Ich mache schon seit Jahrzehnten Semmelknödel und mir ist noch nie einer beim Kochen zerfallen! Lieber etwas weniger Milch und ein Ei mehr, die Eier geben die Bindung. Niemals Mehl, wenn schon, dann lieber Semmelbrösel. Nix für ungut ... LG aus Oberbayern
Ganz ehrlich, so etwas habe ich noch nicht gesehen. Wer macht so Semmelknödel? Brötchen würfeln, Milch mit Muskat, Pfeffer und Salz aufkochen und über die Brötchen, ziehen lassen. Zwiebeln (ich reibe die Zwiebeln, nix Schlimmeres als Zwiebelwürfel in einem Knödel), gehackte Petersilie in Butter anschwitzen, über die Brötchen, vermengen und ziehen lassen. Eier dazu, vermengen und ziehen lassen. Verkneten, nicht zu viel Druck und wenn man den Eindruck hat und die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel dazu. Zwischendurch Mehl rein und wieder Milch und dann nochmal Semmelbrösel, das ist nicht förderlich. Warum beim Anbraten der Zwiebeln und Pilze den Deckel drauf? Die Flüssigkeit soll doch raus, Hitze runter und das Wasser verdunsten lassen, das gibt Geschmack, zu Schluss Sahne dazu und zum Binden Mehlbutter. Das Nachkippen von Wasser ist Blödsinn. Das ist sowas von unprofessionell, über die Tellersprache muss ich jetzt nichts sagen.
Hört, hört, so ist das also. Danke für deine Mühe. Ich erlaube mir meine Knödel weiterhin so zu machen wie ich es kenne. Und Du machst sie einfach wie du willst. Dann ist alles gut.
super Rezept & Danke ! ich bin seit Kindesbeinen an diese Knödel gewohnt, die sich im Beutel befinden und nach dem Kochen aufgerissen werden. Bei Deinen habe ich etwas Angst, daß sie sich (weil ohne Beutel) im Wasser auflösen und überall verteilen . . . wie Hackfleisch halt. Ich habe es - glaube ich - einmal selbst frei nach Schnauze ausprobiert und die Brötchen in der Milch regelrecht ertränkt, sie dann später ausgedrückt. Was daraus wurde, weiß ich nicht mehr, aber sicher war's nichts Gutes 😞 Aber ich werde es de-fi-ni-tiv ausprobieren ! PS: was ist eigentlich aus dem Zwergen-Knödel geworden ? Den hat man gar nicht mehr gesehen
Hallo Andy, ja probier es aus! Du merkst es schon wenn Du die rohen Knödel in Händen hast, ob sie gut zusammenhalten. Wichtig: Wasser darf nicht kochen. Den kleinen hab ich gegessen, bevor du ihn sehen konntest 😂
Hab ein Tipp für Dich. Wickel die Knödel in Klarsichtfolie und siede sie im Wasser, da bleibt alles drin. Du kannst auch eine Rolle, anstatt Kugeln einpacken zum sieden. Dann kannst Du am nächsten Tag Scheiben von der Rolle abschneiden, die man auch gut in der Pfanne anbraten kann. Salat dazu und schon wieder ist ein leckeres Essen gemacht. 🤤
@@andikocht Was mich echt mal interessieren würde wäre ein Sauerbraten. Wir in Wien sagen Rindsbraten dazu :P Ich weiss es gibt viele Videos im Netz aber viele machen den unterschiedlich ! Deine Variante würde mich echt interessieren. Lg
Das ist eine ganz einfache Eisenpfanne. Kein Thermoboden, keine Beschichtung .Wenn ich etwas scharf anbraten will, nehme ich immer möglichst einfache Pfannen, die direkt auf die Hitzezufuhr reagieren.
