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शामी कबाब एक लोकप्रिय भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजन है जिसे आमतौर पर स्नैक या स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है। यह मटन (या चिकन) और चने की दाल के मिश्रण से बनाया जाता है और इसे तवे पर सेंककर या तलकर तैयार किया जाता है। यहाँ शामी कबाब की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- मटन (कीमा): 500 ग्राम
- चना दाल: 1/2 कप (भिगोई हुई)
- प्याज: 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
- लहसुन की कलियाँ: 4-5 (कटी हुई)
- हरी मिर्च: 3-4 (कटी हुई)
- गरम मसाला पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- पुदीना पत्तियाँ: 1 बड़ा चम्मच (कटी हुई)
- अंडा: 1
- तेल: तलने के लिए
विधि:
1. मटन और दाल पकाना:
- एक प्रेशर कुकर में मटन कीमा, भिगोई हुई चना दाल, कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- इसमें पर्याप्त पानी डालें ताकि सब सामग्री अच्छी तरह से डूब जाए।
- कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं। उसके बाद गैस बंद करके कुकर का दबाव अपने आप खत्म होने दें।
2. मिश्रण तैयार करना:
- कुकर का ढक्कन खोलें और अगर मिश्रण में पानी बचा हो तो इसे तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें।
3. कबाब का मिश्रण बनाना:
- पीसे हुए मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकालें।
- इसमें कटा हुआ हरा धनिया, पुदीना पत्तियाँ और फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. कबाब बनाना:
- हाथों में थोड़ी मात्रा में तेल लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे कबाब बना लें।
5. कबाब तलना:
- एक पैन में तेल गर्म करें।
- कबाबों को तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। आप चाहें तो इन्हें तवे पर हल्का तेल लगाकर भी सेंक सकते हैं।
6. परोसें:
- शामी कबाब को हरी चटनी, प्याज के लच्छे और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
इस शामी कबाब की रेसिपी का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक का मजा उठाएं!
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