ich sehr gerne ein video sehen 😀!

Irre ich mich? Ich dachte immer Botulismus Bakterien sind nur bei Fleisch möglich? Weshalb man auch beim Fleischeinmachen ganz genau die Einkochzeit beachten muss. Und was ist genau mit einem Druckkessel gemeint? Ich weiß, dass man Fleisch sehr gut in (Vorsicht Werbung) Weckgläsern mit Gummi einkochen kann. Hierzu wäre ebenfalls eine Erklärung super. Vielen Dank, Wurzelwerk. 👍🏻

Einkochen geht ja auch im Kochtopf bzw Einkochautomat :) Man muss nur die richtige Temperatur/Zeit beachten, da braucht man keinen Druckkessel :)

Ich bin froh, deinen Kanal gefunden zu haben, da ich schon so viel von dir gelernt habe. Ich bin erst im 4. Gartenjahr und habe noch so viel zu lernen, und möchte mich bedanken für die vielen guten Infos, die Mühe die du dir machst, und die tollen Anleitungen, wie z.B. die Checkliste. Bist echt ein Stern im Garten YT Himmel! :) Übrigens, dein Rat, meine leicht kränkelnden Tomatenpflanzen mit Vinasse aufzupäppeln (sie mussten wegen dem kalten Mai zu lange in ihren Töpfen ausharren) war Gold wert und das Zeug hilft viel besser als herkömmlicher Tomatendünger. Sie wachsen und gedeihen. :) In Öl einlagern ist wirklich nicht so der Bringer. Das mache ich mit gedörrten Cherrytomaten, aber die sind nur so lange haltbar wie das Öl haltbar ist. Einkochen oder ab in den Gefrierschrank sind immer noch meine Lieblingsmethoden, oder eben Milchsäuregärung, was ich bisher nur mit Kohl oder Gurken gemacht habe. Deshalb würde ich mich über ein Video mit Tipps freuen.

Auch ich fände ein Video zum Thema fermentieren interessant. Ich habe das letztes Jahr ausprobiert und konnte mich nur mit fermentiertem Sauerkraut als Gemüse anfreunden. Alles andere (Rotkohl, Kimchi, rote Beete...) war nett als sauer eingelegte Beilage, aber nicht als Gemüse. Einfrieren ist auch nicht meine bevorzugte Bevorratung. Aber Trocknen ist mein Favorit. Es geht nicht alles aber vieles und es schmeckt fantastisch. Süßkirschen z.B. ersetzen bei mir Rosinen und sie schmecken dreimal besser. Getrocknete Tomaten sind der Hit und Pilze sowieso. Aber man braucht einen guten Dörrautomaten und muß zu Beginn tatsächlich die Restfeuchte berechnen, um eine Idee zu bekommen, wann ist das Dörrgut trocken genug. Mit der Zeit bekommt man Erfahrung. Auch die Erdmiete funktioniert perfekt. Ich habe heute die letzten Petersilenwurzeln daraus gegessen. Die letzten Rote Beete Knollen liegen noch im Nullgradfach im Kühlschrank.

Du machst das toll. Schön daß jetzt auch wieder junge Menschen darauf kommen wie schön es ist Dinge selbst zu ziehen und zu verarbeiten.

hallo sehr süsses video gucke ich mir schon zum 3. mal an :-) Eine Frage, Besteht beim fermentieren auch die Botolismus gefahr? Liebe Grüsse Gerne auch eine Anleitung uim fermentierne:-)

Früher hatte niemand einen Druckkessel zum Einkochen. Wie haben eure Vorfahren das alles nur überlebt ohne Druckkessel. Ironie Ende

Hallo Marie. Mich würde ein Video über deine Getreidemühle sehr sehr intressieren. Für welche Getreide du sie nutzt. Vielleicht auch eine kleine Vorstellung. So eine Getreidemühle würde mich schon sehr reizen. Ganz liebe Grüße Isabell

