Revolucionando la Selva Negra🥰🥰🥰
Bizcocho de chocolate
6 unidades Huevos
190grs Azúcar blanca común
140grs Harina
45grs Cacao amargo
Batir los huevos junto con el azúcar a punto letra/ cinta (al menos 10 minutos). Tamizar 140grs de harina con 45grs de cacao amargo. Incorporar al batido con movimientos envolventes.
Colocar en un molde cuadrado de 20cm de lado enmantecado. Llevar a un horno precalentado en 180ºC por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco
Cremoso de chocolate
250cc Leche entera
3 unidades Yemas
50grs Azúcar blanca común
125grs Chocolate cobertura semiamarga
Colocar 125grs de chocolate cobertura semiamarga picado. Reservar.
En un bowl colocar las yemas y el azúcar. Reservar. Poner la leche en una cacerola. Llevar a hervor. Volcar la leche sobre la mezcla de azúcar batiendo enérgicamente. Devolver al fuego. Cocinar sin llegar a hervir. Filtrar sobre el chocolate picado. Reservar unos minutos para luego integrar con batidor de alambre. Colocar en un contenedor hermético dejar enfriar a temperatura ambiente para luego llevar a heladera al menos 4horas.
Almíbar de cerezas
150cc Almíbar de las cerezas de marrasquino
80grs Azúcar
80cc Agua
Colocar los ingredientes en una cacerola. Llevarlo a hervor. Utilizarlo en caliente
Crema
600cc Crema
80grs Azúcar talco
60grs Leche en polvo
Colocar todos los ingredientes en un bowl. Batirlos hasta obtener una crema sostenida.
Armado
200/250grs Cerezas al marrasquino
50grs Chocolate cobertura semiamarga en virutas
Desmoldar el bizcocho. Cortarlo a la mitad. Pincelar ambas tapas con el almíbar de las cerezas todavía caliente. Cubrir la base con el cremoso de chocolate. Sembrarlo con las cerezas. Rellenar con la crema. Cubrir con la tapa de arriba. Decorar con el cremoso de chocolate, la crema restante, las cerezas y las virutas de chocolate alrededor.
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27 мар 2021
