SEVILLANA 

SEVILLANA
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Ingredientes:
- 1 litro de leche entera (puede ser megalitro)
- Seis huevos de tamaño mediano
- 150 gramos de azúcar
- 40 gramos de fécula de maíz (maicena)
- Astillas de canela
- Nuez moscada rallada
- Esencia de vainilla
- Esencia de nuez moscada una cucharadita (opcional).
- Colorante amarillo huevo (opcional)
- Canela molida (para servir y decorar)
Procedimiento:
1. En una olla, poner a hervir tres tazas de leche con las astillas de canela al gusto y la nuez moscada rallada.
2. Aparte, en una licuadora mezclar el resto de litro de leche con los huevos, maicena, azúcar, una cucharada de cada esencia a utilizar. Apenas se vea homogéneo, en forma de lluvia agregar un poco de colorante amarillo huevo al gusto.
3. Cuando empiece a presentar hervor, retirar de la leche las astillas y los restos de nuez moscada, esto se hace para que no se encuentren astillas al consumir la bebida, deteriorando la presentación de la misma.
4. Una vez ser observe hervir la leche, depositar la mezcla licuada y revolver constantemente durante 3 minutos y lograr consistencia deseada.
5. Enfriar y refrigerar
6. Cuando esté bien fría, batir o licuar de nuevo, servir y espolvorear canela al gusto.