Meine Großeltern legen geschnittene Birnen immer in Wasser mit Gewürznelken ein (wenn ich mich nicht irre, ist das alles) - eine absolut geniale Kombi! 😋

JAAAA Fermentiervideo ! danke :D :)

Toller Eierkorb im Hintergrund 😍 Vielen Dank für deine tollen Videos

Ich habe im letzten Jahr Zucchini zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern fermentiert und noch nach Monaten genossen. Das war so lecker. Mir ist nur eines von ca zehn Gläsern matschig geworden. Ich finde also, dass Zucchini sich durchaus super zum fermentieren eignen.

Es war wieder mal ein sehr interessantes und informatives Video. Ich dörre einige Sachen sehr gerne. Rote Bete gedörrt klappte bei mir, allerdings auch nicht gut. Die Bete schmeckte noch halbwegs gut, die Konsistenz erinnerte allerdings eher an eine Gummiente. Tomaten dörrte ich auch einige, klappt ausgezeichnet, aber der Dörrautomat benötigte ca 72std. Fleisch funktioniert sehr gut. Hält sich mindestens zwei Monate. Vermutlich auch länger wenn es bis dahin nicht alles vertilgt wurde. Wichtig dabei ist Gläser zu sterilisieren und alles warm abzufüllen. Ps: die gedörrten Tomaten halten ohne Probleme ein Jahr. lg

Toller Kanal....schöne Videos?..weiter viel Inspiration 👍

Tolles Video! ! ! Vielen Dank für die vielen wertvollen Tipps! Ich würde gerne wissen, von welcher Marke die Messer an der Wand sind🤔? LG und mach weiter so 👍👍👍

Moin Moin , fermentieren ist nicht so mein Ding (Kindheitstrauma 🤐), aber Einkochen bin ich immer dabei und freue mich auf alle Filmchen .LG Tina 👋😊 P.s. vor allem Gemüse fände ich mega interessant.🤔😊

Du könntest zu jedem Gemüse ein Video machen von saat über haltbar machung bis zum Teller. :-)

Ich mache immer Knoblauchöl. Also kann das hier auch passieren? Stichwort: Botulismus

Hallo Marie, wo liegt bzw. gibt es einen Unterschied beim Einkochen zwischen einem Druckkochtopf und einem Weckeinkochtopf? Ich habe bisweilen nur heiß in Schraubgläser eingefüllt und unseren Wecktopf nicht benutzt. Liebe Grüße

Wirklich ein guter Kanal für Leute die sich wieder gesünder ernähren wollen ... danke 🍀 Fermentieren interessiert mich sehr, also da würde ich ein Video sehr begrüßen ...

Ich würde mich auch sehr für Videos zum Thema fermentieren interessieren, habe mir letztes Jahr ein Buch zum Thema gegönnt, aber mir schmeckt es leider immer zu salzig...über Tipps und Anregungen würde ich mich sehr freuen 💚

Liebe Marie, ich wünsche mir ein Video zum Thema Saatgutgewinnung. LG PS: Bei uns ist es auf jeden Fall einkochen, meine Kinder atmen Apfelmus. Rosengelee habe ich dieses Jahr das erste Mal gemacht, ist super geworden.

Ja bitte - Video zum fermentieren!!!!

Bitte zeige doch, wie du den Mangold fermentierst. Das wäre so toll 😊

Hallo! Ich fermentiere seit letztem Jahr das erste mal und bin bei dieser Technik echt begeistert .Ich habe zwar nur Weißkohl mit Karotten gerieben und das schmeckt unserer Familie im Wrap mit anderem frischen Gemüse kombiniert echt lecker . Sogar meine Tochter fragt jedes mal danach , wann gibt's wieder fermentiertes im Wrap .Ich hab zwar jetzt das letzte Glas geöffnet und das steht zur Zeit im Kühlschrank und wird nach und nach leerer. Nachschub gibt's demnächst im Winter!!!!! LG Moni 😊👍🍒🍓🍅🌶🌽🥕🍎🍐🍑🥒🍆

Ich hab mir einen tollen Dörrautomat von Klarstein gekauft.Man kann die Temparatur und Zeit toll einstellen.Mir ist noch nichts gedörrtes geschimmelt.Das passiert nur wenn noch Feuchtigkeit vorhanden ist.

Hallo marie, ich würd mich auch sehr über ein video zum fermentieren freuen, da ich dieses jahr zum ersten mal selbst sauerkraut machen möchte 😊 beim trocknen ist es bei mir gerade anders, ich trockne im backofen oder im dörrex, da es mir mit dem lufttrocknen danach schimmelt 🤔 danke für dein tolles video 👍

Hallo Marie,erstmal vielen Dank für deine Videos und die genauen Beschreibungen!!!! Hammer du bist so jung und ich kenne keinen in deinem Alter der das so konsequent macht 🥰 ich würde mich sehr über Rezepte übers oder fürs fermentieren freuen, mein erstes Sauerkraut im Tontopf is komplett schief gelaufen 🙈🙈🙈also bitte bitte mach weiter so und herzlichen Dank Liebe Grüße Sylvia 👍👍👍👍👍👍👍👍

Leider sind die Druckeinkochtöpfe in Deutschland auch kaum zu kriegen. Hab letztens geschaut und war auch erstaunt, daß Weck sowas nicht mal herstellt. Und die improtieren Töpfe kosten schon ein kleines Vermögen, da bleib ich wohl doch beim einfrieren. Ich frier meine Bohnenernte jedes Jahr ein, genauso wie meinen Blattmangold und einige Kräuter. Obst haben wir nicht wirklich, weils ein kleiner Pachtgarten ist und wir keine Bäume pflanzen dürfen. Da gibts dann bloß Beeren und die schaffens ned zu solchen Mengen (außer der Stachelbeere), daß man da groß was verarbeiten könnte.

At 3:37 a Ghost is passing the window, scaaary 😱

Fermentierst du die Mangoldstiele am Anfang im Video? In der Flasche? Wie lange? Das wäre ja cool, ich liebe Mangoldstiele und fermentieren, aber auf die Kombi bin ich noch nicht gekommen. Videowunsch zu Botolismus und Druckkessel-Empfehlung habe ich oben schon geschrieben 😊. Liebe Grüße!

Danke! Es wäre super, wenn Du ein Fermentierrezept z.B. für Sauerkraut vorstellst.

Hi Marie! Wieso hältst Du die Säurezugabe zum Einkochgut für keine geeignete Methode zur Botulismus-Vorbeugung? In den USA wird grade bei Tomaten in Abhängigkeit von der Höhenlage Zitronensäure beigefügt, um den Bakterien kein Millieu zu bieten. Ich freue mich auf Deine Antwort!

Hallo Marie! Würde mich auch sehr über ein Video bzgl. Botulismus freuen. Zudem wäre es sehr spannend zu sehen, wie du diesen Druckkochtopf verwendest und was du darüber denkst. Danke für die tollen Videos!

Hallo Marie, ich würde mich auch über Rezepte und Möglichkeiten der Fermentation freuen. Bis jetzt koche ich vieles ein, oder friere es ein . Ich liebe aber auch Kartoffeln und Kürbisse , die kann man ernten wenn man Zeit hat und im Keller lagern. Es ist schon toll wenn man weiß wo die Lebensmittel herkommen.

Wir haben einen Küchenofen, der eigentlich nur im Sommer nicht fast jeden Tag angefeuert wird, deshalb dörren wir oft Obst. Ich nutze als Darre dafür diese billigen, viereckigen Kuchen-Abkühlgitter mit Klappfüßen, die kann man prima übereinanderstapeln. Da ich faul bin und keine Lust habe, die Gitter ständig zu reinigen, lege ich noch diese Silikongitter-Backpapier-Dinger drunter (gibt natürlich auch "richtige" Dörrmatten, aber die sind oft teurer und ausm exakt demselben Material), damit nichts anklebt. Wenn der Ofen sehr heiß ist, bleibt das unterste Gitter leer und damit trockne ich dann mehr oder weniger dünne Obstscheiben oder halbe Pflaumen bis sie fast komplett durchgetrocknet sind und das Endprodukt ist mir noch nie geschimmelt. Allerdings sind Obstchips bei uns auch immer spätestens nach einem Jahr weg weil wir die recht schnell vernichten, ich kann also nicht sagen ob die noch länger halten würden.

Ich dörre total gerne. Habe auch ein dörrgerät. Wir dörren Pfifferlinge, Chilischoten, Apfelringe also ganz verschiedene dorten.... bei uns klappts wunderbar... machen wir schon seit Jahren. Besonders die apfelringe.... die Kinder lieben es....

Ich liebe meinen Dörrautomaten😍😍manche Sachen muß man nur extrem lange trocknen bis sie tatsächlich komplett trocken sind. Bananenscheiben brauchen zum Beispiel mindestens 14 Stunden bei 70 Grad. Erst wenn sie richtig splittern beim durchbrechen sind sie komplett trocken. Tipp: Paprikapulver selbst machen : rote Paprika in ganz dünne Streifen schneiden und für mindestens 12 Stunden trocknen. Die müssen ebenfalls knackend durchbrechen. Dann sofort mit einem Mörser oder ner Küchenmaschine/ Mühle etc zu Pulver zermahlen und in ein Schraubglas oder Bügelglas füllen. Das ist das leckerste Paprikapulver der Welt 😋😋und wer rosenscharfes Pulver machen will : einfach ein paar rote Chilischoten auf die gleiche Weise trocknen und gemahlen mit untermischen. Ich hebe allerdings beides getrennt auf da man so deutlich einfacher dosieren kann. Das Trocknen im Ofen kann ich dafür aber nicht empfehlen, da gerade Paprika und Bananen dadurch sehr schnell dunkel werden und leicht verbrannt schmecken können. Bananenscheiben kurz in Zitronenwasser tauchen und abtupfen, dann werden die beim trocknen nicht so grau😊

Hallo Marie, tolle Videos, dein Mundwerk ist ja einzigartig, aber echt viele sehr plausible Infos und ich höre sehr gerne zu, vielen Dank für die tollen Infos.

Das Einkochregal sieht ja top aus, jedoch fallen die Gläser bei Erdbeben zu Boden und werden zerstört. Simple Euroboxen aus dem Baumarkt lassen sich gut stapeln und sind bis zu einer gewissen Höhe sehr sicher. Wer es perfekt machen möchte, der gibt noch etwas Polstermaterial zwischen die Gläser.

Jetzt bin ich echt verunsichert. Ich koche Fleisch immer im Einkochautomat bei 100 Grad für 120 Minuten. Selbstverständlich vorher im Topf durchgegart, also Bolognese und co. Muss ich jetzt alles wegwerfen?

Wir haben letztes Jahr Pilze im Dörrautomat getrocknet. Das hat richtig gut geklappt. Man muss nur etwas Geduld haben, weil es ziemlich lange dauert. Wenn sich die Pilze Papierartig anfühlen, sind sie fertig. Vorher schimmeln sie tatsächlich. Wir essen sie dann z.B. im Pilzrisotto. Das ist total lecker. 😋👍

Danke für die vielen wertvollen Tipps. Wir haben heuer das Gemüse mit Hackschnitzel gemulcht und das funktioniert super. Ich würde gerne mehr über fermentieren und einlegen erfahren. Nochmals vielen Dank

.... von Botulismus hab ich noch nichts gehört ... wäre schön darüber mehr zu erfahren ...

Wir dörren gerne. Tomaten haben wir glaub erst kleine gemacht. Einmal längs halbiert und dann klappt das gut. Sonst gerne Obst, Lauch, Zucchini. Man kann z.B. die Zucchini auch würzen, dann hast du Chips ;)

Hallo Marie, vielen Dank zuerst für dein tolles Video.Ich weiß nicht was ich mit zu viel Kohlrabi, Mangold und Schwarzkohl machen kann.Ich freue michübrr Tips lg Anna

gibt es Botulismusbakterien auch, wenn man Ziegenkäse mit Knobi in Olivenöl einlegt? das schmeckt nämlich meega-geil! ich dachte Botulismus gibts nur bei Wurst und Fleischzeug...

Hallo Marie kann man zb Rosenkohl auch im normalen Dampfdruck Topf garkochen &dann in zb leeren Marmeladengläsern füllen, schließen &umdrehen damit sich ein Wakum bildet zum haltbarmachen🤔.natürlich sind die Gläser super gut heiß ausgewaschen 🥰🩵🙋

So Einkoch-Techniken könnte man beim Schrebergarten-Suppenfest lernen. Schrebergärten könnten eine Woche ein Suppenfest veranstalten. Ich kenne eine Familie die sagen die ganze Famile hilft.

einlegen in salz geht doch gut. manches muss ich sagen mag ich sehr gerne sauer eingelegt. besonders, weil man sie weiterverarbeiten kann. meine mutter hat immer die breiten fisolen (grüne bohnen in DE) in salz und etwas knoblauch eingelegt. kann sein, dass auch etwas essig dabei war, das weiß ich gar nicht genau. ich denke könnte auch sein, dass es von alleine leicht säuerlich wird. und dann diese fisolen gestückelt in einem kartoffelschmarren, mit zwibeln, etwas tomatenmark oder paprika, schmeckt herrlich und anders. also ich denke, beim weiterkochen können die auch sehr gewinnen. nehmen doch auch köche in gerichte gerne etwas säuerliches dazu für einen volleren geschmack. so kann es gut gelingen. sollte auch mit in salzwasser eingelegten grünen tomaten gut funktionieren und schmecken

Hallo, habe mich mal am Einmachen von Zucchini versucht. Im ursprünglichen Rezept meiner Oma wurde der Knoblauch klein gehackt, ich habe ihn aber nur angedrückt und mit in die Gläser gegeben. Beim Einkochen hat sich der Knoblauch blau/grün verfärbt. Ist das normal?

Merci für das spannende Video und ich hätte grosses Interesse an dem Video zum Einkochen mit dem Presto-Canner. Ich habe mir den zugelegt, aber noch nicht im Einsatz gehabt. Ich weiss zwar "theoretisch" wie es funktioniert, aber die praktischen Tipps von jemandem, der eben aus der deutschen "Einkochkultur" (Weck & Co. etc.) kommt, wäre SEHR INTERESSANT, z.B. welche Gläser und welche Deckel Du nutzt etc. Ich plane amerikanische Balldeckel mit Bormioligläsern, weil ich Ballgläser hier in der Schweiz nur sehr schwer oder eben sehr teuer bekomme, obwohl wir sogar ein Ball-Werk am Bodensee haben ..... Und Fermentieren wäre auch toll ... ich habe erste Erfahrungen, aber bis dato noch nicht "auf den Geschmack" gekommen ;-)))) Und die Idee mit der Waschmaschinentrommel als Erdkeller ist super interessant. MERCI und einen guten Wochenstart wünscht Isabelle aus Zürich

Da kannn ich nur sagen: ohne Punkt und Komma😆 Normalerweise bräuchte man für dieses Video ca 30 min, sie schafft es in 16min, Record!Trotzdem ein gutes Video!

jetzt warte ich seit 5 Minuten auf die Fermentierungsanleitung und Du sagst sie kommt nicht.....arrgh.... trotzdem dank Dir .-)